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알토란 225회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 천하통일 닭볶음탕 비법

 만드는 법 오이피클 만들기 레시피 숙성 시간 보관

   임짱 임성근 조리기능장 225회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1465

▽알토란 셰프 정호영의 초간단 요리 

3분 완성 돼지고기숙주볶음 비법 숙주샐러드 만들기 레시피

 2019 봄철 밥도둑 백서 225회  링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1554

2019 봄철 밥도둑 백서

김하진 요리연구가의 <매일 반찬>

<풍미 작렬 부추김치>

▶부추김치 재료: 부추 2단(1.5kg), 멸치액젓 1컵,

 무 반 개(1kg), 꽃소금 2 큰 술,

 잘게 썬 사과 반 개(100g), 잘게 썬 배 반 개(100g), 

채 썬 양파 반 개(100g), 흰쌀밥 반 컵,

 굵은 고춧가루 1 컵, 고운 고춧가루 1 컵, 

다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 10 큰 술

<부추김치 만드는 법>

1. 부추 2단(1.5kg)을 반으로 자른다

2. 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절인다

3. 무 반 개(1kg)를 세로로 반 자른다. 

적당한 두께로 채 썬다

4. 채 썬 무에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 버무린다

5. 믹서에 잘게 썬 사과 반 개(100g), 

잘게 썬 배 반 개(100g), 채 썬 양파 반 개(100g), 

흰쌀밥 반 컵, 멸치액젓 소량을 넣는다

6. 재료들을 곱게 간다

7. 남겨둔 멸치액젓을 전부 넣고 섞는다

8. 굵은 고춧가루 1 컵, 고운 고춧가루 1 컵을 넣는다

9. 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

통깨 10 큰 술을 넣는다

10. 볼에 절인 부추와 절인 무를 넣는다

11. 양념장을 넣고 버무린다 

<그리운 엄마 손맛 부추찜>

▶부추찜 재료: 반으로 자른 부추 300g,

 채썬 양파 반 개(100g), 날 콩가루 2컵, 

거피 낸 날 들깻가루 1컵

▶양념장: 진간장 6 큰 술, 사과 식초 6 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 2/3컵,

 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 홍고추 2개, 

깨소금 3 큰 술

<부추찜 만들기 레시피>

1. 볼에 날 콩가루 2컵, 

거피 낸 날 들깻가루 1컵을 넣는다

2. 볼에 부추, 양파를 켜켜이 담고 가루를 뿌려준다

3. 부추, 양파에 가루가 고루 묻게 잘 섞는다

4. 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤

 잘 섞은 재료를 펴 넣는다

5. 남은 가루를 듬뿍 뿌린다

6. 마른 면포를 씌운 뚜껑을 덮은 뒤 

센 불에서 10분간 찐다

7. 진간장 6 큰 술, 사과 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술을 넣는다

8. 송송 썬 실파 2/3컵, 송송 썬 청양고추 2개, 

송송 썬 홍고추 2개를 넣는다

9. 깨소금 3 큰 술을 넣으면 양념 완성 

부추찜을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다 

[출처] mbn

알토란 224회 

한국인의 면역 보약 밥상

김하진 요리연구가의 <면역 보약>

▽알토란 임성근의 제철 밥상 가지불고기 비법 

만드는 법 가지조림 만들기 레시피 봄철 면역 밥상

 임짱 임성근 조리기능장 제철 밥상 224회 링크▽  

https://pirin8pirin.tistory.com/1445

▽알토란 셰프 토니오의 궁극의 맛 인절미잼 비법

 만드는 법 찬밥인절미 만들기 레시피 

봄철 면역 밥상 224회 링크▽  

https://fire8blog.tistory.com/1540

<감칠맛 폭발 바지락미역국>

▶바지락미역국 재료: 마른 미역 30g, 참기름 5 큰 술, 

멸치액젓 3 큰 술, 바지락살 500g

▶육수 재료: 물 20컵, 볶은 국물멸치 50g, 

무 100g(1/6개), 통마늘 50g(17개), 저민 생강 10g, 

통후추 2 큰 술, 반으로 가른 청양고추 2개

<바지락미역국 만드는 법>

1. 찬물에 마른 미역 30g을 넣어 10분간 불린다

2. 불린 미역을 한입 크기로 썬다

3. 육수 팩에 볶은 국물멸치 50g, 무 100g(1/6개), 

통마늘 50g(17개), 저민 생강 10g, 통후추 2 큰 술, 

반으로 가른 청양고추 2개을 넣는다

4. 끓는 물 20컵에 육수 팩을 넣는다

5. 약 20분간 끓인 후 육수 팩을 건진다

6. 냄비에 불린 미역을 넣는다

7. 참기름 5 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술을 넣는다

8. 센 불에 미역을 살짝 볶는다

9. 육수 15컵을 넣는다

10. 약 8분간 끓인 미역국에 

바지락살 500g을 넣고 약 4분간 끓여 완성한다

<최고의 해독반찬 톳두부무침>

▶톳두부무침 재료: 톳 250g, 오이 1개, 

꽃소금 반 큰 술, 두부 1모, 다진 파 3 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술,

 설탕 1 작은 술, 고추장 2 큰 술

<톳두부무침 만들기 레시피 >

1. 끓는 물에 톳 250g을 넣고 5초 정도 데친다

2. 데친 톳을 건져 바로 찬물에 넣는다

3. 데친 톳은 찬물에 비벼 씻는다

4. 찬물에 헹군 톳은 꽉 짜 물기를 제거한다

5. 긴 톳은 한입 길이로 자른다

6. 오이 1개의 양 끝을 자른 후 4등분 한다

7. 씨가 나오기 직전까지 돌려 깎는다

8. 돌려 깎은 오이는 채 썬다

9. 채 썬 오이 1개에 꽃소금 반 큰 술을 넣고 절인다

10. 물기를 짠 톳에 절인 오이를 넣는다

11. 삶은 후 으깬 두부 1모를 넣는다

12. 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

 참기름 2 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 설탕 1 작은 술, 

고추장 2 큰 술을 넣는다

13. 재료들을 조물조물 무치면 완성

[출처] mbn

알토란 223회

▽알토란 명인 유정임의 봄김치 봄 갓김치 비법 

만드는 법 오이소박이 만들기 레시피

 2019 봄김치 담그는 날 김치명인 223회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1426

▽[알토란]임성근의 봄김치 열무얼갈이물김치 비법

 만드는 법 레시피 2019 봄김치 담그는 날

 임성근 조리기능장 제철반찬 223회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1528

＜2019 봄김치 담그는 날＞

김하진 요리연구가의 <봄김치>

 매일반찬

<깊은 감칠맛 쪽파김치 만드는 법>

▶쪽파김치 재료: 쪽파 1.5kg, 냉이 300g, 

멸치액젓 1컵 반(350ml), 물 4컵(800ml), 

국물멸치 20마리, 배 100g, 무 100g, 

양파 100g, 흰쌀밥 1/2컵, 굵은 고춧가루 1컵, 

고운 고춧가루 1컵, 설탕 1 큰 술, 통깨 8 큰 술

<쪽파김치 만들기 레시피 >

1. 손질한 쪽파 1.5kg을 반으로 잘라 준비한다

2. 깨끗이 손질한 냉이 300g을 준비한다

3. 냄비에 멸치액젓 1컵 반(350ml),

 물 4컵(800ml), 국물멸치 20마리를 넣는다

4. 두 컵의 분량이 남을 때까지 센 불에 끓인다

5. 쪽파와 냉이에 멸치액젓을 골고루 뿌린다

6. 절인 쪽파•냉이를 체에 밭쳐 멸치액젓을 걸러준다

7. 믹서에 배 100g, 무 100g, 양파 100g을 넣는다

8. 흰쌀밥 1/2컵을 넣는다

9. 양념이 잘 갈리도록 멸치액젓을 적당량 넣고 간다

10. 볼에 곱게 간 양념을 넣는다

11. 나머지 멸치액젓을 넣는다

12. 굵은 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 

설탕 1 큰 술, 통깨 8 큰 술을 넣고 섞는다

13. 양념에 쪽파 흰 뿌리를 넣고 버무린다

14. 쪽파 줄기와 냉이를 양념에 버무린다

[출처] mbn

알토란 222회

힘(力) 불끈! 봄 활력 밥상

▽알토란 임성근의 제철 밥상 주꾸미볶음 비법

 만드는 법 콩나물냉국 만들기 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 222회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1405

▽[알토란]김하진의 매일 반찬 달래김치 비법 

만드는 법 취나물무침 만들기 레시피 힘 불끈

 봄 활력 밥상 김하진 요리연구가 222회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1516

원승식 셰프의 <초간단 요리>

< 지금 딱 딸기청 담그는 법 >

▶딸기청 재료: 딸기 1kg, 식초 2 큰 술, 

설탕 4컵(800g), 꿀 1컵

<딸기청 만드는 법>

1. 꼭지 뗀 딸기를 식촛물(물에 식초 2큰술)에

가볍게 씻은 딸기 1kg 물기를 

완전히 제거한뒤(키친 타올 이용)

  잘게 썬다

2. 볼에 손질한 딸기 1kg을 넣는다

3. 설탕 4컵(800g)을 넣는다

4. 꿀 1컵을 넣는다

5.  열탕 소독한 유리병에

 버무린 딸기청을 담는다

보관 숙성기간

실온에 하루 이틀 정도 숙성후 

냉장보관하고 3-4일 뒤 드시면 됩니다. 

<인삼 맛있게 먹자 인삼정과>

▶인삼정과 재료: 인삼 5뿌리, 물 3컵, 

설탕 4 큰 술(50g), 물엿 10 큰 술(150g), 꿀 반 컵,

 유자청 4 큰 술(80g)

<인삼정과 만들기 레시피>

인삼 손질 

뇌두 부분 제거 

잔뿌리는 제거 후 보관 활용 

깨끗히 솔로 씻어 껍질째 사용

1. 인삼 5뿌리를 0.5cm 두께로 어슷 썬다

2. 냄비에 물 3컵(600ml)을 넣는다

3. 어슷 썬 인삼 5뿌리를 넣고 센 불로 끓인다

4. 약 불로 줄여 끓일 때 생기는 거품을 제거한다

5. 10분간 삶은 인삼에 설탕 4 큰 술(50g)을 넣는다

6. 물엿 10 큰 술(150g)과 꿀 반 컵을 넣는다

7. 약 불에서 20분간 조린다

8. 유자청 4 큰 술(80g)을 넣고 5분간 조리면 완성

자작자작 남은 국물에 인삼 잔뿌리를 넣고 

인삼차로 활용 추천 

[출처] mbn 

알토란 221회 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 바지락쌈장 비법

 만드는 법 바지락무침 만들기 레시피

 2019 봄 해독 밥상 김하진 요리연구가 221회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1384

▽[알토란]셰프 봉준호의 초간단 요리 도토리묵구이

 비법 만드는 법 도토리묵밥 만들기 레시피

 2019 봄 해독 밥상 221회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1504

 2019 봄 해독 밥상 요리 

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<영양 만점 쑥개떡 만들기 레시피 >

▶쑥개떡 재료: 쑥 4줌, 멥쌀가루 2컵 반, 

볶은 콩가루 3 큰 술, 소금 반 큰 술,

 미지근한 물 반 컵, 설탕 3 큰 술, 

설탕 녹인 물 11 큰 술, 참기름 약간

<쑥개떡 만드는 법>

1. 데친 쑥을 송송 썬다

2. 볼에 멥쌀가루 2컵 반을 넣는다

3. 볶은 콩가루 3 큰 술을 넣고 섞는다

4. 소금 반 큰 술을 넣는다

5. 미지근한 물 반 컵에 설탕 3 큰 술을 넣는다

6. 손질한 쑥을 넣고 잘 섞는다

7. 설탕 녹인 물 11 큰 술을 넣고 반죽한다

8. 반죽을 탁구공 모양으로 만든다

9. 손바닥으로 눌러 납작하게 만든다

10. 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올린다

11. 뚜껑에 마른 면포를 싼 뒤 뚜껑을 닫고

 10분간 찐다

12. 한김 식힌 쑥개떡에 참기름을 바른다

[출처] mbn 

알토란 220회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 냉이강된장 비법 

만드는 법 냉이무침 만들기 레시피 봄 담은 자연 밥상

 임짱 임성근 조리기능장 220회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1366

▽알토란 김하진의 매일 반찬 풋마늘장아찌 비법

 만드는 법 풋마늘볶음 만들기 레시피 봄 담은

 자연 밥상 김하진 요리연구가 220회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1490

봄 담은 자연 밥상

정호균 셰프의 <초간단 요리>

<된장의 신세계 연근된장찌개>

▶연근된장찌개 재료: 연근 1/4개, 식용유 2 큰 술,

 송송 썬 파 1/3개, 으깬 마늘 4개, 

불고깃감 소고기 80g, 애호박 1/5개, 양파 1/4개,

 불린 표고버섯 2개, 진간장 1 작은 술, 된장 3 큰 술, 

물 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 

표고버섯 불린 물 1컵 반, 두부 1/4모

<연근된장찌개 만드는 법>

1. 연근 1/4개를 1cm 두께로 자른 뒤 4등분 한다

2. 식용유 2 큰 술을 두른다

3. 송송 썬 파 1/3개를 넣는다

4. 으깬 마늘 4개를 넣는다

5. 불고깃감 소고기 80g을 넣는다

6. 손질한 연근을 넣는다

7. 애호박 1/5개를 넣는다

8. 한입 크기로 썬 양파 1/4개를 넣는다

9. 하루 불린 표고버섯 2개를 손질해 넣는다

10. 진간장 1 작은 술을 넣는다

11. 된장 3 큰 술에 물 2 큰 술을 넣는다

12. 고춧가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

13. 된장 양념을 넣는다

14. 표고버섯 불린 물 1컵 반을 넣는다

15. 두부 1/4모를 손으로 뜯어 넣는다

16. 남은 표고버섯 불린 물 마저 넣고 끓인다

<연근의 변신 연근김치>

▶연근김치 재료: 연근 2개(400g), 오이 3개, 

소금 반 큰 술, 맛술 반 큰 술, 식초 2 큰 술, 

매실원액 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 깨소금 적당량

<연근김치 만들기 레시피>

1. 오이 3개를 세로로 4등분 한다. 

씨를 제거한 후 먹기 좋게 썬다

2. 연근 2개(400g)를 1분간 데친다

3. 데친 연근을 건져 찬물에 넣는다

4. 오이 3개(400g)를 5초간 데친다

5. 데친 오이를 찬물에 넣는다

6. 소금 반 큰 술, 맛술 반 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣는다

7. 매실원액 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술을 넣는다

8. 양념장을 넣고 버무린다

9. 깨소금 적당량을 넣는다

[출처] mbn

알토란 219회

입맛 살리는 ‘봄맞이 밥상’ 

▽알토란 임성근의제철 밥상 등뼈찜 비법 만드는 법

 레시피 무쌈 만들기 입맛 살리는 봄맞이 밥상 

임짱 임성근 조리기능장 219회   링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1348

▽알토란 김하진의 매일 반찬 돌나물물김치 비법 

만드는 법 돌나물무침 만들기 레시피 입맛 살리는

 봄맞이 밥상 김하진 요리연구가 219회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1483

토니오 셰프의 <초간단 요리>

<진정한 밥도둑 달래장>

▶달래장 재료: 달래 150g, 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 

물엿 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개, 

들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵, 다시마물 1컵

<달래장 만드는 법>

1. 달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 눌러준다

2. 달래를 2~3cm 길이로 썬다

3. 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 

고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개,

들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵을 넣고 섞는다

4. 다시마물 1컵을 넣는다

5. 양념장에 손질한 달래를 넣는다

6. 전자레인지에 달래장을 넣고 1분 30초간 익힌다 

<영양 한가득 우엉밥>

▶우엉밥 재료: 우엉 50g, 다진 우둔살 130g, 

들기름 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 

쌀 3컵 (450g), 물 450mL,

다시마2장(세로5cm*가로4cm 크기),

 들기름 1 큰 술, 송송 썬 실파 적당량

<우엉밥 만들기 레시피 >

1. 우엉 50g을 감자칼로 얇게 썬다

2. 마른 팬에 다진 우둔살 130g을 넣고 볶는다

3. 손질한 우엉 50g을 넣고 볶는다

4. 들기름 1 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣는다

5. 다진 마늘 1 작은 술, 후추 한 꼬집을 넣는다

6. 맛술 1 큰 술을 넣는다

7. 냄비에 30분간 불린 쌀 3컵을 넣는다

8. 물 450mL를 넣는다

9. 볶은 우엉과 소고기를 넣는다

10. 다시마 2장을 넣는다.

11. 들기름 1 큰 술을 넣는다

12. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 

중 불에서 5분, 약 불에서 5분간 끓인 후

불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인다

13. 송송 썬 실파 고명을 올린다

[출처] mbn

알토란 218회 

정월 대보름 밥상 완전 정복 

▽알토란 임성근의 대보름 밥상 닭곰탕 비법 

만드는 법 정월 대보름 밥상 완전 정복 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 218회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1326

▽알토란 김하진의 대보름 밥상 3색 나물 비법 

무나물 만드는 법 가지나물 만들기 고구마줄기나물

 레시피 삼색나물 정월 대보름 밥상 완전 정복 

김하진 요리연구가 매일 반찬 218회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1472

이종임 요리연구가의 <대보름 밥상> 손쉬운 요리

<정월대보름 보양식 단호박오곡밥>

▶단호박오곡밥 재료: 불린 찹쌀 2컵, 

불린 찰수수 반 컵, 불린 흑미 반 컵, 삶은 팥 반 컵,

 불린 차조 반 컵, 밤 10개, 대추 10개, 단호박 1kg

<호박오곡밥 만드는 법>

1. 물 4컵에 삶은 팥을 넣고 

뚜껑을 덮은 상태에서 삶는다

2. 삶은 팥은 체에 밭쳐 팥과 팥물을 거른다

3. 볼에 불린 찹쌀 2컵을 넣는다

4. 불린 찰수수 반 컵을 넣는다

5. 불린 흑미 반 컵을 넣는다

6. 삶은 팥 반 컵을 넣는다

7. 작게 썬 밤 10개를 넣는다

8. 작게 썬 대추 10개를 넣는다

9. 재료를 골고루 섞는다

10. 김 오른 찜기에 섞은 곡식을 골고루 펴 넣는다

11. 불린 차조 반 컵을 위에 올린다

12. 젖은 면포를 덮고 뚜껑을 닫는다

13. 소금 넣은 팥물을 뿌려 간을 한다

14. 팥물을 뿌린 뒤 밥을 위아래로 섞는다

15. 찐 단호박에 오곡밥을 넣는다

16. 오곡밥을 담은 단호박을 8등분 한다 

<자꾸 손이가는 땅콩조림>

▶땅콩조림 재료: 현미유 3 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 

저민 마늘 5개, 건고추 4개, 연근 100g, 

호박씨 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

▶조림장 재료: 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

황물엿 2 큰 술, 다시마물 1/3컵

<땅콩조림 만드는 법>

1. 볼에 진간장 2 큰 술을 넣는다

2. 설탕 1 큰 술과 황물엿 2 큰 술을 넣는다

3. 다시마물 1/3컵을 넣는다

4. 팬에 현미유 2 큰 술을 넣는다

5. 볶은 땅콩 200g을 넣고 볶는다

6. 도톰하게 저민 마늘 5개를 넣는다

7. 송송 썬 건고추 4개를 넣는다

8. 현미유 1 큰 술을 추가로 넣고 볶는다

9. 얇게 썰어 4등분 한 연근 100g을 넣는다

10. 조림장을 넣는다

11. 호박씨 4 큰 술을 넣는다

12. 참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣는다

[출처] mbn