알토란 482회

 

▽ 알토란 일주일 반찬 땡초버무리 만드는 법

파지명란장 만들기 우렁장아찌 근대매운탕 레시피

이지선 대표 반찬가게 대박집 482회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5196

 

혼자서도 잘 먹고 잘 사는 법 <일주일 반찬>

 

대박 반찬집의 특급 비법

한지원 대표 쌍화제육

산더미오징어실채 3초 김장조림

 

<쌍화제육 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 돼지고기(뒷다리살) 500g,

대파 반 대, 참기름 1큰술 반, 통깨 약간

 

*양념 재료 : 고추장 1큰술 반, 간장 한 큰술 반,

맛술 3큰술, 설탕 1큰술 반,

다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 고춧가루 2큰술,

대추 쌍화탕 반 병(80mL)

 

<쌍화제육 조리과정>

 

1. 고기에 고추장, 고춧가루, 간장,

다진 생강, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고

양념한 뒤 약불로 달군 팬에 넣고

수분이 적당히 날아갈 때까지

볶다가 센불로 높여 불맛을 낸다

 

2. 고기가 익으면 송송 썬 대파를 넣은 뒤

참기름을 넣어 빠르게 볶아준 후

그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.

 

 

 

 

<산더미오징어실채 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 오징어실채 150g, 올리브유

 

*양념 재료 : 진간장 2큰술, 마요네즈 1큰술,

맛술 2큰술, 올리고당 2큰술

참기름 1큰술, 통깨 1큰술

 

<산더미오징어실채 조리과정>

 

1. 뭉쳐있는 오징어실채를 뜯어 중약불로

달군 프라이팬에 올리브유를 뿌린 뒤 실채를 넣고

살살 굽듯이 볶아준 다음 꼬들꼬들해지면

다른 접시에 빼둔다

 

2. 프라이팬에 준비한 진간장, 마요네즈,

맛술, 올리고당을 넣고 끓으면

볶아둔 실채를 넣고 불을 끈 뒤 빠르게

무쳐 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다.

 

 

 

 

<3초 김장조림 재료>(*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 마른김 20장(조미X),

청양고추 1개, 홍고추 1개, 참기름 1큰술

 

*양념 재료 : 물 반 컵, 진간장 5큰술,

다진 마늘 1큰술, 설탕 반 큰술,

올리고당 4큰술, 맛술 2큰술

 

 

<3초 김장조림 조리과정>

 

1. 냄비에 진간장, 마늘, 설탕,

올리고당, 맛술, 물을 넣고 끓인다.

 

 

2. 김을 큰 봉투에 넣어 찢는다.

 

3. 양념이 끓으면 찢어둔 김을 넣고 뒤적인다

김에 양념이 섞이면 참기름,

다져 놓은 청·홍고추를 넣고 마무리한다

 

 

[출처] mbn

 

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알토란 481회

 

▽ 알토란 입맛 살리는 건강 밥상

풋마늘전복꼬치 만드는 법

풋마늘김무침 만들기 레시피

정미경 요리연구가 481회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5176

 

봄철 기력 완주 <입맛 살리는 건강 밥상>

 

천상현 셰프

청국장수제비전골 풋마늘물갈비

 

<풋마늘물갈비 재료> (*4~5인분 기준)

 

*육수 재료 : 물 2L, 진간장 350mL,

황설탕 350g, 물엿 100g, 배∙사과 200g씩,

양파 150g, 무 150g, 대파 150g

 

*기본 재료 : 육수 500mL, 돼지 등갈비 500g,

돼지 목살(0.8cm) 600g, 소주 반병,

풋마늘 120g, 다진 마늘 1큰술,

다진 생강 1작은술, 깐 통마늘 15개,

 

매실청 2큰술, 참기름 2큰술,

청양고추 3개, 홍고추 1개, 백후추 1작은술,

커피 가루 1작은술, 표고버섯 2개,

팽이버섯 1개(50g)

 

<풋마늘물갈비 조리 순서>

 

1. 돼지 등갈비 500g과 목살 600g에

칼집을 넣고, 찬물에 30분간 담갔다 건진 뒤,

소주 반병을 붓고 10분간 재워둔 후 건져낸다.

 

2. 배·사과 200g씩, 양파·무 150g씩은

0.3cm 정도로 얇게 썰고,

대파 150g은 어슷 썬 뒤

, 물 2L 부은 냄비에 담고,

간장 350mL, 물엿 100g,

황설탕 350g을 넣은 뒤 재료들이 물러질 때까지

센불에 끓이다가 끓기 시작하고서

5분 정도 더 끓인 뒤 1시간 식혀둔다.

 

3. 풋마늘 120g은 2등분해서 4~5cm로 썰고,

청양고추 3개와 홍고추 1개는 1cm 두께로 썬다.

 

4. 식혀둔 육수에 다진 마늘 1큰술,

다진 생강 1작은술, 백후추 1작은술,

참기름 2큰술, 매실청 2큰술,

커피 가루 1작은술을 넣고 섞은 뒤

등갈비와 목살을 담가

30분~1시간 정도 재워둔다.

 

5. 재워둔 고기에 통마늘 15개,

편 썬 표고버섯 2개 넣고 한소끔 끓인다.

 

6. 물갈비가 끓기 시작하면 15분간 더 끓이고,

청양·홍고추 넣어 10~20초 끓인 뒤

불 끄고, 풋마늘을 올려 마무리한다.

 

 

 

 

청국장수제비전골

 

<청국장수제비전골 재료> (*4~5인분 기준)

 

*기본 재료 : 청국장 1팩,

불고기용 소고기(0.2cm) 300g,

찹쌀왕만두피 15장, 애호박 1개,

생표고버섯 1개(큰 사이즈), 양파 반 개,

팽이버섯 50g, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

풋마늘 1대, 까나리액젓 1큰술,

국간장 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술

 

*육수 재료 : 물 1.2L, 사각 다시마 5장,

다시멸치 20개, 풋마늘 1대

 

*양념 재료 : 진간장 4큰술, 설탕 4큰술,

다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

 

<청국장수제비전골 조리 순서>

 

1. 냄비에 물 1.2L 붓고, 다시멸치 20개,

다시마 5장, 크게 어슷 썬 풋마늘 1대를 넣고

끓기 시작하면 중약불로 5분 내외로

더 끓이고 불을 꺼서 육수를 식혀둔 뒤

재료들은 걸러내고, 청국장 1팩 넣어 풀어둔다.

 

2. 불고기용소고기 300g을

적당한 크기로 썬 뒤,

양념 재료 (*진간장 4큰술, 설탕 4큰술,

다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술,

후추 약간)를 넣고 버무려서 10분 정도 재워둔다.

 

3. 냄비에 양념해 둔 소고기를 가운데에 담고,

애호박 1개는 반달썰기, 생표고버섯 1개,

양파 반 개는 0.3cm로 채 썰고,

팽이버섯 50g은 밑동을 잘라 내 냄비에 담는다.

 

4. 채소 담은 냄비에 육수 1L 붓고

 

끓기 시작하면 소고기를 풀어주며

국간장과 까나리액젓을 1큰술씩 넣는다.

 

5. 왕만두피 15장은 먹기 좋은 크기로

손으로 뚝뚝 떼어 넣고,

1분~1분 30초간 끓인 뒤 어슷 썬 풋마늘 1대,

송송 썬 청양고추 2개&홍고추 1개,

매운 고춧가루 1큰술 풀어 마무리한다.

 

 

[출처] mbn

 

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알토란 480회

 

▽ 알토란 봄나물 밥상

냉이봄꽃전골 만드는 법 원영호 셰프

박군 취버무리 만들기 레시피 480회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5156 

 

봄 식탁의 보약 <봄나물 밥상>

 

이연복 셰프 유채부채불고기 봄나물양장피

 

<유채부채불고기 재료> (*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 유채나물 100g,

소고기 부챗살 300g, 식용유, 다진 마늘 1큰술,

소금 1꼬집, 굴소스 1큰술

 

*연육 재료: 전분 3큰술,

식용유 3큰술, 달걀흰자 3큰술

 

<유채부채불고기 조리 순서>

 

1. 소고기 부챗살 300g을 한입 크기로 썬다

 

2. 볼에 달걀흰자 3큰술, 전분 3큰술을 넣고 젓다가

식용유 3큰술을 넣고 저어가며 반죽을 만들어

고기에 반죽을 넣고 버무린다

 

3. 기름을 넉넉히 두른 웍에 소고기를 넣고

저어가며 익힌 뒤, 체에 밭쳐 기름을 뺀다

 

4. 팬에 식용유와 다진 마늘 1큰술을 먼저 볶다가

먹기 좋은 크기로 썬 유채나물을 넣고,

소금 1꼬집과 굴소스를 넣어 볶는다

 

5. 유채나물이 부드러워지면

익혀 둔 소고기를 넣고 함께 볶아 마무리한다

 

 

 

 

<봄나물양장피 재료> (*4~5인분 기준)

 

*기본 재료 : 당면 160g, 참기름 1큰술,

달래 80g, 두릅 12개, 냉이 80g, 미나리 50g,

봄동 80g, 다진 생강 1작은술,

다진 마늘 1큰술, 잡채용 돼지고기 200g,

 

간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 3큰술,

소금 약간, 물 5큰술, 참기름 1큰술, 식용유

 

*고명 재료 & 채소(*취향껏 준비):

햄 150g, 달걀 3개, 새우 10마리,

당근 1개, 쑥갓 45g, 양파 1개, 대파 1대,

표고버섯 3대, 팽이버섯 120g, 홍피망 1개

 

*겨자소스 재료 : 연겨자 1큰술, 굴소스 1큰술,

소금 1꼬집, 참기름 1큰술

 

<봄나물양장피 조리 순서>

 

1. 두릅과 냉이, 새우는 끓는 물에

살짝 데쳐 찬물에 헹궈 둔다

 

2. 가열한 팬에 곱게 친 달걀을 둘러

지단을 부친 뒤, 달걀 지단과 햄, 양파,

당근, 홍피망, 표고버섯은 채 썰고,

달래와 쑥갓, 미나리, 봄동,

팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질한다

 

3. 손질한 채소들은 색이 겹치지 않게

완성 접시의 가장자리를 따라

대칭이 되도록 올린다

 

4. 볼에 겨자소스를 만든다

(*연겨자 1큰술, 굴소스 1큰술,

소금 1꼬집, 참기름 1큰술)

 

5. 기름 두른 팬에 다진 생강과 양파,

대파를 볶다가 잡채용 돼지고기와

손질해둔 표고버섯, 피망, 팽이버섯 등을 넣고

간장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 3큰술,

소금 약간을 취향껏 넣어 간을 한 뒤

마지막에 물 5큰술과 참기름을 두른다

 

6. 불린 당면은 살짝 데쳐 겨자소스에

버무려 접시의 가운데 얹고,

볶은 재료들을 당면 위에 끼얹은 뒤,

남겨둔 지단을 올리고

기호에 맞게 겨자소스를 뿌려 마무리한다

 

 

[출처] mbn

 

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알토란 479회

 

▽ 알토란 봄맞이 기력 충전 밥상 삼삼불고기

이홍운 셰프 만드는 법

이상민 쌀종이꿔바로우 만들기 레시피 479회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5135

 

봄맞이 기력 충전 밥상

 

레이먼킴 셰프 깍둑목살구이 시금치조개볶음

 

<깍둑목살구이 재료> (* 4인분 기준)

 

*기본 재료 : 돼지 목살(2.5cm 두께) 500g,

양파 1개, 양송이버섯 100g

올리브오일 3큰술(2큰술+1큰술),

버터 15g, 밀가루 15g, 간장 1큰술

닭육수 1컵, 후추 1꼬집, 소금 1꼬집

 

<깍둑목살구이 조리과정>

 

1. 돼지고기 목살에 다이아몬드 형태로

칼집을 내고 소금과 후추를 1꼬집씩 뿌린다.

 

2. 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 목살을 튀기듯

양면을 모두 구운 뒤 레스팅한다

 

3. 양송이버섯을 얇게 자르고 양파를 썰어둔다

팬에 버섯과 양파, 버터와

올리브오일 1큰술을 넣고 볶아주다가

양송이가 숨이 죽으면 간장과 밀가루를 넣어

나무 주걱으로 긁으며

볶아주다가 닭육수를 넣고 농도를 잡아준다.

 

4. 구워둔 목살을 큐브 모양으로 잘라

소스에 넣고 5분 졸여준다

(* 너무 졸아들면 물이나 닭육수를 추가한다)

 

 

 

 

<시금치조개볶음 재료> (* 4인분 기준)

 

*기본재료 : 시금치 600g,

모시조개 15개(해감한 상태), 화이트 와인 반 컵

청양고추 2개, 홍고추 1개, 마늘 6알,

올리브유 적당량, 버터 15g,

레몬 반 개, 소금 2꼬집, 조개 육수 1컵

 

<시금치조개볶음 조리과정>

 

1. 시금치는 대의 빨간 부분을 최대한 제거해

씻어두고 마늘은 잘게 자르고

청양고추 홍고추는 잘게 다진다.

 

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고

손질한 마늘 절반을 넣고 볶는다.

 

해감 된 모시조개를 넣은 후 화이트 와인을

뿌린 후 알코올이 살짝 날아가면

 

뚜껑을 닫아 입을 벌리도록 끓인다.

모시조개가 입을 벌리면 다른 그릇에 옮긴다

 

3. 모시조개를 볶은 팬에 올리브유를

더 넣고 다진 청양고추와 남은 마늘을 넣는다.

 

4. 시금치와 잘게 다진 홍고추, 소금,

조개 끓일 때 나온 육수 1컵을 넣고

시금치가 숨이 죽을 때까지 볶는다.

 

5. 완성 접시에 시금치와 조개를 담고

시금치 위에 버터를 올린 후

레몬 반 개를 짜서 나온 즙을 넣는다.

(*레몬즙으로 대체 가능)

 

 

[출처] mbn

 

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알토란 478회

 

▽ 알토란 마법의 묵은지 한 상 황태찐김치 만드는 법

꼬막묵은지장떡 만들기 레시피

천상현 셰프 478회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5114

 

군내 타파 <마법의 묵은지 한 상>

 

정미경 요리연구가 돌돌말이김치찜

김혜영 북한식 미나리김치

 

<돌돌말이김치찜 재료> (*4인분 기준)

 

*기본 재료 : 묵은지 반 포기, 손질 고등어 3장,

대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 쌀뜨물 3컵,

멸치다시마 육수 5컵(볶은 육수용 멸치 1줌,

다시마 10x5cm 1장, 물 8컵 사용)

 

*고등어 밑간 재료 : 소주 1큰술,

다진 생강 반 큰술, 후추 약간

 

*양념 재료 : 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

 

<돌돌말이김치찜 조리 순서>

 

1. 쌀뜨물 3컵에 손질 고등어 4장을 넣고

20분간 담가둔 뒤, 고등어를 건져내 3cm 폭으로

토막 내고 다진 생강 1작은술, 소주 1큰술,

후추 약간 넣어 가볍게 버무려 밑간해 둔다

 

2. 묵은지를 물에 한 번 씻은 뒤, 밑동을 잘라

묵은지의 큰 잎을 챙겨 물기를 짜고,

도마에 묵은지를 펼쳐 줄기 부분에

세로로 1~2cm 간격으로 칼집을 넣은 후,

대파 1대와 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷 썬다.

 

3. 밑간한 고등어를 2토막씩 묵은지 줄기 끝에 얹고

돌돌 만 뒤, 잎을 잘 펼쳐 감싸 말아준다

 

4. 고등어를 감싸고 남은 묵은지는 세로로 찢어

냄비 바닥에 깔고,

그 위에 고등어를 감싼 묵은지를 올린 뒤,

멸치다시마 육수 5컵을 붓는다.

 

5. 중·약불에서 뭉근히 10~15분 정도 익힌다

 

6. 육수가 끓기 시작하면 된장 1큰술을 넣고,

냄비 뚜껑을 한쪽 옆으로 살짝 열어

묵은지가 무를 때까지 익힌다

 

7. 묵은지가 무르게 잘 익으면 썰어둔 고추와 대파,

다진 마늘 1큰술, 후추를 약간 넣고 뚜껑을 열어

한소끔 더 끓여 마무리한다

 

 

 

 

<미나리김치>

 

재료: 미나리 400g, 천일염 20g,

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 쪽파 50g,

찹쌀풀 20g, 홍고추 2개, 새우젓 1작은술,

고춧가루 3큰술, 물 1L, 설탕 1작은술,

까나리액젓 1큰술, 양파 1개

 

1. 미나리 400g을 4cm 길이로 잘라

소금을 뿌려 30분 절인다

 

2. 고춧가루에 뜨거운 물을 부어

고춧물을 우려낸 뒤 식힌다

 

3. 절인 미나리는 한번 헹군 뒤,

찹쌀풀과 다진 마늘, 다진 생강,

새우젓, 까나리액젓, 설탕을 넣고 버무린다

 

4. 쪽파를 적당한 길이로 썰고,

양파 1개와 홍고추도 채 썰어 넣은 뒤

식힌 고춧물을 부어 마무리한다

 

 

[출처] mbn

 

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식객 허영만의 백반기행 236회

 

향기로운 영월 밥상

원조 한류스타 배우 장근석

 

영월의 숨은 맛집의 정체

강원도와 전라도 손맛의 환상콜라보

군내 나야 찐이다 묵은지닭볶음탕

군내 나는 묵은지의 비밀

 

강언덕숲속이야기(묵은지닭볶음탕)

연락처> 033-375-5531

주소> 강원 영월군 남면 광천길 425-18

 

 

* 영업시간은 10:00-22:00이며,

정기휴무는 매주 월요일입니다.

 

* 브레이크타임은 15:00-17:00이며,

라스트주문은 없습니다.

 

* 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다.

 

* 주문과 동시에 조리가 시작되기 때문에,

빠른 식사를 원하신다면

1시간 전 미리 예약 바랍니다.

 

 

 

 

순도 100% 메밀을 만나다

메밀묵 묵밥

생감자 옹심이

 

주천묵집(메밀묵밥&감자옹심이)

연락처> 033-372-3800

주소> 강원 영월군 주천면 송학주천로 1282-11

 

 

* 영업시간은 10:00-19:00이며,

정기휴무는 매주 화요일입니다.

 

* 브레이크타임은 15:30-16:30이며,

라스트주문은 18:00입니다.

 

* 반찬은 계절에 따라 달라질 수 있습니다.

 

* 메밀묵밥의 경우,

계절 음식으로 여름에만 주문 가능합니다.

 

미리 확인 전화 후 방문 바랍니다.

 

(상호,정보,영업 시간 ,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디 ,연락처,촬영지,장소,맛집,오늘

Contact Place Address )

 

@ 개인적으로 작성된 글이며

언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다

 

@ 위의 정보는 변경 될 수 있습니다

 

 

[출처] tv조선

 

 

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알토란 477회

 

활력 충전 한 상

 

▽ 알토란 활력 충전 한 상 우럭몸국 만드는 법

차돌톳김치말이 만들기 레시피

송훈 셰프 477회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5093

 

유현수 셰프 몬딱바지락무침 감태국수

 

<몬딱바지락무침 재료>(* 4인분 기준)

 

*기본 재료 : 바지락살 500g, 미역 300g,

파래 100g, 톳 100g, 세모가사리 50g,

양파 반개, 당근 1/4개(40g), 청주 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술

깻잎 20장, 물 1L, 식초 1큰술

 

*양념 재료 : 고추장 4큰술, 된장 2큰술,

식초 3큰술, 고춧가루 2큰술

다진 마늘 2큰술, 통깨 2큰술,

참기름 2큰술, 설탕 1큰술

레몬 반 개 (혹은 레몬즙 2큰술)

 

<몬딱바지락무침 조리과정>

 

1. 해조는 모두 깨끗하게 씻고

물미역과 톳은 끓는 물에 데친 후

찬물에 식힌다. 준비된 해조는

먹기 좋은 크기로 잘라준다

 

2. 끓는 물 1L에 식초 1큰술을 넣고

바지락살을 데친다

 

3. 양파와 당근은 채 썰고

양념 재료를 모두 섞어 준비한 뒤

양파, 당근, 해조, 바지락살을 양념에 버무린다

 

4. 접시에 깻잎을 깔고 무침을 올려 완성한다

 

 

 

 

<감태국수 재료>(* 4인분 기준)

 

*기본 재료 : 생감태(건조) 10g,

무 1개(1kg), 양파 1개, 애호박 1개

소면 300g, 천일염 2큰술, 생수 2L, 들기름 1큰술

*육수 양념 : 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술,

참치액 1큰술, 청주 3큰술, 청양고추 2개

 

<감태국수 조리과정>

 

1. 냄비에 물 1L를 넣고 끓으면 감태를 넣고 풀어준다

풀어진 감태는 물과 함께 믹서에 곱게 갈아낸 뒤

다시 냄비에 넣고 물 1L를 더 넣은 뒤

육수 양념을 넣고 끓인다

 

2. 무, 양파, 애호박은 채 썰고

천일염에 버무려 10~15분 둔 뒤

냄비에 넣고 볶는다 (뚜껑 열고

센불로 볶다가 중불로 내려 뚜껑 닫고 익힘)

 

3. 채소가 모두 익으면 건져서 식힌 뒤

들기름에 버무리고 그릇에 소면을 담고

육수를 부은 뒤 고명용 채소를 올린다

 

 

[출처] mbn

 

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알토란 476회

 

▽ 알토란 맛의 천하장사

소고기매운탕 만드는 법 이홍운 셰프

박군 차돌봄동찜 만들기 레시피 476회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/5072

 

육해공으로 이룬 <맛의 천하장사>

 

이연복 셰프 찹쌀닭찜 청증도미

 

<찹쌀닭찜 재료> (*5~6인분 기준)

 

*기본 재료 : 닭다리 7개, 불린 찹쌀 300g,

대파 1대, 생강 1톨, 알배추 반포기

 

*양념 재료 : 진간장 2큰술, 설탕 1큰술,

청주 3큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소스 2큰술,

후추 4꼬집(2꼬집+2꼬집)

 

<찹쌀닭찜 조리 순서>

 

1. 닭다리의 뼈를 제거한 뒤 살을 넓적하게 펴서

청주 3큰술을 뿌려 버무려 주고,

진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 후추 2꼬집,

설탕 1큰술, 잘게 썬 대파 1대,

잘게 썬 청양고추 1개, 생강을 넣고 버무린다.

 

2. 지퍼백에 불려둔 찹쌀을 넣고 넓게 펼친 뒤,

밀대로 살짝 밀어준다.

 

3. 볼에 으깬 찹쌀 넣고, 고춧가루 2큰술,

후추 2꼬집 넣어 버무린다.

 

4. 닭고기를 찹쌀에 묻혀 그릇에 하나씩 올리고,

남은 찹쌀은 고기 위에 뿌려준다.

 

5. 예열된 찜기에 한 칸씩 넣고,

센 불에서 20분간 쪄낸 뒤

완성 그릇에 담아 마무리한다.

 

 

 

 

<청증도미 재료> (*5~6인분 기준)

 

*기본 재료 : 참돔 1마리, 대파 줄기 4대,

생강 2톨, 맛술 2큰술, 식용유 반 컵

 

*양념 재료 : 맛술 5큰술, 간장 반 큰술,

물 100mL, 굴소스 1큰술, 참치액젓 1큰술

 

<청증도미 조리 순서>

 

1. 참돔은 비린내 원인이 되는 아가미와

비늘, 내장을 제거한 후

양쪽에 2~3cm 간격으로

비스듬히 칼집을 넣고,

뜨거운 물을 골고루 뿌린 뒤,

맛술 2큰술을 뿌려준다.

 

2. 대파 줄기 4대를 적당한 크기로 토막 낸 뒤

채 썰고, 생강 2톨은 편 썬 뒤 칼집 낸 도미에

하나씩 꽂아준다.

 

3. 냄비에 간장 반 큰술, 맛술 5큰술,

물 100mL, 굴소스 1큰술,

참치액젓 1큰술을 넣고 끓여 소스를 만든다.

 

4. 천 위에 도미 담은 그릇을 올리고,

그대로 찜기에 넣은 뒤

소스를 부어 뚜껑 덮고 15분간 쪄낸다.

 

5. 냄비에 식용유 반 컵을 넣고 끓인다.

 

6. 도미가 다 쪄지면 생강은 빼내고,

도미 위에 채 썬 대파를 올리고,

끓여낸 기름을 부어 마무리한다.

 

 

[출처] mbn

 

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