fire

알토란 465회

▽ 알토란 발효 한식 한 상 명란젓국찌개 만드는 법

만들기 레시피 이재훈 셰프 465회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4842

발효 한식 한 상

오세득 셰프

장아찌유부​밥 청국장제육볶음

<장아찌유부밥 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 무·오이장아찌 50g, 사각 유부 400g,

시소잎 10g, 밥 1공기, 참기름 1큰술

*5분 마늘장아찌 재료 :

마늘 4알, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 2/3큰술, 간장 3/4큰술

<장아찌유부밥 조리 순서>

1. 볼에 (*물 1큰술, 식초 1큰술,

설탕 2/3큰술, 간장 3/4큰술)을 넣어

장아찌 절임장을 만들어 두고,

마늘 4알, 청양고추 1개, 홍고추 1개를

채칼로 얇게 썰어 넣고 버무린 뒤,

5분간 절여 마늘장아찌를 만든다

2. 5분 마늘장아찌와 시소잎을 거칠게 다진 뒤,

시판용 무&오이장아찌와 함께 버무린다

3. 버무린 장아찌를 밥에 섞은 뒤,

유부 속에 넣어 마무리한다.

<청국장제육볶음 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 돼지 앞다릿살 500g,

대파 흰 줄기 1대, 식용유 5큰술, 당귀 50g

*양념 재료 : 맛술 1큰술, 설탕 2큰술,

간장 3큰술, 고추장 2큰술,

고춧가루 1큰술, 청국장 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 후추 약간

<청국장제육볶음 조리 순서>

1. 돼지 앞다릿살 500g은 먹기 좋은 크기로 썰고,

대파는 어슷 썬다

2. 볼에 양념장을 만든다

(*맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 3큰술,

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술,

청국장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간)

3. 양념장에 손질한 돼지고기와 대파를 넣고 치대

양념이 잘 배도록 한다

4. 식용유 두른 팬에 돼지고기를 볶은 뒤

그릇에 담고, 당귀를 올려 마무리한다

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

천연 비타민을 먹자 겨울 과실 건강법

겨울이 되면 우리 몸은 계절에 적응하는

과정에서 면역력 저하가 유발되는데

이럴 때 가장 중요한 영양소 중 하나가 바로

비타민!

특히 제철 맞아 쏟아져 나오는 겨울 과일에

각종 천연 비타민이 담뿍 들어있는데~

감, 유자, 모과, 산수유까지~

겨울철 빼 놓을 수 없는 과실의 대표주자 유자는

혈관을 튼튼하게 하는 비타민P의 집합체!

겨울 과일의 대명사 딸기는 비타민C뿐만 아니라,

풍부한 안토시아닌이 시력을 회복하는데

도움을 주고, 감은 카로틴계의 색소로,

비타민A의 보고! 뿐만 아니라 감 속의

풍부한 타닌이 고혈압을 예방해 준다고~

겨울철 제철에만 나는 겨울 과실의 효능부터

200% 알차게 먹는 방법까지 자세히 알아본다.

<유자>

- 11~12월이 수확 시기

- 추위에 강해 남부 지역에서 주로 재배

<문헌에 기록된 유자의 효능>

1. 유자는 위 속의 나쁜 기운을 없애고,

술독을 풀고, 입 냄새를 없앤다 – 동의보감

2. 유자는 답답한 기운을 풀어주고

심신을 맑게 하며 수명을 연장시킨다 – 본초강목

<유자의 효능>

1. 비타민P가 혈관 질환 예방

2. 리모넨이 목감기 해소에 도움

3. 구연산과 비타민C가 피로 해소에 도움

<좋은 유자 고르기>

껍질에 광택이 흐르며 꼭지가 붙어 있고

단단하면서 울퉁불퉁하고 색과 향이 진한 것

정혜윤 요리연구가

<유자청 만드는 법 만들기>

재료 : 유자 2kg,

올리고당 750g, 설탕 3kg, 소금 약간

1. 유자를 소금물에 씻어

마른 행주로 물기를 닦는다

2. 유자의 껍질과 과육을 분리해

껍질의 2/3은 채 썬다

3. 채 썬 껍질에 설탕 1kg을 넣어 섞는다

4. 나머지 껍질과 올리고당, 소금을

믹서에 넣어 곱게 간다

5. 유자 과육을 잘게 썰어 설탕 1kg을 넣고 섞는다

6. 소독한 밀폐용기에 3,4,5를 모두 섞고

나머지 설탕을 부어 밀봉한 후 보름 숙성한다

<유자 섭취 시 주의!>

⦁ 몸에 열이 많은 사람은 과도한 섭취 주의

⦁ 혈압강하제, 항우울제,

항알레르기제 복용 중인 사람

<문헌에 기록된 모과의 효능>

1. 모과는 성질이 따뜻하고

맛이 시고 독은 없다 – 동의보감

2. 모과는 구토와 설사를 다스리고

소화를 돕는다 – 동의보감

3. 차로 마시면 주독을 풀고,

가래를 제거한다 – 본초강목

<모과의 효능>

- 비타민C, 유기산이 피로 해소와 감기 예방에 도움

- 미네랄이 근육통, 관절통 완화

- 탄닌이 항염, 항암 효과

<모과청 만들기>

재료 : 모과 1kg, 꿀 300g, 설탕 800g,

베이킹소다 30g, 식초 100ml

1. 모과는 베이킹소다를 뿌려 깨끗하게 닦고

식초를 탄 물에 담갔다가 헹군다

2. 끓는 물에 5분간 모과를 삶듯이 데쳐 낸 후

4등분 해 씨와 껍질을 제거한다

3. 2의 모과는 얇게 슬라이스해 채 썬다

4. 그릇에 채 썬 모과아 꿀, 설탕을 넣고 버무린다

5. 소독한 유리병에 눌러 담고

공기가 닿지 않도록 보관한다

6. 상온 3일 숙성 후 1~2주 냉장고에서 숙성한다

<모과배꿀찜 만들기>

재료 : 채 썬 모과 2큰술, 채 썬 대추 1큰술,

정향 2알, 꿀 1/2컵

1. 배 윗 부분을 자른 후 손을 파낸다

2. 배 속에 채 썬 모과, 대추, 정향,

꿀을 넣고 뚜껑을 덮는다

3. 찜기에 넣고 40분간 찐다

<모과 섭취 시 주의!>

⦁열 많은 사람은 과도한 섭취 주의

⦁변비 있거나 신장질환 있는 사람 주의

<산수유>

⦁10~11월경 수확, 전남 구례가 최대 산지

⦁단맛, 신맛, 떫은맛이 나며 차, 음료로 활용

<동의보감 속 산수유의 효능>

1. 성기능을 높인다

2. 신장을 튼튼하게 한다

3. 허리와 무릎을 따뜻하게 한다

4. 빈뇨, 야간뇨를 예방한다

<좋은 산수유 고르기>

⦁생과 : 빨갛고 윤이 나며 단단한 것

⦁건과 : 덜 쭈글쭈글하고

깨끗하며 붉은 것,

뭉쳤을 때 덩어리지지 않는 것, 씨 없는 것

<햇산수유청 만들기>

재료 : 산수유 1kg, 설탕 1kg

1. 설탕에 재워둔 산수유를 준비한다

2. 장갑을 끼고 산수유를 비벼 씨를 제거한다

* 산수유의 씨는 두통을 유발할 수 있어

반드시 제거

3. 1:1 비율을 맞춰 산수유와 설탕을 병에 담는다

4. 3개월 이상 보관해 먹을 수 있고,

6개월이 지나면 더 맛이 든다

(설탕의 비율이 적으면 곰팡이가 필 수 있으니 주의)

<감의 한의학적 효능>

⦁위장의 열 내리고, 입 마름 줄여줌

⦁마른기침, 숙취 해소에 도움

<약으로 쓰이는 감꼭지, 시체(柿蔕)>

⦁딸꾹질 멈추게 하고 구토 막아줌

⦁아이들 야뇨증에 도움

<감의 효능>

- 탄닌이 풍부해 혈관을 튼튼히 한다

- 베타카로틴이 암을 예방한다

- 비타민A가 시력을 보호한다

<감 맛있게, 잘 먹는 법>

- 숙취 해소에는 홍시

- 고혈압, 골다공증에는 곶감

- 당뇨병, 고지혈증에는 감식초

<약식 감식초 만들기>

재료 : 감 3kg, 물 0.7~1.4L,

드라이 이스트 1작은술, 양조식초 40~45ml

1. 감은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다

2. 물과 이스트를 섞는다

3. 감과 물, 이스트 섞어 28도씨 온도에서

거품이 나도록 일주일 둔다

4. 거품이 적어지면 체에 거른다

5. 거른 감물에 식초를 넣고 뚜껑에 망을 덮은 뒤

20일간 발효한다

6. 이후 냉장고에 보관하며 활용한다

[출처] kbs

알토란 464회

▽ 알토란 환절기 보양식 한 상 오리탕수육

천상현 셰프 만들기 레시피 만드는 법 464회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4823

환절기 보양식 한 상

유현수 셰프 우엉오리탕

오리 껍질까지 활용 미나리밥

<우엉오리탕 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 오리 다리 6개, 청주 반 컵,

물 2L, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술,

후추 1작은술, 소금 1큰술, 우엉 400g,

건표고버섯 3개,

무 400g, 들깻가루 60g, 우유 2컵,

국간장 2큰술 (*입맛에 따라 조절)

*소스 재료 : 건고추 4개, 육수 2국자,

굵게 다진 마늘 4큰술, 멸치액젓 2큰술,

양조간장 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 반 컵,

<우엉오리탕 조리 과정>

1. 오리는 냄비에 넣고 구운 뒤

청주를 넣고 한 번 더 굽는다.

2. 오리를 구운 냄비에 오리다리,

물, 다진 마늘, 생강, 후추, 소금을 넣고

물이 끓어오르면 무, 버섯, 우엉을 썰어 넣고

15분 더 끓인다.

(육수 소스용으로 조금 덜기)

3. 들깻가루와 우유, 국간장을 넣고

걸쭉한 느낌이 나도록 10분 이상 끓이고

마지막 간을 한 뒤 완성한다

4. 건고추는 꼭지를 제거하고

믹서에 오리 육수 2국자 넣어 함께 갈아준다.

남은 소스 재료와 간 건고추를 섞어

소스를 완성한다

<미나리밥 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 미나리 200g, 애호박 1개,

홍고추 2개, 새우젓(건더기) 5큰술(80g),

찬밥 2공기, 오리껍질 200g,

굴소스 1큰술 (*취향에 따라 가감)

<미나리밥 조리 과정>

1. 오리껍질은 잘게 썰어 준비하고

새우젓은 물에 한 번 헹궈 물기를 제거한다.

미나리와 애호박, 홍고추는 잘게 다진다.

2. 팬에 오리껍질을 노릇하게 볶다가

새우젓과 애호박을 넣고 볶아준다

그 후 밥과 굴소스를 넣고 볶는다.

마지막으로 미나리와 홍고추를 넣고

가볍게 볶아준다

3. 철판(주물팬)에 넓게 펼쳐

바닥에 누룽지를 만들어 완성한다

[출처] mbn

알토란 463회

▽ 알토란 삼겹살 한 상 삼겹굴짬뽕 만드는 법

만들기 레시피 이홍운 셰프 463회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4806

삼겹살 한 상

이연복 셰프

대패삼겹숙회 삼겹짜장볶음

<대패삼겹숙회 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 대패삼겹살 300g,

숙주 220g, 쪽파 160g, 팽이버섯 1봉지,

고추기름 2큰술(*취향에 따라 가감)

*양념 재료 : 마늘 7알, 대파 흰 부분 반 대,

청&홍피망 1/4개씩, 물 8큰술, 간장 6큰술,

식초 3큰술, 올리고당 3큰술,

굴소스 2큰술, 후추 약간

<대패삼겹숙회 조리 순서>

1. 숙주는 끓는 물에 살짝 데친 뒤,

바로 찬물에 담갔다 빼두고,

팽이버섯도 2등분해서 살짝 데쳐 내주고,

쪽파는 2등분해서 흰대 부분부터

끓는 물에 담가 휘저어 준 뒤,

잎 부분까지 넣어 살짝 데친 후

건져내 찬물에 담갔다 빼둔다.

2. 채소 데쳐 낸 물에 대패삼겹살을 넣어 익힌 후,

물이 끓으면 바로 빼서 채반에 담아 열기를 뺀다.

3. 볼에 마늘 7알·대파 흰 부분

·청&홍피망 1/4개씩을 잘게 다져 넣고,

물 8큰술, 간장 6큰술, 식초 3큰술,

올리고당 3큰술, 굴소스 2큰술,

후추 약간 넣어 섞는다.

4. 데쳐둔 채소 위에 고기 올리고,

소스를 끼얹은 뒤,

고추기름을 살짝 두르며 마무리한다.

<삼겹짜장볶음 재료> (*4인분 기준)

*기본 재료 : 삼겹살 300g, 간장 반 큰술,

전분 가루, 달걀물, 청양고추 2개,

쥐똥고추(매운 고추) 13g,

새송이버섯 3개, 된장 4큰술,

식용유(반 컵+삼겹살 볶음용으로 넉넉히 준비),

양파 반 개, 적채 1/4개, 설탕 1큰술,

굴소스 1큰술, 생수 2큰술

<삼겹짜장볶음 조리 순서>

1. 먹기 좋게 썬 삼겹살을

간장으로 살짝 밑간해주고,

전분 가루와 달걀물을 넣어 버무려준다.

2. 90도 정도의 따뜻한 식용유에

삼겹살을 넣어 노릇하게 볶아 기름을 걸러낸다.

3. 팬에 식용유 반 컵을 넣고 된장을 넣어

뭉치지 않을 때까지 볶은 뒤,

볼에 덜어둔다.

4. 쥐똥고추(매운 고추)를 손으로 부숴

기름 두른 팬에 볶은 뒤 손질한 청양고추,

대파, 양파, 적채, 새송이버섯을 넣고 볶는다.

5. 기름에 데친 삼겹살을 넣어 같이 볶은 뒤,

간장 반 큰술, 생수 2큰술,

굴소스 1큰술, 설탕 1큰술,

볶은 된장 1큰술 반을 넣고 볶아 마무리한다.

(*볶은 된장 양은 간을 보면서

입맛에 맞게 조절)

[출처] mbn

알토란 462회

▽ 알토란 제철 가을 바다 한 상 새우부추무침

애호박새우전 만들기 레시피 만드는 법

정호영 셰프 462회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/4784

제철 가을 바다 한 상

송훈 셰프

낙지누룽지탕 흑미샐러드

<낙지누룽지탕 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 찹쌀 누룽지 6개, 낙지 2마리,

양파 1개, 대파 반개, 표고버섯 3개

배춧잎 2장, 청경채 2개, 청고추 1개,

홍고추 1개, 통마늘 5개,

당근 반개, 전분 3큰술(+물 반 컵 1:2 비율),

밀가루 적당량, 모자반 100g, 건새우 2큰술,

마늘오일 1큰술(*취향에 따라 가감),

물 3컵(600mL)(*농도에 따라 가감), 식용유

*소스 재료 : 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술,

후춧가루 3꼬집, 맛술 2큰술

참기름 반 큰술, 매실청 반 큰술

<낙지누룽지탕 조리과정>

1. 낙지는 밀가루를 넣고 주물러 손질한 뒤

먹기 좋게 손질한다

2. 채소는 먹기 좋게 손질하고

식용유에 찹쌀 누룽지를 튀긴다.

소스 재료는 모두 섞어 양념장을 만든다

3. 팬에 기름을 두르고 마늘과

대파를 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고

볶아준 뒤 양념을 넣고 볶다가

자른 낙지와 모자반을 넣고 볶는다

4. 물을 자박하게 넣고 한소끔 끓인 후

낙지 한 마리를 통으로 넣고

전분물로 농도를 잡아 접시 위에 담아낸 뒤

마늘오일로 마무리한다

<흑미샐러드 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 검은콩두부 한 모,

라디키오(적치커리) 5장,

양상추 반 통, 흑미밥 1공기

부추 반 단, 양파 1/4개, 노란색 피망 1/4개,

마늘오일 1큰술, 소스 2큰술

*소스 재료 : 마늘오일 2.5큰술

올리브유 2.5큰술, 간장 3큰술,

식초 3큰술, 참기름 1.5큰술,

레몬즙 1.5큰술, 알룰로스(or 올리고당) 6큰술,

후추 약간

*마늘오일 재료 : 올리브유 반 컵,

카놀라유 반 컵 (올리브유 1: 카놀라유 1 비율),

통마늘 20알, 소금 1꼬집

<흑미샐러드 조리과정>

1. 냄비에 올리브유와 카놀라유 각 반 컵씩을

넣고 으깬 통마늘 20알을 넣은 뒤

약불에서 20분간 끓이고

소금 1꼬집으로 간해 마늘오일을 만든다

2. 검은콩두부는 완전히 물기를 제거하고

겉을 올리브유로 발라주고

채소는 한입 크기로 잘라준다

3. 드레싱은 모두 섞어 완성한다.

데운 흑미밥에 드레싱 2큰술,

썬 양파와 피망을 넣어 섞은 뒤

접시에 채소와 두부, 흑미밥을 올리고

드레싱 2큰술, 마늘오일 1큰술 뿌리고

부추를 올려 완성한다

[출처] mbn

알토란 461회

▽ 알토란 육개장의 모든 것 육개장 만드는 법

육개장버섯전골 만들기 레시피

연 매출 22억 최형욱 대표 461회 링크 ▽

https://pirin888.tistory.com/5544

육개장의 모든 것

유현수 셰프의

<고사리닭개장> <무말랭이볶음밥>

<고사리닭개장>

*기본 재료 : 물 2L, 닭다리살 600g,

양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술,

불린 건고사리 300g, 대파 1대, 메밀가루 3큰술

*양념 재료 : 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술,

들깻가루 1큰술, 고명용 쪽파 (10g)

<고사리닭개장 조리 순서>

1. 냄비에 물 2L와 껍질 제거한

닭다리살 600g을 넣고,

양파 1개, 통후추 1큰술, 굵은 소금 2큰술을

넣어 10분간 끓인 뒤

양파와 통후추는 체로 건져낸다

2. 뜨거운 물에 30분간 불린 건고사리 300g을

20분 삶은 뒤, 고사리의 밑부분은 썰어내고,

방망이로 두드려 으깬다

3. 대파 1대와 삶은 닭다리살을

결대로 채 썬 뒤 볼에 넣고,

으깬 고사리도 넣은 뒤, 메밀가루 3큰술 넣고,

손으로 여러 번 치댄다

4. 육수에 모든 재료를 넣고 한소끔 끓이다가

다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술을 넣어

간을 맞춘다

5. 송송 썬 쪽파와 들깻가루 1큰술을

고명으로 올려 마무리한다

<무말랭이볶음밥>

*기본 재료 : 건무말랭이 50g(불리면 200g),

식초 물, 찬밥 400g, 풋고추 8개, 식용유

*양념 재료 : 다진 마늘 3큰술,

진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술

<무말랭이볶음밥 조리 순서>

1. 식초 물에 씻은 무말랭이 200g을

30분간 물에 불린 뒤 물기를 꽉 짠다

2. 풋고추 8개는 반으로 갈라 씨를 빼고,

물에 헹군 뒤 잘게 다진다

3. 볼에 양념장을 만든다 (*다진 마늘 3큰술,

진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술)

4. 팬에 식용유를 두르고, 무말랭이와

다진 고추를 넣고 볶다가

양념장을 반만 부어 국물이 졸아들 때까지 볶는다

5. 찬밥 400g을 넣고 고루 볶다가

남은 양념장을 마저 넣고 간을 맞춰 마무리한다

[출처] mbn

알토란 460회

▽ 알토란 스타 너튜버의 레시피

깻잎조림 만드는 법

순살감자탕 만들기 서영자 셰프 460회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/6393

스타 너튜버의 레시피

김대석 셰프

깻잎버무리 돼지불백

<깻잎버무리>

*기본 재료 : 꼭지 뗀 깻잎 60장,

건식 쌀가루 2컵, 거피 들깻가루 3큰술,

건포도 2큰술

*양념 재료 : 소금 1/3큰술, 원당 3큰술

<깻잎버무리 조리 순서>

1. 깻잎의 꼭지를 뗀 후, 반으로 썰고

1cm 간격으로 채 썰어 그릇에 담은 뒤,

슬슬 털어준다.

2. 분무기로 깻잎에 물을 뿌려주고,

소금 1/3큰술, 원당 3큰술 넣은 뒤

골고루 섞는다.

3. 건식 쌀가루 2컵(*400mL)을 넣고

한 번 섞어준 뒤,

들깻가루 3큰술을 넣고 버무려 준다.

4. 건포도 1큰술 넣고 한 번 더 섞은 뒤,

실리콘 패드 깐 찜기에 넣고,

남은 가루들과 건포도 1큰술을 올린 후

가운데에 구멍을 살짝 내준다.

5. 뚜껑 닫고, 중불에서 20분간 찐 뒤,

채반에 담아 젓가락으로 펼쳐주며 마무리한다.

<돼지불백>

*기본 재료 : 돼지 앞다릿살 600g(1근),

양파 1개(1/3은 갈고, 2/3는 채썰음),

청양고추 1개, 대파 반 대,

소주 2큰술, 후추 3꼬집

*양념 재료 : 진간장 3큰술, 굴소스 1큰술,

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술,

흑설탕 1큰술, 된장 반 큰술, 물엿 2큰술

<돼지불백 조리 순서>

1. 볼에 양념장을 만든다

(*강판에 간 양파 1/3개, 진간장 3큰술,

굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

다진 생강 반 큰술, 흑설탕 1큰술,

된장 반 큰술, 물엿 2큰술)

2. 앞다릿살 600g을 양념장에 넣고

버무린 후, 30분간 재워둔다.

3. 남은 양파 2/3개를 채 썰고, 청양고추 1개는

송송 썰고, 대파 반 대도 어슷 썬다.

4. 예열된 팬에 재워둔 고기를 넣어 볶다가

소주 2큰술 추가해서 볶아주고,

어느 정도 수분이 날아갔을 때 썰어둔 양파와

청양고추를 넣어 볶는다.

5. 썰어둔 대파를 넣고,

후추 3꼬집 뿌려 마무리한다.

[출처] mbn

알토란 459회

▽ 알토란 가을 채소 밥상 오색비빔밥 만드는 법

빅마마 이혜정 요리 연구가 459회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/6371

가을 채소 밥상

빅마마 이혜정 요리 연구가

<아욱국 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 아욱 300g, 멸치육수 5컵,

국간장 1작은술, 홍합살 30g, 생새우 50g,

파채 약간 (파 반 대 사용), 된장 3큰술

청주 반 큰술

<아욱국 조리 과정>

1. 아욱은 줄기를 꺾어 껍질을 벗긴 다음

바락바락 주물러 풋내와 녹즙을 뺀다.

2. 손질한 아욱을 물에 헹궈 물기를 꼭 짜고

적당한 길이로 썰어 국간장에 무친다

3. 냄비에 멸치육수를 넣고 된장을 체로

풀어 넣은 뒤 끓인다.

적당히 끓으면 손질한 아욱을 넣고

누렇게 될 때까지 충분히 끓인다

4. 홍합살과 파채를 넣고 살짝 더 끓여 완성한다.

<단호박조림 재료>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 단호박 반 개, 참기름 3큰술,

튀김기름 적당량 ,흑초 4큰술, 맛간장 4큰술,

맛술 2큰술, 통깨 2큰술, 소금 한 꼬집

<단호박조림 조리 과정>

1. 단호박은 껍질을 벗겨 씨앗을 빼내고

3cm각으로 자른다

2. 튀김기름에 참기름을 넣고 차가운 상태에서

손질한 단호박을 넣고 중불로 달군다.

3. 기름 온도가 170도가 되면 단호박이

부드러워질 때까지 더 익혀 건진다

4. 흑초, 맛간장, 맛술을 작은 냄비에 넣고

끓으면 익은 단호박을 넣고

골고루 묻힌 후 통깨, 소금을 뿌려 완성한다.

[출처] mbn