fire

알토란 221회 

▽알토란 김하진의 매일 반찬 바지락쌈장 비법

 만드는 법 바지락무침 만들기 레시피

 2019 봄 해독 밥상 김하진 요리연구가 221회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1384

▽[알토란]셰프 봉준호의 초간단 요리 도토리묵구이

 비법 만드는 법 도토리묵밥 만들기 레시피

 2019 봄 해독 밥상 221회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1504

 2019 봄 해독 밥상 요리 

임성근 조리기능장의 <제철 밥상>

<영양 만점 쑥개떡 만들기 레시피 >

▶쑥개떡 재료: 쑥 4줌, 멥쌀가루 2컵 반, 

볶은 콩가루 3 큰 술, 소금 반 큰 술,

 미지근한 물 반 컵, 설탕 3 큰 술, 

설탕 녹인 물 11 큰 술, 참기름 약간

<쑥개떡 만드는 법>

1. 데친 쑥을 송송 썬다

2. 볼에 멥쌀가루 2컵 반을 넣는다

3. 볶은 콩가루 3 큰 술을 넣고 섞는다

4. 소금 반 큰 술을 넣는다

5. 미지근한 물 반 컵에 설탕 3 큰 술을 넣는다

6. 손질한 쑥을 넣고 잘 섞는다

7. 설탕 녹인 물 11 큰 술을 넣고 반죽한다

8. 반죽을 탁구공 모양으로 만든다

9. 손바닥으로 눌러 납작하게 만든다

10. 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 올린다

11. 뚜껑에 마른 면포를 싼 뒤 뚜껑을 닫고

 10분간 찐다

12. 한김 식힌 쑥개떡에 참기름을 바른다

[출처] mbn 

알토란 220회 

▽알토란 임성근의 제철 밥상 냉이강된장 비법 

만드는 법 냉이무침 만들기 레시피 봄 담은 자연 밥상

 임짱 임성근 조리기능장 220회  링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1366

▽알토란 김하진의 매일 반찬 풋마늘장아찌 비법

 만드는 법 풋마늘볶음 만들기 레시피 봄 담은

 자연 밥상 김하진 요리연구가 220회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1490

봄 담은 자연 밥상

정호균 셰프의 <초간단 요리>

<된장의 신세계 연근된장찌개>

▶연근된장찌개 재료: 연근 1/4개, 식용유 2 큰 술,

 송송 썬 파 1/3개, 으깬 마늘 4개, 

불고깃감 소고기 80g, 애호박 1/5개, 양파 1/4개,

 불린 표고버섯 2개, 진간장 1 작은 술, 된장 3 큰 술, 

물 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 

표고버섯 불린 물 1컵 반, 두부 1/4모

<연근된장찌개 만드는 법>

1. 연근 1/4개를 1cm 두께로 자른 뒤 4등분 한다

2. 식용유 2 큰 술을 두른다

3. 송송 썬 파 1/3개를 넣는다

4. 으깬 마늘 4개를 넣는다

5. 불고깃감 소고기 80g을 넣는다

6. 손질한 연근을 넣는다

7. 애호박 1/5개를 넣는다

8. 한입 크기로 썬 양파 1/4개를 넣는다

9. 하루 불린 표고버섯 2개를 손질해 넣는다

10. 진간장 1 작은 술을 넣는다

11. 된장 3 큰 술에 물 2 큰 술을 넣는다

12. 고춧가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

13. 된장 양념을 넣는다

14. 표고버섯 불린 물 1컵 반을 넣는다

15. 두부 1/4모를 손으로 뜯어 넣는다

16. 남은 표고버섯 불린 물 마저 넣고 끓인다

<연근의 변신 연근김치>

▶연근김치 재료: 연근 2개(400g), 오이 3개, 

소금 반 큰 술, 맛술 반 큰 술, 식초 2 큰 술, 

매실원액 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 깨소금 적당량

<연근김치 만들기 레시피>

1. 오이 3개를 세로로 4등분 한다. 

씨를 제거한 후 먹기 좋게 썬다

2. 연근 2개(400g)를 1분간 데친다

3. 데친 연근을 건져 찬물에 넣는다

4. 오이 3개(400g)를 5초간 데친다

5. 데친 오이를 찬물에 넣는다

6. 소금 반 큰 술, 맛술 반 큰 술, 식초 2 큰 술을 넣는다

7. 매실원액 6 큰 술, 고춧가루 4 큰 술을 넣는다

8. 양념장을 넣고 버무린다

9. 깨소금 적당량을 넣는다

[출처] mbn

알토란 219회

입맛 살리는 ‘봄맞이 밥상’ 

▽알토란 임성근의제철 밥상 등뼈찜 비법 만드는 법

 레시피 무쌈 만들기 입맛 살리는 봄맞이 밥상 

임짱 임성근 조리기능장 219회   링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1348

▽알토란 김하진의 매일 반찬 돌나물물김치 비법 

만드는 법 돌나물무침 만들기 레시피 입맛 살리는

 봄맞이 밥상 김하진 요리연구가 219회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1483

토니오 셰프의 <초간단 요리>

<진정한 밥도둑 달래장>

▶달래장 재료: 달래 150g, 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 

물엿 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개, 

들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵, 다시마물 1컵

<달래장 만드는 법>

1. 달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 눌러준다

2. 달래를 2~3cm 길이로 썬다

3. 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 

고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개,

들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵을 넣고 섞는다

4. 다시마물 1컵을 넣는다

5. 양념장에 손질한 달래를 넣는다

6. 전자레인지에 달래장을 넣고 1분 30초간 익힌다 

<영양 한가득 우엉밥>

▶우엉밥 재료: 우엉 50g, 다진 우둔살 130g, 

들기름 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 

쌀 3컵 (450g), 물 450mL,

다시마2장(세로5cm*가로4cm 크기),

 들기름 1 큰 술, 송송 썬 실파 적당량

<우엉밥 만들기 레시피 >

1. 우엉 50g을 감자칼로 얇게 썬다

2. 마른 팬에 다진 우둔살 130g을 넣고 볶는다

3. 손질한 우엉 50g을 넣고 볶는다

4. 들기름 1 큰 술, 진간장 1 큰 술을 넣는다

5. 다진 마늘 1 작은 술, 후추 한 꼬집을 넣는다

6. 맛술 1 큰 술을 넣는다

7. 냄비에 30분간 불린 쌀 3컵을 넣는다

8. 물 450mL를 넣는다

9. 볶은 우엉과 소고기를 넣는다

10. 다시마 2장을 넣는다.

11. 들기름 1 큰 술을 넣는다

12. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓어오르면 

중 불에서 5분, 약 불에서 5분간 끓인 후

불을 끄고 5분 동안 뜸을 들인다

13. 송송 썬 실파 고명을 올린다

[출처] mbn

알토란 218회 

정월 대보름 밥상 완전 정복 

▽알토란 임성근의 대보름 밥상 닭곰탕 비법 

만드는 법 정월 대보름 밥상 완전 정복 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 218회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1326

▽알토란 김하진의 대보름 밥상 3색 나물 비법 

무나물 만드는 법 가지나물 만들기 고구마줄기나물

 레시피 삼색나물 정월 대보름 밥상 완전 정복 

김하진 요리연구가 매일 반찬 218회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1472

이종임 요리연구가의 <대보름 밥상> 손쉬운 요리

<정월대보름 보양식 단호박오곡밥>

▶단호박오곡밥 재료: 불린 찹쌀 2컵, 

불린 찰수수 반 컵, 불린 흑미 반 컵, 삶은 팥 반 컵,

 불린 차조 반 컵, 밤 10개, 대추 10개, 단호박 1kg

<호박오곡밥 만드는 법>

1. 물 4컵에 삶은 팥을 넣고 

뚜껑을 덮은 상태에서 삶는다

2. 삶은 팥은 체에 밭쳐 팥과 팥물을 거른다

3. 볼에 불린 찹쌀 2컵을 넣는다

4. 불린 찰수수 반 컵을 넣는다

5. 불린 흑미 반 컵을 넣는다

6. 삶은 팥 반 컵을 넣는다

7. 작게 썬 밤 10개를 넣는다

8. 작게 썬 대추 10개를 넣는다

9. 재료를 골고루 섞는다

10. 김 오른 찜기에 섞은 곡식을 골고루 펴 넣는다

11. 불린 차조 반 컵을 위에 올린다

12. 젖은 면포를 덮고 뚜껑을 닫는다

13. 소금 넣은 팥물을 뿌려 간을 한다

14. 팥물을 뿌린 뒤 밥을 위아래로 섞는다

15. 찐 단호박에 오곡밥을 넣는다

16. 오곡밥을 담은 단호박을 8등분 한다 

<자꾸 손이가는 땅콩조림>

▶땅콩조림 재료: 현미유 3 큰 술, 볶은 땅콩 200g, 

저민 마늘 5개, 건고추 4개, 연근 100g, 

호박씨 4 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

▶조림장 재료: 진간장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 

황물엿 2 큰 술, 다시마물 1/3컵

<땅콩조림 만드는 법>

1. 볼에 진간장 2 큰 술을 넣는다

2. 설탕 1 큰 술과 황물엿 2 큰 술을 넣는다

3. 다시마물 1/3컵을 넣는다

4. 팬에 현미유 2 큰 술을 넣는다

5. 볶은 땅콩 200g을 넣고 볶는다

6. 도톰하게 저민 마늘 5개를 넣는다

7. 송송 썬 건고추 4개를 넣는다

8. 현미유 1 큰 술을 추가로 넣고 볶는다

9. 얇게 썰어 4등분 한 연근 100g을 넣는다

10. 조림장을 넣는다

11. 호박씨 4 큰 술을 넣는다

12. 참기름 1 큰 술과 통깨 1 큰 술을 넣는다

[출처] mbn 

알토란 217회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 북어매운탕 비법 

만드는 법 육수 만들기 양념장 레시피 

  임성근 조리기능장 217회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1307

▽알토란 김하진의 매일 반찬 봄동겉절이 비법 

만드는 법 봄동된장무침 만들기 레시피 

  김하진 요리연구가 217회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1458

명절 후 속풀이 밥상  

명절 요리 활용 백서 

원승식 셰프의 <초간단 요리>

<6가지 재료로 

감칠맛 폭발 만능 조림장>

▶만능 조림장 재료: 식용유 적당량, 양파 1개, 

진간장 2컵, 청양고추 4개, 생강 2개, 설탕 1컵, 물 1컵

<만능 조림장 만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유 적당량을 두른다

2. 얇게 채 썬 양파 1개를 넣고 볶는다

3. 진간장 2컵을 넣는다

4. 청양고추 4개를 반으로 잘라 넣는다

5. 편으로 썬 생강 2개를 넣는다

6. 설탕 1컵을 넣는다

7. 물 1컵을 넣는다

8. 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄여 10분 더 끓인다

9. 체로 건더기를 걸러낸다

보관기간 

냉장 보관시 3개월까지 보관 가능 

< 남은 전을 맛있게 전조림>

▶전조림 재료: 식용유 약간, 동그랑땡 4개,

 깻잎전 2개, 동태전 3개, 만능 조림장 4 큰 술, 

영양부추 70g, 참나물 30g, 홍고추 1개

▶채소 양념: 만능 조림장 2 큰 술, 식초 1 큰 술,

 참기름 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술

<전조림 만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유를 소량만 두른다

2. 키친타올로 팬의 기름을 닦아낸 후 

전을 앞뒤로 굽는다

3. 전이 데워지면 만능 조림장 4 큰 술을 넣는다

영양부추 참나물 무침 

4. 만능 조림장 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

고춧가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞는다

5. 4cm 길이로 썬 영양부추 70g을 넣는다

6. 4cm 길이로 썬 참나물 30g을 넣는다

7. 송송 썬 홍고추 1개를 넣는다

영양부추 참나물 무침과 전조림을 \

함께 담아 낸다 

[출처] mbn

무엇이든 물어보세요

2019 건강하려면 아침밥을 먹자

# 아침밥 이래서 꼭 먹어야 한다

- 잠들었던 두뇌를 깨운다

- 성인병을 예방한다 

- 변비, 해독에 좋다 

- 운동 효과 높아진다 

# 2019년 건강하려면 아침밥 이렇게 먹어라

- 하루 권장량의 1/4만 먹어라 

- 안 먹느니만 못한 아침밥은 차라리 먹지 마라 

- 탄수화물과 지방은 적게, 단백질과 식이섬유는 많이

- 비타민과 무기질도 빠뜨리지 않게

- 맵단짠 보다는 담백 슴슴한 맛으로 

- 저작 활동을 할 수 있는 것으로 

- 질환별 맞춤 밥상으로 먹어라 

# 질환별 아침밥 공식

- 당뇨 : 당을 낮추는 저혈당 식단

- 암환자 : 근육을 지키는 단백질 식단 

- 경도인지장애 및 치매 : 뇌를 자극하는 두뇌 식단 

# 두뇌를 자극하는 아침밥

- 두뇌영양소 비타민E, 오메가3-지방산, 

레시틴이 풍부한 식품을 추천

- 비타민 E : 호두, 해바라기씨, 아몬드, 콩기름 

- 오메가3-지방산 : 고등어, 참치, 멸치, 들기름

- 레시틴 : 달걀, 대두, 두부, 낫토

한명숙 요리연구가 

초간단 아침밥 만들기 

# 달걀찜컵밥  만드는 법 

재료: 밥 1/2공기, 달걀 2개, 우유1/2컵, 치즈1장, 

다진 양파1/2큰술, 송송썬 실파 2줄기, 

소금·후추 약간, 통깨 약간, 김가루 약간 

1 달걀을 포크로 잘 풀어서 우유를 넣어 섞은 다음

 소금·후추로 간을 한다. 

2 1에 밥을 넣어 골고루 섞어준다. 

3 머그컵에 2를 담고 치즈와 송송 썬 실파, 양파,

 통깨를 넣어 전자레인지에 3분 정도 조리한다. 

4 익으면 꺼내서 김가루를 넣어 골고루 섞어 먹는다.

# 두부견과류샐러드 만들기 

재료: 두부 1모, 방울토마토 4개, 파프리카 1/4개, 

양상추 2장, 치커리 4줄기, 슬라이스아몬드 1큰술, 

호두 1큰술 소금 약간 

* 들깨드레싱; 들깨가루 5큰술, 꿀 2큰술, 

식초 3큰술, 소금 1/2 작은술 

1. 두부는 사방 2cm크기로 썰어 물기를 빼고

 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고

 4등분으로 자른다. 

2. 치커리는 씻어서 3cm 길이로 썰고 양상추는 

씻어 3-4cm 크기로 손으로 뜯어 차가운 물에

 10분간 담갔다가 물기를 뺀다. 

3. 파프리카는 씨앗을 제거하고 가늘게 채를 썰어

 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 

4. 분량의 드레싱 재료를 섞어서 드레싱을 만든다. 

5. 그릇에 두부와 채소를 섞어서 담고 드레싱을

 뿌린 다음 슬라이스아몬드와 호두를 뿌린다.

당뇨 환자를 위한 

# 귀리버섯죽 레시피 

재료: 귀리밥 1공기, 양파 1/4개, 당근 1/6개, 느타리버섯 50g,

 표고버섯 2개, 팽이버섯 50g, 물 3컵, 우유 1컵 , 소금 약간 

1 양파, 당근, 느타리버섯, 표고버섯,

 팽이버섯은 잘게 썬다. 

2 냄비에 참기름을 두르고 양파, 느타리버섯, 

표고버섯을 넣어 볶다가 물을 붓고 귀리밥을 넣어

 끓인다. 3 팔팔 끓어오르면 불을 줄이고 재료가 

익을 때까지 은근히 끓이다가 우유를 넣어 

농도를 맞추고 소금으로 간을 한다.

[출처] kbs

알토란 216회  

▽알토란 임성근의 설 밥상 떡만둣국 비법 

만드는 법  굴림만두 만들기 레시피 

쉽게 차리자 설 밥상 비법 임성근 조리기능장 

제철 밥상 216회 링크▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/1289

▽알토란 김하진의 설 밥상 10분이면 완성 잡채 비법 만드는 법 

쉽게 차리자 설 밥상 비법 김하진 요리연구가 

매일 반찬 216회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/1448

스타 셰프 정호영의 설 밥상 

<명절 대표 반찬 소불고기  만들기 레시피 >

▶소불고기 재료: 목심살 400g, 진간장 6 큰 술, 

맛술 3 큰 술 반, 설탕 5 큰 술, 

건 표고버섯 불린 물 3컵, 식용유 2 큰 술, 

연근 200g, 당근 1/3개, 양파 1개, 불린 표고버섯 5개, 

꽈리고추 10개, 불린 당면 50g, 채 썬 대파 한 대

<소불고기 만드는 법>

1. 목심살 400g을 7cm 길이로 썬다

2. 냄비에 진간장 6 큰 술을 넣는다

3. 맛술 3 큰 술 반을 넣는다

4. 설탕 5 큰 술을 넣는다

5. 건 표고버섯 불린 물 3컵을 넣는다

6. 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인다

7. 연근 200g을 세로로 반을 썬다

8. 삼각형 모양으로 큼직하게 어슷썬다

9. 팬에 식용유 2 큰 술을 두른다

10. 손질한 연근 200g을 넣는다

11. 연근이 노릇해질 때까지 볶는다

12. 손질한 당근 1/3개를 넣고 볶는다

13. 손질한 양파 1개를 넣고 볶는다

14. 끓인 양념장을 넣는다

15. 손질한 목심살 400g을 펼쳐 넣는다

16. 반으로 썬 불린 표고버섯 5개를 넣는다

17. 반으로 썬 꽈리고추 10개를 넣는다

18. 불린 당면 50g을 넣고

 국물이 자작해질 때까지 졸인다

19. 굵게 채 썬 대파 한 대를 넣는다 

국물이 자작해지면 완성

[출처] mbn 

알토란 215회 

＜2019 설 밥상의 모든 것＞

▽알토란 2019 임성근의 설 밥상 떡갈비 만드는 법

 비법 레시피 설 밥상의 모든 것 임짱

 임성근 조리기능장 제철 밥상 215회 링크▽

https://pirin8pirin.tistory.com/1269

▽알토란 김하진의 설 밥상 삼색전 3종 동그랑땡 

만드는 법 비법 깻잎전 만들기 고추전 레시피  달걀물 굽는법

2019 설 밥상의 모든 것 김하진 요리연구가 매일 반찬 215회 링크▽

https://fire8blog.tistory.com/1434

유정임 김치 명인의 <설 김치>

끝까지 아삭 나박김치 비법

▶나박김치 재료: 물 5L, 대파 반 대(30g), 

양파 1/4개(50g), 대추 15개(50g), 무 1/6개(125g), 

표고버섯 2개(10g), 다시마 1개(5g), 

배추 중간 잎 5장(420g), 무 1/4개(420g),

 채수 한 컵(200mL), 천일염 4 큰 술(45g), 

설탕 3 큰 술(30g), 다진 마늘 2 큰 술(25g), 

다진 생강 1 작은 술(5g), 미나리 5줄기(30g), 

쪽파 6줄기(20g), 대파 반 대(30g), 당근 반 개(60g), 

홍고추 2개(10g), 배 1/3개(100g),

 고운 고춧가루 1 큰 술 반(15g), 매실청 8 큰술(110g)

<나박김치 만드는 법 >

1. 배추를 한입 크기로 나박 썬다

2. 무를 0.2cm 두께로 나박 썬다

3. 육수 팩에 대파 반 대(30g)를 넣는다

4. 양파를 껍질째 1/4개(50g)를 넣는다

5. 대추 15개(50g)를 넣는다

6. 무 1/6개(125g)를 넣는다

7. 표고버섯 2개(10g)를 넣는다

8. 물 5L에 육수 팩을 넣고 센 불에서 10분, 중 불에서 10분 끓인다

9. 다시마 1개(5g)를 넣고 중 불에 10분 더 끓인다

10. 식은 채수 한 컵(200mL)을 덜어낸다

11. 천일염 4 큰 술(45g)을 넣는다

12. 설탕 3 큰 술(30g)을 넣는다

13. 다진 마늘 2 큰 술(25g)과 다진 생강 1 작은 술(5g)을 넣는다

14. 3cm 길이로 썬 미나리 5줄기(30g)를 넣는다

15. 3cm 길이로 썬 쪽파 6줄기(20g)를 넣는다

16. 3cm 길이로 썬 대파 반 대(30g)를 넣고 절인다

17. 나박 썬 당근 반 개(60g)를 넣는다

18. 채 썬 홍고추 2개(10g)를 넣는다

19. 나박 썬 배 1/3개(100g)를 넣는다

20. 고운 고춧가루 1 큰 술 반(15g)을 넣는다

21. 매실청 8 큰 술(110g)을 넣는다

22. 남은 채수를 다 부으면 완성 

정말 쉽다 달큼한 우엉김치 레시피 

▶우엉김치 재료: 우엉 1kg, 쌀뜨물 2L, 소금 200g, 

고운 고춧가루 3 큰 술(30g), 

굵은 고춧가루 3 큰 술(30g), 멸치액젓 8 큰 술(100g),

 다진 마늘 3 큰 술 반(40g), 생강즙 1 큰 술(10g), 

조청 12 큰 술(250g), 매실청 8 큰 술(100g), 

찹쌀죽 3 큰 술(40g), 미나리 한 줌(150g), 

쪽파 한 줌(100g), 배 반 개(200g), 통깨 2 큰 술(20g)

<우엉김치 만들기 >

1. 우엉 1kg을 얄팍하게 어슷 썬다

2. 쌀뜨물 2L에 소금 200g을 넣고 푼다

3. 어슷 썬 우엉을 넣고 30분간 절인다

4. 찬물에 절인 우엉을 헹군다

5. 체에 밭쳐 물기를 제거한다

6. 볼에 손질한 우엉을 담는다

7. 고운 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣고 버무린다

8. 굵은 고춧가루 3 큰 술(30g)을 넣는다

9. 멸치액젓 8 큰 술(100g)을 넣는다

10. 다진 마늘 3 큰 술 반(40g)을 넣는다

11. 생강즙 1 큰 술(10g)을 넣는다

12. 조청 12 큰 술(250g)을 넣는다

13. 매실청 8 큰 술(100g)을 넣는다

14. 찹쌀죽 3 큰 술(40g)을 넣는다

15. 3cm 길이로 썬 미나리 한 줌(150g)을 넣는다

16. 3cm 길이로 썬 쪽파 한 줌(100g)을 넣는다

17. 채 썬 배 반 개(200g)를 넣는다

18. 통깨 2 큰 술(20g)을 버무리면 완성

바로 먹기 시작해서 

한달 동안 보관 가능 

보관 시 공기와  접촉되지 않게 보관 

[출처] mbn