fire

무엇이든 물어보세요

한국인 사망원인 1위, 암을 잡아라!

3대 항암식품

■ 3대 항암 식품

1. 마늘

2. 항암버섯 3총사 (상황버섯, 영지버섯, 차가버섯)

3. 십자화과채소 (브로콜리, 케일, 양배추)

* 알마늘 소고기 버섯 장조림 만들기 *

[재료] : 소고기(장조림용) 300g,

느타리버섯 150g, 알마늘 100g, 통깨 약간

[고기 삶는 물] : 물 10컵, 통후추 1작은술

[양념장] : 간장 4큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술,

설탕 1큰술, 항암 버섯 달임액 1포

[만드는 법] :

1. 소고기는 5cm 길이로 잘라서

찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 느타리버섯은 가닥가닥 찢고

마늘은 꼭지를 떼어 준비한다.

3. 끓는 물에 핏물을 뺀 소고기를 넣고

통후추를 넣어 40-50분 정도 중불에서

뚜껑을 덮어 고기를 익힌다.

4. 분량의 양념을 섞어 장조림 양념을 만든다.

■ 마늘 다량 섭취 주의할 사람

1. 아스피린, 항응고제 복용자, 수술 앞둔 사람

2. 결핵약, 항생제 복용 중인 사람

3. 진통제, 알레르기약, 수면제 먹는 사람

■ 상황버섯의 놀라운 효능

1. 베타글루칸의 강력한 항암 효능

2. 콜레스테롤 감소와 혈압 혈당 강하

3. 폴리페놀, 비타민, 셀레늄이 면역력강화

■ 영지버섯의 놀라운 효능

1. 강력한 베타글루칸이 암 예방

2. 노폐물 제거해 심혈관질환 예방

3. 간을 해독해 간 기능을 개선

■ 차가버섯의 놀라운 효능

1. 항산화 효소가 암 세포 증식 억제

2. 면역력 증진

3. 혈당 안정, 인슐린 저항성 감소

* 상황버섯 누룽지백숙 만드는 법 *

[재료]: 백숙용닭 1마리, 누룽지 1컵, 밤 3개,

대추 3개, 양파 1/4개, 마늘 5개,

백숙용 한약재 1팩, 물 1.8리터,

상황버섯 달임액 2팩, 겨우살이 30g,

부추 100g, 표고버섯 2개,

꽃송이버섯 50g, 소금 1/2큰술

[만드는 법] :

1. 닭은 배속까지 깨끗이 씻어 물기빼고,

다리 안쪽에 칼집을 넣어 구멍을 낸다.

2. 닭 배속에 양파, 마늘, 밤, 대추를 넣고

다리를 엇갈리게 칼집 내 끼워 오므린다.

3. 냄비에 닭이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고

약재팩과 상황버섯액, 겨우살이를 넣어 끓인다.

4. 팔팔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 중간에

거품을 건져가며 1시간 이상 푹 끓인다.

5. 전골냄비에 누룽지를 깔고 닭을 올린 다음

표고버섯, 꽃송이버섯을 넣고

4의 국물을 부어 끓인다.

6. 팔팔 끓어오르면 소금을 넣어 간을 하고

한쪽에 부추를 넣어 끓여 완성한다.

7. 누룽지가 부드럽게 익으면 대파와

소금을 곁들여 낸다.

* 소고기 항암 버섯 전골 레시피 *

[재료] :쇠고기(불고기or 샤브샤브) 150g,

표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 목이버섯 2개,

느타리버섯 100g, 알배추 2장, 양파 1/4개,

대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

육수(멸치국물 4C + 영지차가버섯 달임액 2팩)

[소고기양념] : 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술,

청주·맛술 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술,

후추·참기름 약간씩

[국물간] : 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

맛술 1큰술, 소금 1/2작은술

[만드는 법] :

1. 소고기는 불고기용으로 얇게 썰어

분량의 고기양념을 넣어 밑간한다.

2. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 얇게 썰고

새송이버섯도 납작하게 썬다.

3. 느타리버섯은 굵은 것은 찢고 목이버섯은

물에 불린 다음 한입크기로 뜯는다.

4. 배추와 양파는 채를 썰고 대파는 5cm 길이로

썰어 반 가르고 고추는 어슷썬다.

5. 멸치국물에 영지 차가 버섯달임액을 넣어

섞어서 전골 국물을 만든다.

6. 전골냄비에 버섯과 소고기 등의 재료들을

담고 국물을 부어 끓인다.

7. 고기와 재료가 부드럽게 익으면 간을

하고 살짝 끓여 완성한다.

■ 항암 버섯 3총사 이런 들도 꼭!

1. 인슐린 분비 촉진 - 당뇨병 환자

2. 사이토카인 활성화 - 만성염증 질환자

3. 베타글루칸의 효능 - 면역력 저하자

■ 내 몸의 면역력이 떨어졌다는 신호

1. 충분히 잠을 자도 피곤하고, 아침에 못 일어난다.

2. 낮에도 졸리고, 집중력이 떨어진다.

3. 감기와 같은 감염병에 쉽게 걸린다.

4. 설사, 변비 등 장 트러블에 시달린다.

5. 염증이 잘 생기고, 상처가 잘 낫지 않는다.

* 브로콜리 닭고기 볶음 *

[재료] : 닭다리살 200g, 마늘 2쪽, 양파 1/4개,

브로콜리 1/4송이, 파프리카 1/4개, 식용유약간

[볶음양념] : 굴소스 2큰술, 케찹·맛술 1큰술씩,

설탕 2작은술, 후추가루 약간

[밑간] : 청주 1큰술, 소금·후추 약간씩

[만드는 법] :

1. 닭다리살은 넓게 펼쳐서 한입크기로 썰어

밑간한다.

2. 브로콜리는 깨끗이 씻어 송이를

작게 잘라 준비한다.

3. 파프리카는 한입크기로 썰고

마늘은 저며 썰고, 양파는 채를 썬다.

4. 분량의 재료를 섞어서 볶음 양념을 만든다.

5. 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 앞뒤로

뒤집어가며 굽듯이 익히다가 마늘과 양파를

넣어 볶는다.

6. 닭고기가 어느 정도 익으면 파프리카를

넣어 볶다가 볶음 양념을 넣고 볶은 다음

브로콜리를 넣어 살짝 볶아 그릇에 담는다.

■ 매일 실천! 똑똑한 항암 식사법

1. 하루 한 번 냉장고를 채워라!

2. 매 끼 식탁에 오색 무지개를 띄워라!

3. 단짠탄 식품을 줄이고, 항암 식품 섭취 늘려라!

[출처] kbs

알토란 471회

겨울 보양식 한 상

팽현숙 최양락 셰프

▽ 알토란 겨울 보양식 한 상 꼬리수육 만드는 법

매콤꼬리찜 만들기 레시피

팽현숙 최양락 셰프 471회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4967

<꼬리곰탕 재료>

*기본 재료 : 소꼬리 6kg,

사골국물 (사골 2.5kg 6시간 이상 우리기)

감초 4조각, 엄나무 한 줌, 당귀 6조각,

강화 인삼 3뿌리, 대파 반대(고명)

<꼬리곰탕 조리 과정>

1. 소꼬리는 물에 2시간 30분 담가 핏물을 뺀다.

핏물 뺀 뼈는 찬물로 두어 번 더 헹군 뒤

마지막에 따끈한 물로 헹군다.

2. 들통에 소꼬리를 담은 뒤 물을 넣고

감초, 엄나무, 당귀, 강화 인삼을 넣고

한소끔 끓인 뒤 물은 버리고

소꼬리 하나하나를 샤워하듯 씻어준다.

씻으며 소꼬리 가장자리에 붙은

누리끼리한 지방은 가위로 손질한다.

3. 소꼬리를 다시 들통에 담고

물을 자작하게 담고 1차로 끓인다. (약 2시간)

끓여둔 사골국물과 1차 꼬리 삶은 것과

섞어 한소끔 더 끓인다.

<깍두기 재료>

*기본 재료 : 큰 무 2개 (1.6kg 2개),

밀가루 풀 1컵, 양파 반 개, 마늘 5알,

생강 1톨, 사과 반 개,

배 반 개, 육수 한 컵 반(대파 1대, 양파 반 개,

디포리 2마리, 멸치 6마리, 다시마 1장),

홍고추 2개, 천일염 2큰술, 고춧가루 2컵,

멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술,

스테비아 1작은술

<깍두기 조리 과정>

1. 무는 껍질을 까고 먹기 좋은 크기로 썰고

스테비아와 천일염을 넣고 절인다

절이는 중간 한번 뒤집어 준다

2. 대파, 양파, 디포리, 멸치, 다시마를 넣고

육수를 낸 뒤 채반에 걸러준다

믹서기에 무, 양파, 사과, 홍고추, 마늘,

생강과 육수를 조금 넣어 간다.

걸러둔 육수에 밀가루 풀을 넣고 믹서에

간 양념을 넣어 섞어준다

3. 절인 무에 고춧가루를 넣고 먼저 버무려

색을 입힌 뒤 2번에서 만들어 둔

양념장을 넣고 멸치액젓과 새우젓을 넣어 섞어준다

[출처] mbn

알토란 470회

▽ 알토란 2023 연말 만찬

연두부굴탕 만드는 법 이홍운 셰프

박현빈 유산슬달걀덮밥 만들기 레시피 470회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4946

쉽고 건강하게 즐기는 <2023 연말 만찬>

이연복 셰프 마파두부 짜춘권

<마파두부 재료>

*기본 재료 : 연두부 2모, 달걀 2개,

고추기름 3큰술, 청양고추 2개

*양념 재료 : 파 반대(흰 부분), 청피망 1/4개,

홍피망1/4개, 고추장 1큰술,

굴 소스 1큰술, 설탕 1큰술,

물 4큰술, 진간장 1큰술

<마파두부 조리과정>

1. 팬에 연두부 2모를 올리고 고추기름을 두르고

센 불로 익힌다.

2. 파 흰대, 홍피망, 청피망을 잘게 썰고

다진 마늘과 물 4큰술 그리고

양념 재료를 넣고 섞어둔다.

3. 달걀 2개는 깨서 잘 저어준 뒤 두부를 피해

옆에 둘러준다. 칼로 팬의 연두부를

네모 모양으로 잘라준 뒤

소스를 부어 1분간 익힌다.

취향껏 청양고추를 첨가해 먹는다.

<짜춘권 재료>

*기본 재료 : 돼지고기채 100g,

당근 반 개, 팽이버섯 반 봉지(50g), 달걀 5개,

시금치 반 단(100g), 양배추 12g,

새우 10알, 죽순채 50g, 표고버섯 4개,

밀가루풀(밀가루 1컵, 물 1/3컵),

식용유, 간장 1큰술, 후추,

굴소스 2큰술, 전분, 소금

(*전분과 소금은 취향껏 사용)

<짜춘권 조리과정>

1. 볼에 달걀 5개와 물 한 큰술,

전분과 소금을 넣어 달걀 물을 만든다.

채소와 버섯은 채 썰어 준비한다.

밀가루 1컵에 물 1/3컵을 넣고 섞어

밀가루 풀을 만든다.

2. 식용유를 두른 팬에 채소를 조금 넣고

고기채를 볶다가 간장을 1큰술 넣고 볶는다.

나머지 채소와 새우, 후춧가루를 넣고

모든 재료가 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤

굴소스 2큰술을 넣고 간을 맞춘다.

볶은 재료는 채반에 밭쳐 수분을 뺀다.

3. 팬에 식용유를 두르고 달걀 물을 둘러

지단을 만든다. 지단의 바닥을 안쪽으로 하여

볶은 채소를 넣고 김밥 말듯이 싸다가

양쪽을 접고 윗부분에 밀가루 풀을 발라

동그랗게 말아준다.

4. 완성된 달걀말이에 밀가루 풀을 살짝 바른 뒤

기름을 적당히 두른 팬에 노릇하게 구워낸다.

[출처] mbn

알토란 469회

▽ 알토란 홈 스테이크 한 상

미나리말이 만드는 법 만들기

식빵볶음 레시피 오세득 셰프 469회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4926

홈 스테이크 한 상

레이먼킴 셰프 돈마호크스테이크

유민상 통삼겹꼬치구이

김민경 통삼겹바비큐

<돈마호크스테이크 재료> (*5인분 기준)

*기본 재료 : 돈마호크 5개(*두께 2.5cm),

꿀 3큰술, 간 통조림 파인애플 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 시판용 사골 육수 1/4컵

올리브오일 4큰술, 무염 버터 3큰술, 소금 약간

*염지 재료 : 물 3컵, 설탕 2큰술,

소금 2큰술, 우유 3컵, 통마늘 5알

<돈마호크스테이크 조리 순서>

1. 냄비에 물 3컵과 설탕 2큰술,

소금 2큰술을 넣고 끓이다가

얼음이 담긴 바스켓에 냄비를 넣어

빠르게 식힌 뒤, 우유 3컵과 칼등으로

으깬 통마늘 5알을 넣어 염지 용액을 만든다

2. 돈마호크 5개를 포크로 구멍을 낸 뒤

염지 용액에 넣어 최소 2시간,

최대 6시간 염지한다

3. 염지한 돈마호크의 물기를

키친타월로 완전히 닦는다.

4. 고기에 작은 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸다

5. 코팅 팬에 올리브오일을 두르고

고기의 면 당 4분 정도씩 굽다가

중간에 무염 버터 3큰술을 넣고,

고기에 끼얹으며 익힌 후,

완성된 돈마호크는 덜어내 레스팅한다.

6. 고기 구웠던 팬에 기름을 약간 따라낸 뒤

다진 마늘 2큰술, 간 파인애플 2큰술을 넣어

1분 볶다가 꿀 3큰술과 사골육수 1/4컵을 넣고

조리면서 소금으로 간한다.

7. 소스에 점성이 생기면 구워둔 돈마호크와

레스팅 하며 나온 육즙을 함께 넣고

겉면이 약간 탄 듯하게 조린다.

<통삼겹꼬치구이 - 유민상>

재료: 통삼겹살 500g, 식용유,

소금, 후추, 마늘 가루, 어묵꼬치

(*소금, 후추, 마늘 가루의 양은 취향에 따라 가감)

1. 나무꼬치를 통삼겹살에 꽂은 뒤,

돌려가며 칼집을 내서

살짝 펼쳐주고, 소금, 후추,

마늘 가루를 뿌려준다.

2. 에어프라이어 170도에 20분 굽다가

상태보고 180도에 5분 더 굽는다

<통삼겹바비큐 - 김민경>

재료: 통삼겹살 500g, 녹차티백 2개,

양파 반 개, 식용유, 호일

1. 통삼겹은 키친타월로 물기 닦아서

소금 살짝 뿌려놔주고,

달군 팬에 물을 조금 떨어트려 굴러다니는 지

확인한다.

2. 식용유를 적당히 두른 뒤, 통삼겹을

지방 쪽부터 센불에 바삭해질 때까지 굽는다.

3. 충분히 구운 뒤 나머지 면도 하나씩 구워준 뒤,

양파는 두툼하게 썰어 냄비에 넣고

그 위에 고기를 올려둔다.

4. 호일을 그릇처럼 접어, 녹차티백을 찢어 넣고,

뚜껑 덮어서 강불에 10분 정도 쪄낸 후

꺼내서 2~3분간 레스팅 한 후

썰어서 좀 더 굽거나 바로 먹는다.

[출처] mbn

알토란 468회

▽ 알토란 겨울 감칠맛 한 상 갈치대파조림

만드는 법 만들기 레시피 정호영 셰프 468회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4906

겨울 감칠맛 한 상

송훈 셰프

갈치속젓비빔밥 대파소박이

<갈치속젓비빔밥 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 무 1/4개, 표고버섯 2개,

국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술,

불린 쌀 4컵, 다시마 1장(*손바닥 크기), 부추 20g,

다진 무장아찌 적당량(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 식용유 1큰술, 갈치속젓 7큰술,

다진 돼지고기 2컵(180g),

마늘 5알(다져서 사용), 양파 반 개(다져서 사용),

대파 흰 부분 약간(다져서 사용),

청양고추 1개, 홍고추 1개, 소주 7큰술,

설탕 2작은술, 시판용 사골 육수 3큰술(40g),

고운 고춧가루 반 큰술, 청양 고춧가루 반 큰술

<갈치속젓비빔밥 조리 순서>

1. 무 1/4개는 새끼손가락 두께로 썰고,

표고버섯 2개는 다지고,

부추 반 단은 2cm 길이로 썬다

2. 볼에 밑간용 양념장(*국간장 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술)을 만들고

썬 무를 넣어 버무린 뒤 3분 재운다

3. 전기밥솥에 불린 쌀 4컵과 다시마 1장을 올린 뒤,

밑간한 무채와 다진 표고버섯을 얹어

쾌속 취사 버튼을 누른다.

4. 식용유 두른 팬에 다진 돼지고기 2컵을 넣고

볶아 바싹 익히고, 다진 마늘·양파·대파(흰 부분),

청·홍고추 1개씩을 넣고 볶은 뒤,

갈치속젓과 소주를 7큰술씩 붓고,

1분간 볶아 잡내를 날린다

5. 설탕 2작은술, 사골 육수 3큰술, 고운 고춧가루와

청양 고춧가루를 반 큰술 넣고 볶는다

6. 완성된 밥을 그릇에 담고 썰어둔 부추를 뿌린 뒤,

갈치속젓양념장을 취향껏 넣어 비벼 먹는다

<대파소박이 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 대파 1단(5대),

통깨 1큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 사과 반 개, 배 반 개,

멸치액젓 5큰술, 스테비아 2작은술,

막걸리 2큰술, 고춧가루 1컵 반, 매실액 2큰술,

통마늘 10알, 생강 1톨,

새우젓 1큰술, 국간장 반 큰술

<대파소박이 조리 순서>

1. 대파는 5cm 길이로 자른 뒤,

흰 부분은 세로로 칼집을 반만 넣고,

초록 부분은 얇게 채 썬다

2. 플라스틱 강판에 사과와 배 반 개씩,

통마늘 10알, 생강 1톨을 갈아 볼에 넣는다

3. 멸치액젓 5큰술, 스테비아 2작은술,

막걸리 2큰술, 고춧가루 1컵 반, 매실액 2큰술,

새우젓 1큰술, 국간장 반 큰술을 넣어

양념장을 만들고,

채 썬 대파와 버무려 소를 만든다

4. 칼집 낸 대파 흰 부분에 소를 채워 넣고

김치통에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

으슬으슬~ 찬바람 불면 생각난다! 국물 보양식

* 감기 몸살에 좋은 콩나물국밥 만드는 법 *

[재료] : 밥 2공기, 콩나물 1봉지,

양파 1/2개, 달걀 2개, 다진마늘 1큰술,

대파 1뼘, 청양고추 1개, 고춧가루 약간,

국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 신김치 6큰술

[밑국물 재료] : 북어 대가리 2개,

국물멸치 10마리, 다시마 4조각,

대파잎 한 줌, 물 1L

[만드는 법] :

1. 북어 대가리 2개, 국물 멸치 10마리,

다시마 4조각, 대파잎 한 줌, 물 1L~

밑국물 재료를 20분 정도 충분히 끓여 걸러준다.

2.양파는 채 썰고 대파는 어슷썰고,

청양고추는 곱게 편 썬다

3. 밑국물에 다진마늘, 국간장,

참치액으로 간을 하고 한소끔 끓인다

4. 3의 국물에 콩나물, 양파를 넣어

콩나물을 익힌 후 꺼내둔다.

(*TIP.찜에 넣는 콩나물처럼 많이 자란

콩나물보다는 어린 콩나물이 좋다.)

5. 콩나물을 건져낸 국물에 밥을 토렴한 후

뚝배기에 담는다.

6. 밥위에 익힌 콩나물을 얹고 김치, 대파,

고춧가루, 청양고추, 수란을 올려낸다

(*TIP. 작은 종지에 참기름 바르고

달걀을 깨 넣는다. 후라이팬에 물을 넣어

끓어 오르면 종지에 담은 달걀을 넣어

달걀 흰자가 익을 때 까지 끓인다.)

* 소화불량에 좋은 양지머리 얼큰 육개장 만들기 *

[재료] : 양지 200g, 무 1/4쪽, 양파 1/2개,

대파 2대, 국간장 3큰술, 소금 1큰술,

홍고추 1개, 청고추 1개, 건표고버섯 4개,

다시마 3조각, 식용류 5큰술,

다진마늘 3큰술, 고춧가루 3큰술 물 1리터

(건표고와 다시마 우린물 1리터)

[만드는 법] :

1. 양지는 종이 타올로 핏물을 잘 제거 한 후

한 입 크기로 썬다.

2. 무는 도톰하게 한 입 크기로 썰고,

양파는 굵직하게 채 썬다.

3. 대파는 길이로 반을 갈라 5cm 길이로 썰고

고추는 어슷썬다.

4. 식용류를 두르고 다진 마늘을 볶다가

고춧가루를 넣어 타지 않게 볶는다

5. 3에 양파, 양지를 넣어 볶다가

핏물이 없어지면 무도 넣어 볶는다.

6. 볶은 재료에 건표고와 다시마 우린물을 넣고

국간장을 넣어 푹 끓여준다.

7. 국물이 잘 우러났으면 대파, 고추를 넣어

한소끔 끓인 후 낸다.

8. 부족한 간은 소금으로 한다

* 숙취에 좋은 뚝배기 생태탕 만들기 *

[재료] : 생태 1마리, 무 1/6개, 대파 1뼘,

쑥갓 반 줌, 홍고추 1개, 청양고추 1개,

다진마늘 1큰술, 편썬생강 1조각,

고춧가루 1/3큰술, 두부 1/2모

[양념장 재료] : 소주 1/2컵, 맛술 1/2컵,

고춧가루 1/2컵, 다진마늘 4큰술, 새우젓 3큰술

[만드는 법] :

1. 양념장을 잘 섞어 숙성시킨다

2. 생태는 소금물에서 비늘을 살살 벗기겨

준비, 내장쪽 검은 막을 제거+씻기

3. 무는 1cm 두께 나박썰기, 청고추,

홍고추. 대파는 어슷, 두부는 네모썰기

4. 뚝배기에 물을 1/3쯤 넣고

양념장 1큰술을 풀어 무를 넣은 다음

팔팔 끓인다

5. 이때 생태 대가리를 먼저 넣어

한소끔 끓이다가 남은 생태를 하나씩

천천히 넣고 생강과 마늘을 넣는다.

6. 생태가 익었으면 두부, 버섯, 대파를 넣어

한소끔 끓인다

7. 먹기 직전에 쑥갓과 홍고추,

청양고추를 올려 낸다

* 기력저하에 좋은 낙지 연포탕 만들기 *

[재료] : 낙지 2마리, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

대파 1뼘, 마늘 3톨, 쑥갓 한 줌,

팽이버섯 1개, 표고버섯 1개,

새우젓 1큰술, 소금, 배춧잎, 청경채

[밑국물재료] : ​물 1ml, 디포리 4마리,

다시마 3조각, 무 1/5개, 대파 파란잎 한 뼘

[만드는 법] :

1. 낙지는 소금으로 주물러 씻어 두고,

대파는 반을 갈라 4cm 길이로 썰고,

고추는 어슷썰고, 무도 4cm 길이로

납작 납작 썰고, 마늘도 편 썬다.

2. 제일 먼저 국물 재료를 넣어 국물이

끓기 시작하면 다시마는 건져내고 뭉근하게

15분 끓인 후 무는 남겨 놓고 디포리,

대파잎도 건져 낸다.

3. 잘 끓인 밑국물에 마늘을 넣고 새우젓을 푼다.

4. 낙지, 표고버섯, 팽이버섯, 쑥갓,

청홍고추를 올려 낸다.

■ 국물요리 염분 덜 먹는 법

1. 국 그릇을 바꾸자!

2. 건더기 먼저 담고, 국물 조금 담자!

3. 탕 건더기를 간장, 소금에 찍어먹지 말자!

■ 국물에 소금 덜 넣고도 맛내는 법

1. 국물에 레몬즙, 식초 한 숟가락~

2. 국물에 들깻가루를 넣어라!

3. 간 할 때 맛간장과 맛소금 활용하라~

[출처] kbs

알토란 467회

▽ 알토란 알찬 동태 한 상 동태불고기 만드는 법

만들기 레시피 천상현 셰프 467회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4884

알찬 동태 한 상

정미경 요리연구가

황태버무리 동태고추장찌개

<황태버무리 재료> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 황태채 50g, 미나리 줄기 70g,

오이 반 개, 배 1/4개, 맛술 3큰술

*양념 재료 : 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술,

설탕 1큰술, 식초 2큰술,

물엿 1.5큰술, 간장 1작은술, 토마토케첩 반 큰술,

다진 마늘 반 큰술, 통깨 2작은술

<황태버무리 조리과정>

1. 황태채에 맛술을 넣고 3분간 부드럽게 불린다.

2. 오이는 5mm 두께로 반 어슷 썰고

배도 같은 두께로 채 썰고

미나리는 5cm 길이로 자른다.

양념장은 고루 혼합한다.

3. 불린 황태채에 양념장의 2/3를 넣어

고루 주물러 간이 배도록 버무린다.

4. 먹기 직전 채소를 함께 넣고 남은 양념장을 넣어

고루 버무리고 그릇에 담아 통깨를 뿌린다.

<동태고추장찌개 재료> (* 4인분 기준)

*기본 재료 : 동태 1마리, 고니와 알 200g,

미더덕 한 컵, 두부 1/4개, 무 150g, 단호박 1/4개,

대파 1대, 미나리 50g, 청양고추 1개,

홍고추 1개, 물 1.5L

*밑간 재료 : 소주 2큰술, 다진 생강 1큰술,

후추 약간, 소금 한 꼬집

*양념 재료 : 고추장 1큰술 반,

참치액 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술

<동태고추장찌개 조리 과정>

1. 자르지 않은 동태는 가위로 지느러미를

잘라내고 솔로 껍질을 깨끗하게

씻어준다. 동태가 적당히 녹으면 토막 친 뒤

내장을 꺼내고 살, 고니, 간 등 먹을 수 있는

내장을 챙겨 살과 내장에 소주와 소금,

다진 생강을 골고루 뿌려 20분 둔다

2. 미더덕은 깨끗이 씻어 물기를 빼고

무는 사각으로 납작 썰고 단호박은 껍질째

모양을 살려 5mm 두께로 썰고,

대파와 고추는 어슷 썰고

미나리는 5cm 길이로 자른다

3. 냄비에 무와 물을 넣고 고추장을 푼 뒤

끓으면 토막 낸 동태와 내장, 미더덕을

넣고 중불에서 끓인다

4. 적당히 익으면 국물에 뜨는 거품을 걷고

단호박과 양념 재료를 넣고 익힌다

거의 익었을 때 다진 마늘을 넣고

소금으로 간 한 뒤 한소끔 끓이다가

미나리를 얹고 불을 꺼 완성한다

[출처] mbn

알토란 466회

빅마마네 겨울 손님상

▽ 알토란 빅마마네 겨울 손님상 완자해물찌개

만드는 법 만들기 레시피

이혜정 요리연구가 466회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4863

이혜정 요리연구가

김치솥밥 겨자채수육

<김치솥밥 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 불린 멥쌀 3컵, 찹쌀 1컵,현미유 1큰술,

다시마 육수 1/3컵

(*쌀의 양에 따라 조절, 쌀의 양보다 20% 더 추가),

김치 200g, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1큰술,

오이 1개, 소금, 식용유 1큰술,

냉동 새우 100g, 청주 3큰술

*양념 재료 : 양조간장 4큰술,

국간장 4큰술, 육수 2큰술, 참기름 1큰술,

청홍고추 다짐 각 1큰술,

다진 마늘 반 큰술, 통깨 2큰술

<김치솥밥 조리과정>

1. 김치는 속을 털어내고 씻어 물기를 짜서

송송 채 썬 뒤 다진 마늘, 참기름 넣고 버무린다.

2. 오이는 돌려 깎아 채 썰고

소금에 살짝 절여 물기를 꼭 짠 뒤

기름 두른 팬에 볶다가 접시에 펼쳐 식힌다.

잔새우는 끓는 물에 청주를 넣고

데쳐 찬물에 담가 식힌다.

3. 냄비에 불린 멥쌀, 찹쌀을 넣고

현미유에 볶다가 다시마 육수를

센불로 5분 끓이다가 뚜껑을 덮고

중간불로 5분 끓인 뒤,

약불로 낮추고 5분 더 끓인다.

손질한 김치, 오이와 새우를 넣고

뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 5분 뜸 들인다.

4. 볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.

완성된 밥은 그릇에 담아 기호에 맞게

양념장을 넣고 섞어 먹는다

<겨자채수육 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 통삼겹살 600g, 소금, 물 15컵,

월계수 잎 2장, 통마늘 5톨, 편 썬 생강 1톨,

대파잎 100g, 소주 1컵(반 컵+반 컵),

청오이 100g, 양파 100g, 무 50g,

당근 20g, 소금 한 꼬집,

황백지단채(*달걀 2개 분량)

*소스 재료 : 연겨자 1.5큰술,

2배 식초 2작은술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술

<겨자채수육 조리과정>

1. 통삼겹 겉은 소금에 문지른 뒤 물에 헹궈준다.

물에 월계수 잎, 통마늘, 대파잎,

생강을 넣고 끓어오르면 소주를 넣고

통삼겹을 넣고 뚜껑을 열어 5분 끓인다.

이후 중약불로 불을 낮추고

뚜껑을 덮어 40분 더 끓인다.

고기를 젓가락으로 찔러서 푹 들어가면

그 물에 찜기를 얹고

삶은 고기에 소주를 끼얹어 15분 동안 찐다.

2. 오이는 3cm 길이로 채 썰어 소금에

살짝 절여 꼭 짜고 무와 당근도 3cm 길이로

채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 뺀다.

3. 삶은 돼지고기는 얇게 써는데 처음에는

끝까지 자르지 않고 약간 남겨 자르고

두 번째는 완전히 썬다 (5mm 두께로 썰어

가운데 칼집을 넣은 모양)

4. 소스 재료를 볼에 섞어 겨자소스를 만들고

손질한 오이, 무, 당근, 달걀 지단채를

겨자소스에 무쳐 돼지고기 사이에 끼운다

[출처] mbn