알토란 533회
한식의 근본 <백반 한 상>
▽ 알토란 백반 한 상 시래깃국 만드는 법
미역고등어조림 만들기 레시피
박경례 셰프 부산 맛집 어디 533회 링크 ▽
https://pirin8pirin.tistory.com/7313
“택시 기사들의 성지 대박집”
강안숙&안민 대표의 <불고기백반>
43년째 한 자리를 지키고 있는 소문난 대박집의
식당 오픈부터
한결같은 맛을 지킬 수 있던 비법 공개!
백반의 근본, 택시 기사들이
줄 서 먹는 <불고기백반>
- 낙성기사식당
- 주소: 서울 관악구 봉천로 550
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낙성기사식당 : 네이버
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▶불고기
*기본 재료 : 3mm 두께로 썬 목전지 30근
*양념 재료 : 간장 850mL,
간 양파 1.8kg, 다진 마늘 300g,
간 생강 180g, 후추 23g, 소주 1병 반,
설탕 370g, 맛술 반 컵, 물엿 1.5L,
식용유 1L, 맛기름 반 컵
▶불고기 만들기
1. 양념 재료들의 무게를 잰 뒤,
대야에 붓고 섞어 실온에 2시간 둔다
2. 냉동된 고기 30근을 한 장씩 뗀다
3. 살짝 언 상태의 고기를 양념장에 넣고 버무린다
4. 통에 담아 냉장고에서 하루 숙성한다
▶된장찌개
*기본 재료 : 채수, 된장 베이스,
쌀뜨물, 애호박, 팽이버섯, 청양고추, 고춧가루
▶된장찌개 만들기
1. 채수에 만들어 둔 된장 베이스와
삶아서 쌀뜨물을 넣고
한소끔 끓여 된장찌개 기본 육수를 만든다
2. 주문이 들어오면 뚝배기에
된장찌개 기본 육수를 2국자 넣고,
썰어 둔 애호박, 팽이버섯,
청양고추 약간 넣은 뒤
고춧가루 살짝 뿌려 마무리한다
“집안이 망해도 생각나는 맛”
궁 셰프 이상민의
<3분달갈말이 & 3분순두부조림>
푸짐+저렴+스피드까지 챙긴 3분 반찬 레시피
기름 없이 만드는 <3분달걀말이>
설거지 걱정 없는 <3분순두부조림>
▶3분달걀말이
*기본 재료 : 달걀 4개, 소금, 후추
*도구 : 전자레인지,
전자레인지용 내열 용기, 랩
▶3분달걀말이 만들기
1. 내열 용기에 달걀 4개를 풀어 넣고,
소금과 후추로 간 한다.
2. 밑간한 달걀물을 전자레인지에 넣고,
1분 30초 돌린 후, 꺼내서 한 번 섞어준다.
3. 전자레인지에 다시 넣어 1분 30초 돌린다.
4. 김발에 익은 달걀을 올려놓고, 돌돌 말아
2~3분 식히면서 모양을 잡은 뒤,
먹기 좋게 썰어 마무리한다.
▶3분순두부조림
*기본 재료 : 순두부 1봉지
*양념 재료 : 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술,
설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파
*도구 : 전자레인지, 전자레인지용 내열 용기, 랩
▶3분순두부조림 조리 과정
1. 전자레인지용 내열 용기에
양념 재료를 넣고 섞는다.
(*고춧가루 1큰술, 간장 2큰술,
설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파)
2. 양념장 만든 용기 안에
순두부를 넣고 먹기 좋게 썬 뒤,
양념장을 고루 끼얹은 후,
랩으로 덮어 구멍을 뚫은 뒤
전자레인지에 넣고 3분 돌려 마무리한다
[출처] mbn