알토란 223회
▽알토란 명인 유정임의 봄김치 봄 갓김치 비법
만드는 법 오이소박이 만들기 레시피
2019 봄김치 담그는 날 김치명인 223회 링크▽
https://pirin8pirin.tistory.com/1426
▽[알토란]임성근의 봄김치 열무얼갈이물김치 비법
만드는 법 레시피 2019 봄김치 담그는 날
임성근 조리기능장 제철반찬 223회 링크▽
https://fire8blog.tistory.com/1528
＜2019 봄김치 담그는 날＞
김하진 요리연구가의 <봄김치>
매일반찬
<깊은 감칠맛 쪽파김치 만드는 법>
▶쪽파김치 재료: 쪽파 1.5kg, 냉이 300g,
멸치액젓 1컵 반(350ml), 물 4컵(800ml),
국물멸치 20마리, 배 100g, 무 100g,
양파 100g, 흰쌀밥 1/2컵, 굵은 고춧가루 1컵,
고운 고춧가루 1컵, 설탕 1 큰 술, 통깨 8 큰 술
<쪽파김치 만들기 레시피 >
1. 손질한 쪽파 1.5kg을 반으로 잘라 준비한다
2. 깨끗이 손질한 냉이 300g을 준비한다
3. 냄비에 멸치액젓 1컵 반(350ml),
물 4컵(800ml), 국물멸치 20마리를 넣는다
4. 두 컵의 분량이 남을 때까지 센 불에 끓인다
5. 쪽파와 냉이에 멸치액젓을 골고루 뿌린다
6. 절인 쪽파•냉이를 체에 밭쳐 멸치액젓을 걸러준다
7. 믹서에 배 100g, 무 100g, 양파 100g을 넣는다
8. 흰쌀밥 1/2컵을 넣는다
9. 양념이 잘 갈리도록 멸치액젓을 적당량 넣고 간다
10. 볼에 곱게 간 양념을 넣는다
11. 나머지 멸치액젓을 넣는다
12. 굵은 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵,
설탕 1 큰 술, 통깨 8 큰 술을 넣고 섞는다
13. 양념에 쪽파 흰 뿌리를 넣고 버무린다
14. 쪽파 줄기와 냉이를 양념에 버무린다
[출처] mbn