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알토란 211회

▽알토란 임성근의 새해 밥상 매생이떡국 비법 

만드는 법 3분 과일물김치 만들기 레시피 

새해맞이 밥상 211회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1189

▽[알토란]셰프 토니오의 초간단 요리 

고구마간장조림 비법 만드는 법 

고구마잼 만들기 레시피 211회 링크▽ 

http://fire8blog.tistory.com/1384

2019  새해맞이 밥상

김하진 요리연구가의 <새해 반찬>

<겨울 밥도둑 삼치조림 만들기 레시피>

▶삼치조림 재료: 삼치 1마리, 무 1/3개, 대파 한 대, 

양파 1개, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 깻잎 2묶음, 

설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 

맛술 3 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술,진간장 9 큰 술,

 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 

고추장 3 큰 술, 물 3컵

<삼치조림 만드는 법>

1. 삼치 1마리를 결방향으로 비스듬히 썬다

2. 무 1/3개(600g)를 1.5cm 두께로 썬다

3. 무를 열십자 모양으로 자른다

4. 넓은 냄비에 손질한 무를 깐다

5. 손질한 삼치를 올린다

6. 채 썬 대파 한 대(100g)를 넣는다

7. 굵직하게 채 썬 양파 1개(100g)를 넣는다

8. 어슷 썬 풋고추 3개를 넣는다

9. 어슷 썬 홍고추 1개를 넣는다

10. 깻잎 2묶음을 한쪽에 올린다

11. 볼에 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣는다

12. 청주 2 큰 술, 참기름 2 큰 술,

 맛술 3 큰 술을 넣는다

13. 고운 고춧가루 3 큰 술을 넣는다

14. 진간장 9 큰 술을 넣는다

15. 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 2 작은 술을 넣는다

16. 고추장 3 큰 술을 넣는다

17. 냄비에 양념장을 고루 얹는다

18. 물 3컵을 넣는다

19. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓으면 

중불로 줄여양념장을 끼얹으며 15분간 졸인다

[출처] mbn

mbc 생방송 오늘 저녁 980회

오늘 오늘 저녁에서는 

국수의 신 등이 방송됩니다

▶ 국수의 신(紳)

압구정 로데오 역 맛집 

▶누들바 미연 

ㅡ 블랙페퍼소프트쉘크랩, 옥돔해풍국수

02-515-0066

서울 강남구 압구정로54길 14

 지번 신사동 662-19 지하1층

2018.12.30 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

32,000원

 [누들] 블랙페퍼소프트쉘크랩 - 에그누들

9,000원

[누들] 닭칼국수 - 칼국수

11,000원

[누들] 볶음누들 - 에그누들

12,000원

[누들] 탄탄면

16,000원

[누들] 베트남식 꽃게쌀국수 

▶도우룸바이스와니예 

ㅡ 오징어먹물카펠리니, 구운감자뇨끼

02-535-9386

서울 서초구 동광로 99

 지번 방배동 797-20

2018.12.30 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:30 - 22:00(브레이크타임 15시~18시)

17,000원

그릴드 시저샐러드

30,000원

트러플소스의 한우 안심 카르파치오

23,000원

마늘버터소스의 오징어먹물 카펠리니

28,000원

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38,000원

보리리조또를 곁들인 농어구이

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주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소,맛집)

대박청춘 연매출 15억 29세 사나이의 영업비밀

 한우 홍석태 씨

▶마장동 하늘축산

서울특별시 고산자로24길 15

(지번 : 성동구 마장동 509-12)

☎ 010-5002-9292

영업시간: 매일 09:00 ~ 21:00 (2층 식당: 23:00까지)

연중무휴

[비밀 수첩] 곰팡이 핀 무스탕, 되살리는 비법은? 

▽[오늘 아침 저녁]비밀 수첩 곰팡이 핀 무스탕 

되살리는 비법 10분 무스탕복원법 정영숙 세탁전문가

 손상된 가죽 의류 염색약으로 복원?

 서경림 가죽복원 전문가 <크린플러스> 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1183 

톡톡 이브닝 신안 건정

 1. [톡톡 이브닝] 바다와 하늘이 만든 맛! 건정   

  겨울철, 전남 신안군에서 볼 수 있는 독특한 경관이

 있다? 바로, 마을 곳곳에 주렁주렁 매달려있는 

생선들. 이것의 정체는 신안에서 전통적으로 

만들어오던 건정이란다. 호남의 해안 지방에서 

말린 생선을 칭하는 단어인 건정. 사전에서도 뜻을

 찾을 수 없을 정도로 일반인들에겐 생소하지만,

 과거 임금님 진상품으로 올릴 정도로 귀한 음식 

재료란다. 냉장고가 없던 시절, 부패를 막고 두고두고

 먹기 위해 고안된 전통 방식이다. 건정은 민어, 

참숭어 등을 손질해 3년 된 천일염에 절인 뒤 

높은 장대에 매달아 바닷바람과 햇볕에 최대 40일간

 말려 만든다. 생선을 말리는 과정에서 감칠맛을 

내는 성분이 증가해 생선의 풍미가 더욱더 깊어져,

 색다른 감칠맛을 맛볼 수 있단다. 이렇게 맛 좋은

 건정을 널리 알리기 위해 발 벗고 나선 신안 증도

 주민들! 2010년에 ‘건정 연구회’를 만들어, 건정의

 유래와 가치, 상품 개발 등을 논의해왔고, 현재 

생산 공장을 설립해 우리나라뿐만 아니라 전 세계에

 건정을 알리기 위해 노력 중이란다. 사람, 바다, 

햇빛, 바람이 품어 만든 명품 수산물 ‘건정’에 대해

 알아본다. 

 2. [비밀 수첩] 곰팡이 핀 무스탕, 되살리는 비법은?   

  최신 유행 아이템 무스탕! 하지만 옷장에 잘못

 방치돼 얼룩이나 심하면 곰팡이까지 가득 생겨버려

 골칫덩어리가 된다. 주부 김지연(37) 씨도 처치 

곤란 무스탕 때문에 옷장에 방치해둘 수밖에 없다는

데. 물세탁도 안 되고 집에서는 세탁관리가 어려운

 무스탕, 방법이 없을까? 손쉽게 관리하는 비법을

 들고 나타난 세탁 달인 정영숙 전문가의 무기는 

바로 스펀지. 보통 흔히 알고 있는 바나나, 우유 같은

 것은 금물, 대신 옷감의 손상을 막고 얼룩을 

깨끗하게 지워주는 스펀지가 제격이라고. 직접 

부드러운 스펀지로 오염 부분을 살살 문질러봤더니

 깨끗하게 지워지고 광택까지 살아났다! 마무리는

 소독용 에탄올을 뿌려 광택을 다시 잡아주고

 곰팡이가 서식 되지 않는 환경을 만들어준다. 

또한 무스탕 외에도 가을에 이어 겨울까지 인기 끌고

 있는 가죽의류 역시 세탁 꿀팁이 있다는데. 얼룩을

 지워줄 구두약만 있으면 된다. 옷감에 구두약 

스펀지를 슥슥 쓸어주면 눈에 띄게 달라진다.

 그렇다면 속수무책으로 상한 옷을 새 옷으로 바꾸는

 법은 없을까? 청주의 옷 염색 달인을 만나봤다. 

서경림 달인(51). 가죽에 염색약이 담긴 스프레이를

 몇 번 뿌리기만 하면 금세 새 옷으로 변신! 심지어는

유행 지난 색감의 무스탕도 다른 색으로 바꿔줄 

수 있다는데. 정말 가능할까? 

 3. [국수의 신(神)] 남편과 가고 싶다? 분위기 맛집   

  은은한 조명 덕분에 앉아만 있어도 미인으로

 보인다는 파스타집이 있다. 대표메뉴는

 ‘오징어먹물파스타’ 노란색 소스와 검정색 면발의

 조화가 아름답지만, 그 맛도 일품이다. 특히 

건면이 아닌 생면으로 만든 파스타라는데, 셰프가 

직접 뽑는 파스타 면발 종류가 무려 9가지다.

모양따라 맛도 식감도 달라진단다. 또 감자를 넣어

 반죽해 만든 짧은 면발이 이색적인 뇨끼도 인기란다.

 이탈리아의 국수 맛에 반하는 건 시간문제란다.

 그런가하면 바에 앉아 요리 과정을 감상할 수 

있는 일명 누들바도 인기다. 대표메뉴는

 ‘블랙페퍼소프트셸크랩’ 그 이름 참 길지만, 

쉽게 말하면 매콤한 블랙페퍼 소스와 게 튀김을 

함께 먹는 독특한 면 요리다. 특히 면발이 참

 독특하다. 반죽을 할 때 물이 전혀 들어가지 않는 

일명 에그누들이다. 물 대신 계란으로 반죽하니 

꼬들꼬들한 식감이 특징이다. 그뿐 아니다. 

성게메밀소바, 옥돔해풍국수까지. 분위기 잡고

 입맛 잡으러 남편과 가보는 건 어떨까? 

 5. [대박청춘] 연매출 15억! 29세 마블링 사나이  

  100여 년의 역사를 자랑하는 마장동 축산물시장의

 최연소 사장, 경력 5년차 홍석태(29)씨를 만났다.

 5년 만에 연매출 15억을 기록한  석태 씨의 영업 

비결은 무엇일까? 너무나도 당연한 얘기 같겠지만 

그의 영업 비결은 바로, 고기의 품질! 하지만 좋은 

고기를 선점하기 위한 경쟁은 생각 외로 치열했다.

 또, 좋은 고기를 고르는 눈썰미도 없었다. 그래서

 석태 씨는 직접 발로 뛰었다. 매일 같이 음성 

도축장을 찾아 품질 좋은 고기 찾는 법을 배웠다.

 가게를 차리기 전, 1년 반 동안 아르바이트를 하며

 어깨너머로 배운 발골을 직접 하면서 한우 장인으로 

거듭났다. 연말이면 회식 손님부터 한우 선물세트

 손님까지 몰려드니 엉덩이 붙일 틈도 없다. 지금이

 가장 바쁘다는 마블링 사나이 만나러 

마장동으로 가자. 

12월 28일

[출처] mbc, 네이버

알토란 210회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 굴국밥 비법 만드는 법

 굴무침 만들기 레시피 연말연시 만찬 완전 정복 

임성근 조리기능장 210회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1170

▽알토란 김하진의 매일 반찬 버섯고추장찌개 비법

 만드는 법 표고버섯양념구이 만들기 레시피 

연말연시 만찬 김하진 요리연구가 210회 링크▽ 

http://fire8blog.tistory.com/1374

2018 연말연시 만찬 완전 정복

정호영 셰프의 <초간단 요리>

<10분만에 완성 참치덮밥>

▶참치덮밥 재료: 캔 참치 1개(200g),

 멸치육수 2컵 반, 양조간장 반 컵, 맛술 반 컵, 

설탕 3 큰 술, 양파 반개, 달걀 2개, 밥 1공기

<참치덮밥 만드는 법>

1. 캔 참치 1개(200g)를 체에 걸러 기름을 분리한다

2. 냄비에 멸치육수 2컵 반을 넣는다

3. 양조간장 반 컵을 넣는다

4. 맛술 반 컵을 넣는다

5. 설탕 3 큰 술을 넣고 끓인다

6. 볼에 끓인 양념장을 담는다

7. 팬에 캔 참치 200g에서 분리한 기름을 넣는다

8. 0.5cm 두께로 채 썬 양파 반개를 넣는다

9. 양파가 반 정도 익으면 만든 양념장 절반(350mL)  

넣고 끓인다(2인분 기준)

10. 양파가 익으면 기름 뺀 참치 살을 넣는다

한꺼번에 만들면 계란의 부드러움을 

살릴 수 없으므로 만든 양념을 또 반으로 

나누어 한그릇 씩 만든다 

11. 달걀 2개를 노른자만 깨질 정도로 

적당히 풀어준다

12. 풀어놓은 달걀을 반만 먼저 넣어 익힌다

13. 남은 달걀을 넣고 살살 저어준다

완전히 다 익으면 퍽퍽 

달걀 2/3만 익혀줍니다. 

14. 밥 위에 참치덮밥 양념을 올린다

고춧가루, 실파 고명을 올리면 완성

<예쁘고 맛있다 참치말이>

▶참치말이 재료: 참치 150g, 마요네즈 150g, 

오이 1개, 노란 파프리카 1개, 빨간 파프리카 1개, 

무 100g, 미니 단호박 1개, 월남쌈피(라이스페이퍼)

<참치말이 만들기 레시피 >

1. 기름 뺀 참치 150g에 마요네즈 150g을 넣는다

2. 참치와 마요네즈를 섞는다

3. 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 

빨간 파프리카 1개, 무 100g을 찬 물에 5분간

 담갔다가 물기 제거 후 준비한다.

4. 미니 단호박 1개를 5분간 쪄서 으깬 후 준비한다.

5. 네모난 월남쌈피(라이스페이퍼)를 

미지근한 물에 담근다

6. 키친타월로 월남쌈피의 물기를 제거한다

7. 물기 제거한 월남쌈피에 

으깬 단호박을 얇게 펴 바른다

8. 채 썬 무를 길게 올린다

9. 채 썬 오이를 올린다

10. 채 썬 무와 오이 사이에 참치마요네즈를 올린다

11. 채 썬 노란 파프리카를 올린다

12. 채 썬 빨간 파프리카를 올린다

13. 월남쌈피를 잡고 김밥 싸듯이 말아준다

14. 먹기 좋은 크기로 썬다

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

추워야 제 맛 국민 보약 무와 배추

# 꼭 먹어라! 천원의 국민보약 겨울 무·배추

- 겨울 감기 잡는 비타민 덩어리 

- 항산화 항암 항염 3항 식품 

- 천연 소화제 무, 장 건강 지킴이 배추

- 겨울철 골절 예방하는 뼈 튼튼 채소 

- 연말연시 속풀이 해장 천연 해독제 

# 무·배추 이렇게 먹어야 진짜 국민 보약

- 껍질을 먹어야 감기 뚝! 변비 뚝! 

- 생으로 먹어야 항암효과 껑충

- 부위별로 골라 조리해야 100% 영양 섭취

- 말려 먹어야 골다공증 예방

- 끓여 먹어야 신진대사 활발

# 무 부위별 조리법

- 윗부분 : 샐러드, 무채, 동치미

- 중간 부분 : 뭇국, 조림, 전골

- 아랫부분 : 무나물, 익힘 요리, 절임용

# 배추 부위별 조리법

- 겉잎 : 비타민 풍부, 얇고 부드러움 / 건조, 국

- 중간잎 : 플라보노이드 풍부, 단단하고 아삭함 

/ 김치, 전

- 속잎: 베타카로틴과 루테인 풍부, 달고 아삭함

 / 쌈, 샐러드

# 무·배추 궁합식품

- 무 : 배, 꿀, 생선 

- 배추 : 소고기, 돼지고기, 두부, 들깨 

이보은 요리연구가 레시피 

# 배추 무 부침개 만들기 

재료; 배추12잎, 무(0.5cm두께로)12쪽, 메밀가루1/2컵,

 쌀가루1/2컵, 생수, 약간 말린 붉은 고추1개, 

식용유와 들기름 약간씩, 소금 약간, 감자녹말 약간 

1.무는 0.5cm 두께로 썰어서 소금물에 살짝 담갔다가

 건진다. 그래야 무가 숨이 죽어 잘 익혀지고, 

맛이 제대로 든다. 

2.배추는 한 잎씩 떼어서 역시 소금물에 헹궈 건진다. 

3.볼에 메밀가루와 쌀가루를 섞어 내리고 물을

 조금씩 부어서 걸쭉한 상태의 반죽을 만든다. 

4.3에 말린 붉은 고추를 잘게 썰어서 넣어 잘 섞는다. 

5.배추와 무를 감자녹말에 한번 씩 옷을 입힌 후에

 4의 반죽에 적신다. 

6.식용유와 들기름을 두른 팬에서 5의 배추와 

무를 노릇하게 앞뒤로 부쳐낸다.

# 무 밤 채 무침 만드는 법 

재료; 무200g, 생밤15개, 잣3큰술, 소금 약간

무침양념장; 유자청2큰술, 소금1큰술, 

다진 마늘1작은술, 송송 썬 쪽 파3큰술, 깨소금2큰술 

1.무는 껍질째 씻어서 2cm 길이로 토막 내어 

사방 2cm 크기로 아주 납작하게 썰고, 

소금물에 헹궈 건진다. 

2.생밤은 속껍질까지 벗겨 얄팍하게 슬라이스 한다. 

3.볼에 무침양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.

4.3에 무와 생밤, 잣을 넣고 잘 버무려서 완성한다.

더 건강하고 더 맛있게 

저염 김치 만들기 

양향자 요리연구가 

1저염 백김치 

육수를 부어주면 완성 

2.저염 굴깍두기 

3. 저염 무 배추 생채 

# 시래기 무 양지탕

재료; 무청시래기300g, 무말랭이 불린 것200g,

 쇠고기 양짓머리400g, 대파3대, 생수2.5리터, 

쌀뜨물 약간 탕국물양념; 국간장3큰술,

 고춧가루4큰술, 참기름2큰술, 다진 마늘1큰술, 

맛술2큰술, 소금 약간 

1.쇠고기 양짓머리는 얄팍하게 채 썰어 놓는다

2.물에서 충분히 불린 무청 시래기는 쌀뜨물에

 담가 설탕을 약간 넣고 삶아 부드럽게 하고, 

그 물에 30분 정도 두었다가 물에 헹궈 껍질을 

벗기고 씻어 건져 물기를 꼭 짠다. 3cm 길이로 썬다. 

3.무말랭이는 물에 충분하게 불려 물기를 꼭 짠다. 

4.탕국물양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

5.냄비에 양짓머리, 무청시래기, 무말랭이 불려

 놓은 것과 대파 4cm 길이로 썰어 반으로 가른 것을

 넣어 양념을 붓고 볶다가 생수를 부어서 끓인다. 

6.센불에서 15분, 약한 불에서 40분을 은근하게

 끓여 각각의 재료에 양념 맛이 베이면 소금으로 

모자라는 간을 해서 완성한다. 

# 사태배춧국 

재료;쇠고기 사태 600g, 배추1/2통, 대파3대, 

쌀뜨물12컵, 청주2큰술, 다진 마늘1큰술, 

국간장2큰술, 소금 약간 

1.쇠고기 사태는 덩어리째 준비해서 물에 담가 

핏물을 뺀다. 

2.적당하게 토막 낸 사태는 쌀뜨물이 끓으면 

국간장과 청주를 넣고 함께 푹 끓인다. 

3.사태가 젓가락으로 눌렀을 때 쑥 들어가 익혀지면

건져내고, 그 국물에 손으로 찢은 배추를 넣고 끓인다. 

4.나른하게 배추가 퍼져 익으면, 다진 마늘과 대파를

 큼직하게 토막 내어 넣고 한소끔 더 끓이고 

소금으로 간을 한다. 

5.사태는 뜨거울 때 얄팍하게 슬라이스 해서,

 배춧국을 듬뿍 퍼 담고 그 위에 고명으로 

올려서 함께 먹는다.

[출처] kbs

알토란 209회

▽[알토란]임성근의 제철 밥상 통단팥죽 비법 

만드는 법 계피시럽 레시피 즉석동치미 20분 완성

임성근 조리기능장 동지 밥상의 모든 것 209회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/1151

▽알토란 김하진의 매일 반찬 늙은호박조림 비법

만드는 법 늙은호박나물 만들기 레시피

김하진 요리연구가 동지 밥상의 모든 것 209회 링크▽ 

http://fire8blog.tistory.com/1362

맛있는 동지팥죽 비법

원승식 셰프의 <초간단 요리>

<아삭함이 일품 양배추무침>

▶양배추무침 재료: 양배추 1/4통(500g), 물 1L,

 소금 2 큰 술 반, 대파 흰 부분 2대, 

간 마늘 2 작은 술(10g), 고춧가루 1 큰 술(6g), 

설탕 2 큰 술(20g), 식초 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 

까나리액젓 2 작은 술, 고추기름 1 큰 술 반,

 참기름 적당량

<양배추무침 만드는 법>

1. 양배추 1/4통(500g)을 1cm 두께로 채 썬다

2. 다 썬 양배추를 찬물에 가볍게 헹군다

3. 끓는 물 1L에 소금 2 큰 술 반을 넣는다

4. 채 썬 양배추를 넣고 데친다

5. 1분 정도 데친 양배추를 건져 바로 찬물에 헹군다

6. 면포를 이용해 물기를 꽉 짠다

7. 대파 흰 부분 2대(60g)를 2~3등분한다

8. 대파에 칼집을 넣어 가운데 심을 뺀다

9. 대파 겉 부분만 채 썬다

10. 간 마늘 2 작은 술(10g)을 넣는다

11. 고춧가루 1 큰 술(6g)을 넣는다

12. 설탕 2 큰 술(20g)을 넣는다

13. 식초 2 큰 술을 넣는다

14. 소금 1 작은 술을 넣는다

15. 까나리액젓 2 작은 술을 넣는다

16. 고추기름 1 큰 술 반을 넣는다

17. 참기름 적당량을 두른다

<풍미 작렬 양배추삼겹살볶음>

▶양배추삼겹살볶음 재료: 양배추 1/4통(500g),

 얇은 삼겹살 200g, 진간장 4 큰 술, 설탕 2 큰 술 반,

 다진 마늘 1 큰 술, 식용유 1 큰 술, 파 1대 반,

 양파 반 개, 당근 1/3개

<양배추삼겹살볶음 만들기 레시피>

1. 양배추 1/4통(500g)을 큼직큼직하게 썬다

2. 찬물에 가볍게 헹군다

3. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

4. 두께가 얇은 삼겹살 200g을 

양배추 크기에 맞춰 썬다

5. 진간장 4 큰 술을 넣는다

6. 설탕 2 큰 술 반을 넣는다

7. 다진 마늘 1 큰 술을 넣는다

8. 팬에 식용유 1 큰 술을 두른다

9. 파 1대 반 다진 것을 넣는다

10. 삼겹살을 넣고 약 5분간 볶는다

11. 양배추를 넣고 볶는다

12. 채 썬 양파 반 개를 넣는다

13. 채 썬 당근 1/3개(40g)를 넣는다

14. 채소들의 숨이 죽으면 양념장을 넣는다

15. 채 썬 생강과 실파를 고명으로 올린다

[출처] mbn

무엇이든물어보세요

면역력 높이는 천연난로 생강과 계피 

정혜윤 요리연구가

*생강배숙

[재료]

배 2개, 생강 10톨(마늘크기), 

꿀 5큰술(꿀의 양은 취향에 따라 가감), 대추4알

[만드는 법]

1)배는 속을 파낸다. 파낸 속은 잘게 다진다. 

대추는 돌려깍은 후 채 썬다. 

2)생강은 껍질을 숟가락으로 긁어내고

 깨끗이 씻은 다음, 얇게 편으로 썬다.

3)대접에 속을 파낸 배를 앉히고

 배 속에 다진 배와 생강 대추를 넣고 꿀을 붓는다. 

4) 찜통에 앉혀 약 40분간 중탕으로 쪄 낸다.

과육도 모두 함께 먹으면 됩니다. 

*생강차 달이기

[재료]

생강 100g, 물 1리터, 대추 2알, 총백뿌리

(꿀이나 감초를 더하셔도 좋습니다)

[만드는 법]

1)생강을 깨끗이 세척해 3~5mm로 두께로 자른

 절편을 물ㆍ대추ㆍ총백 함께

 가스레인지 중불에서 달인다. 

2)생강을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면

 중불로 줄여 30분 이상 달임. 

*생강김치

[재료]

생강500g 쪽파20g 당근1/4토막 썰은 대추1큰술

양념: 고춧가루2큰술 액젓2큰술 찹쌀풀 3큰술

 배갈은 것1/2컵 약간의 꿀 

[만드는 법]

1.생강은 잘 씻어 껍질째 얇게 썰어 

생강이 매우면 물에 30분정도 담가도 좋다

2.쪽파는 3cm 길이로 당근도 편 썰어 준비한다.

3.물기를 뺀 생강과 쪽파 당근에 양념을 넣어 

김치를 완성한다. 

서늘한 곳에서 3-4일 익혀주시면 

맛있는 생강 김치 완성 

*계피와인 만들기

[재료]

통계피 1개, 레드와인 1병, 귤2개, 레몬 1개, 

사과 1개, 정향 3개, 설탕 2큰술 베이킹소다 약간

[만드는 법]

1. 귤은 베이킹소다로 문질러 껍질을 깨끗이

 씻어주세요. 귤과 사과는 둥근 모양으로

도톰하게 자릅니다. 

2. 냄비에 와인과 귤, 사과, 계피, 정향, 설탕을 넣고

 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 25~30분간

 더 끓여주세요. 기호에 따라 설탕으로 당도를

 조절합니다. 뚜껑을 열고 끓여야 알콜이 날라갑니다.

3. 완성된 계피 와인은 냉장고에 넣어

 10일간 보관이 가능해요. 마시기 전에 데워드셔도

좋습니다. 

계피 꿀차 

생강,통계피, 꿀,잣,대추 

*생강대추계피청

[재료]

(꿀200g 계피가루 20g 대추채 100g, 생강채

재료를 모두 섞어주면 완성 

 생강대추계피청섭취법 

차나 빵에 발라드시도 좋고 떡 찍어드셔도 

맛있습니다. 

[출처] kbs  

알토란 208회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 소불고기 만드는 법

 비법 레시피 완벽한 겨울 집밥 비법 208회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1132

▽알토란 김하진의 매일 반찬 건새우마늘종볶음 비법

 만드는 법 오징어실채볶음 만들기 레시피

 찬바람 불때 생각나는 밥상 208회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1351

 완벽한 겨울 집밥 비법 

찬바람 불때 생각나는 밥상 

봉준호 셰프의 <초간단 요리>

<세상에서 가장 쉬운 달걀만두 >

▶달걀만두 재료: 마른 당면 50g, 풀어 놓은 달걀 6개,

 캔 참지 1캔(150g) , 물 3컵, 소금 2 작은 술, 

참기름 1 작은 술, 소금 반 작은 술, 

다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술,

 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 

다진 홍고추 1개, 후추 2 꼬집

<달걀만두 만드는 법>

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 끓인다

2. 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣는다

3. 마른 당면 50g을 넣는다. 7분간 삶는다

4. 7분간 삶은 당면을 체에 거른다

5. 당면을 찬물에 넣어 헹군다

6. 물기를 완전히 제거한다

7. 삶은 당면은 가로세로 2cm 간격으로 썬다

8. 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 

다진 당근 3 큰 술,다진 부추 5 큰 술(20g), 

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개을 넣는다

9. 손질한 당면을 넣는다. 당면을 넣고 섞는다

10. 기름 뺀 참치 살에 후추 2 꼬집을 넣는다

11. 참치 살을 으깨면서 후추를 섞는다

12. 참치 살을 새알심 크기로 동그랗게 빚는다

13. 기름을 살짝 두른다. 달군 팬에 

달걀물 2 큰 술을 넣고 펴준다

14. 달걀피 위에 참치 만두소를 올린다

15. 달걀이 반 정도 익었을 때 

달걀피를 반으로 접는다

노릇하게 익힌 후 케첩,깨를 뿌린다 

<면발이 끝내줘요 비빔당면>

▶비빔당면 재료: 마른 당면 360g, 

고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 

설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g), 

송송 썬 잘 익은 김치 500g, 김칫국물 50g,

 초고추장 2 큰 술 반 (40g), 참기름 4 큰 술 (40g),

 깨 1 큰 술 (5g)

<비빔당면 만들기 레시피 >

1. 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 

설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g)을 넣는다

2. 송송 썬 잘 익은 김치 500g을 넣는다

3. 김칫국물 50g을 넣는다

4. 초고추장 2 큰 술 반 (40g)을 넣는다

5. 참기름 4 큰 술 (40g)을 넣는다

6. 깨 1 큰 술 (5g)을 넣는다

7. 양념재료를 잘 섞는다

8. 마른 당면 360g을 7분간 삶아서 넣는다 

고명으로 채썬 오이,삶은 달걀,

깨를 올린다 

[출처] mbn

기분 좋은 날

겨울철 질환을 예방하는 겨울 보약 삼총사! 

<호박 . 시래기 . 마늘>

심혈관 질환 당뇨 면역력 겨울철 질환 걱정 끝 

이보은 요리 연구가

*동맥경화 심혈관 질환 막는 

겨울철 혈관 지킴이 늙은 호박전

[재료] 늙은 호박 1/8개 (500g), 청양고추 2개, 

붉은 고추 2개, 호박씨, 생수 1컵, 부침가루 1cup

늙은 호박은 껍질을 휠러로 깎고 속의 씨를 골라낸다.

(늙은 호박 안쪽의 태좌(씨가 달린 섬유상 부위) 

부분은 단맛이 나므로 꼭 넣어야 함. 호박씨는

 살짝 덖는다.)

2. 적당하게 늙은 호박을 썰어 믹서에 청양고추와 

붉은 고추를 함께 넣고 생수를 부은 후에 곱게 간다.

3. 볼에 간 늙은 호박을 담고 부침가루를 넣어 

반죽을 만든다

4. 팬에 기름을 두르고 3의 늙은 호박 반죽을 한 국자

 넣고 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 전을 부친다.

(덖어 놓은 호박씨를 고명으로 올려 함께 부친다)

*독보배출 해독작용에 도움 

겨울철 원기 회복 최강자 애호박 황태찜 

맛의 비밀 쌀뜨물 찹쌀가루

[재료] 애호박1개 황태(명태 말린 것)1마리, 

양파1/2개, 대파1/2대, 붉은 고추1개, 청양고추1개

[찜 양념장] 쌀뜨물 2컵, 찹쌀가루1큰술,

 고춧가루3큰술, 고추장1큰술, 간장2큰술,

 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 

깨소금 1큰술, 소금 약간

1. 애호박은 1cm 두께로 도톰하게 썬다.

2. 황태는 물에 3분 정도 담가 건져서 부드러운 

상태에서 물기를 자근자근 짜고 대가리 지느러미 

손질을 한 후에 등 쪽 껍질에 칼집을 넣어주고

 3cm 길이로 썬다.

3. 양파와 대파는 굵게 채 썰고

 붉은 고추와 청양고추는 어슷하게 썬다.

4. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 애호박을 넣고

 끓인다.

5. 찹쌀가루에 고춧가루 고추장 간장 마늘 맛술을

 모두 넣어 잘 섞는다.

6. 4의 애호박이 반 정도 익혀지면 황태를 놓고 

양념장을 풀어 뚜껑을 덮어 찜한다.

7. 애호박과 황태에 고루 양념이 배면 소금으로

 모자라는 간을 하고 참기름 깨소금을 고루 넣어

 버무려 완성한다.

*콜레스테롤 떨어뜨리고 단백질 녹이는 

환상의 궁합 시래기 된장 차돌볶음 만드는 법 

[재료] 삶은 시래기250g, 쇠고기 차돌박이300g, 

국간장 약간, 대파1/2대, 붉은 고추1개, 쌀뜨물1컵, 

들기름 1큰술, 깻가루 1큰술

[시래기밑간] 된장2큰술, 다진 마늘1/2큰술, 맛술1큰술

[차돌박이밑간] 된장1큰술, 맛술1큰술, 

다진 마늘1/2큰술

1. 잘 삶아 놓은 시래기는 2cm 길이로 썬다.

2. 손질 해둔 시래기에 된장과 마늘 맛술을 넣어

 조물조물 밑간한다.

3. 쇠고기 차돌박이에 밑간해 버무려 재워 둔다.

4. 팬을 뜨겁게 달구고 식용유를 두른 후에 시래기를

 넣어 볶는다. 시래기가 어느 정도 된장 양념이 

스며들어 볶아지면 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮어 

시래기를 한 번 더 연하게 익혀준다.

5. 시래기를 한쪽으로 몰아 놓고 팬 한쪽에 

차돌박이를 넣어 볶는다. 차돌박이가 다 익으면

 시래기와 함께 버무려 볶으면서 손질한 대파, 

붉은 고추를 넣고 버무린다.

6. 마지막에 들기름1큰술과 깻가루 1큰술을 넣어

 버무려 완성한다.

*겨울철 면역력 높이는 특급 레시피 

구수하고 달콤한 맛 시래기 마늘 솥밥 만들기 

[재료] 냉동고 속 삶아 놓은 시래기 200g, 마늘20쪽, 

쌀2컵, 들기름2큰술, 국간장1큰술

[양념장]다진 양파1/2컵, 송송 썬 대파1/2컵, 

다시마우린 물1/4컵, 고춧가루3큰술, 간장5큰술, 

맛술2큰술, 올리고당1큰술, 들기름1큰술, 깻가루3큰술

1. 냉동고 속의 삶아 놓은 시래기는 물에 담가 

해동시켜 물기를 꼭 짠 후에 송송 썬다. 들기름과

 국간장을 넣어 조물조물 무친다.

2. 마늘은 모두 껍질을 벗기고 반을 가른다.

3. 쌀은 충분하게 씻어 불려 놓는다.

4. 솥에 들기름과 마늘을 넣고 볶다가 시래기와 

쌀을 넣어 함께 볶는다. 밥물을 붓고 뚜껑을 덮어

 밥을 짓는다.

5. 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여서

 10분을 뜸을 들인다.

(뜸을 다 들이면 밥을 골고루 위아래로 섞어서

 만들어둔 양념장과 함께 먹는다)

*천연 감기야 마늘 대추 꿀 찜 

마늘은 쌀뜨물에 쪄라  

[재료] 깐마늘 20알 대추 20알 꿀 2컵 뜨거운 물 약간

1. 마늘은 껍질을 모두 벗기고 김이 오르는 찜기에

 넣고 부드럽게 익혀지도록 10분 정도 찐다.

2. 대추는 씨만 빼고 돌려 깎아 놓는다.

3. 믹서에 마늘과 대추를 넣어 꿀3큰술을 넣고 

곱게 간다.

4. 열탕 소독한 병에 꿀과 3의 마늘대추를 잘 섞어

 넣고 밀봉해서 냉장고에 보관하여 기호메 맞춰 

따끈한 물에 타서 마신다

열탕 소독한 밀폐 용기에 담아 보관

두달까지 냉장보관 가능 

쇠숟가락이 닿으면 물이 생겨

곰팡이가 필 수 있으니 주의 

물이 닿지않은 나무 수제를 사용하세요 

[출처] mbc