알토란 494회
▽ [알토란] 최강 꽃게 대결
이상민 천원게살카레볶음 레시피
칠리크랩 만드는 법 만들기
레이먼킴 셰프 494회 링크 ▽
https://fire8blog.tistory.com/5431
최강 꽃게 대결
꽃게 대박집 게장
간장게장 양념게장 레시피
<편도영 & 박옥자> 가게 정보
아래에 있습니다
<간장게장 재료>(* 50L 기준)
*기본 재료 : 양조간장 78kg,
씨간장 10kg, 정제수 78kg, 올리고당 60kg,
강화인삼 5kg, 대추 4kg,
월계수잎 500g, 감초 500g, 양파 3kg,
청양고추 3kg, 황기 500g,
엄나무 500g, 마늘 1kg, 생강 300g
<간장게장 조리과정>
1. 냉동 꽃게는 배 쪽의 이물질을 제거하고
앞뒤를 솔로 닦은 뒤 물에 헹궈
배가 밑으로 가게 채반에 밭쳐
물기를 모두 빼준다
2. 통에 물과 양조간장, 국간장을 부은 뒤
양념재료를 모두 넣고 6시간 끓인다
6시간 끓인 간장은 충분히 식혀
물기 뺀 꽃게에 붓고 이틀간 냉동 숙성시킨다
3. 숙성된 간장게장 해체 후 양념장을 붓는다
<양념게장 재료>(* 4인분 기준)
*기본 재료 : 수게 4마리, 고춧가루 1컵,
청양 고춧가루 반 컵, 물엿 1컵 반,
설탕 2큰술, 진간장 1컵,
씨간장 2큰술, 매실청 1큰술,
맛술 1큰술, 후추 약간,
참기름 1큰술, 참깨 1큰술,다진 마늘 1큰술,
다진 생강 1큰술, 액젓 1큰술
<양념게장 조리과정>
1. 수게는 먹기 좋게 손질하고 통에
분량의 양념장을 넣어 혼합한 뒤 하루 숙성한다
2. 먹기 직전 손질한 게에
숙성한 양념을 넣고 무쳐낸다
<편도영 & 박옥자> 가게 정보
- 편가네된장
- 연락처: 0507-1306-6479
- 주소: 인천 강화군 화도면 가능포로89번길 11
상호,정보 ,위치,전화번호,
방송,tv,오늘,주소,가게,식당,어디,
지도 ,연락처,촬영지,장소,맛집
Contact Place Address )
@ 개인적으로 작성된 글이며
언급된 인물 업체 제품 방송 등과 관련이 없습니다
@ 위의 정보는 변경 될 수 있습니다
[출처] mbn