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무엇이든물어보세요

면역력 높이는 천연난로 생강과 계피 

정혜윤 요리연구가

*생강배숙

[재료]

배 2개, 생강 10톨(마늘크기), 

꿀 5큰술(꿀의 양은 취향에 따라 가감), 대추4알

[만드는 법]

1)배는 속을 파낸다. 파낸 속은 잘게 다진다. 

대추는 돌려깍은 후 채 썬다. 

2)생강은 껍질을 숟가락으로 긁어내고

 깨끗이 씻은 다음, 얇게 편으로 썬다.

3)대접에 속을 파낸 배를 앉히고

 배 속에 다진 배와 생강 대추를 넣고 꿀을 붓는다. 

4) 찜통에 앉혀 약 40분간 중탕으로 쪄 낸다.

과육도 모두 함께 먹으면 됩니다. 

*생강차 달이기

[재료]

생강 100g, 물 1리터, 대추 2알, 총백뿌리

(꿀이나 감초를 더하셔도 좋습니다)

[만드는 법]

1)생강을 깨끗이 세척해 3~5mm로 두께로 자른

 절편을 물ㆍ대추ㆍ총백 함께

 가스레인지 중불에서 달인다. 

2)생강을 찬물에 넣고 물이 끓기 시작하면

 중불로 줄여 30분 이상 달임. 

*생강김치

[재료]

생강500g 쪽파20g 당근1/4토막 썰은 대추1큰술

양념: 고춧가루2큰술 액젓2큰술 찹쌀풀 3큰술

 배갈은 것1/2컵 약간의 꿀 

[만드는 법]

1.생강은 잘 씻어 껍질째 얇게 썰어 

생강이 매우면 물에 30분정도 담가도 좋다

2.쪽파는 3cm 길이로 당근도 편 썰어 준비한다.

3.물기를 뺀 생강과 쪽파 당근에 양념을 넣어 

김치를 완성한다. 

서늘한 곳에서 3-4일 익혀주시면 

맛있는 생강 김치 완성 

*계피와인 만들기

[재료]

통계피 1개, 레드와인 1병, 귤2개, 레몬 1개, 

사과 1개, 정향 3개, 설탕 2큰술 베이킹소다 약간

[만드는 법]

1. 귤은 베이킹소다로 문질러 껍질을 깨끗이

 씻어주세요. 귤과 사과는 둥근 모양으로

도톰하게 자릅니다. 

2. 냄비에 와인과 귤, 사과, 계피, 정향, 설탕을 넣고

 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 25~30분간

 더 끓여주세요. 기호에 따라 설탕으로 당도를

 조절합니다. 뚜껑을 열고 끓여야 알콜이 날라갑니다.

3. 완성된 계피 와인은 냉장고에 넣어

 10일간 보관이 가능해요. 마시기 전에 데워드셔도

좋습니다. 

계피 꿀차 

생강,통계피, 꿀,잣,대추 

*생강대추계피청

[재료]

(꿀200g 계피가루 20g 대추채 100g, 생강채

재료를 모두 섞어주면 완성 

 생강대추계피청섭취법 

차나 빵에 발라드시도 좋고 떡 찍어드셔도 

맛있습니다. 

[출처] kbs  

알토란 208회

▽알토란 임성근의 제철 밥상 소불고기 만드는 법

 비법 레시피 완벽한 겨울 집밥 비법 208회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1132

▽알토란 김하진의 매일 반찬 건새우마늘종볶음 비법

 만드는 법 오징어실채볶음 만들기 레시피

 찬바람 불때 생각나는 밥상 208회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1351

 완벽한 겨울 집밥 비법 

찬바람 불때 생각나는 밥상 

봉준호 셰프의 <초간단 요리>

<세상에서 가장 쉬운 달걀만두 >

▶달걀만두 재료: 마른 당면 50g, 풀어 놓은 달걀 6개,

 캔 참지 1캔(150g) , 물 3컵, 소금 2 작은 술, 

참기름 1 작은 술, 소금 반 작은 술, 

다진 양파 2 큰 술 반, 다진 당근 3 큰 술,

 다진 부추 5 큰 술(20g), 다진 청양고추 1개, 

다진 홍고추 1개, 후추 2 꼬집

<달걀만두 만드는 법>

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 끓인다

2. 소금 2 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣는다

3. 마른 당면 50g을 넣는다. 7분간 삶는다

4. 7분간 삶은 당면을 체에 거른다

5. 당면을 찬물에 넣어 헹군다

6. 물기를 완전히 제거한다

7. 삶은 당면은 가로세로 2cm 간격으로 썬다

8. 소금 반 작은 술, 다진 양파 2 큰 술 반, 

다진 당근 3 큰 술,다진 부추 5 큰 술(20g), 

다진 청양고추 1개, 다진 홍고추 1개을 넣는다

9. 손질한 당면을 넣는다. 당면을 넣고 섞는다

10. 기름 뺀 참치 살에 후추 2 꼬집을 넣는다

11. 참치 살을 으깨면서 후추를 섞는다

12. 참치 살을 새알심 크기로 동그랗게 빚는다

13. 기름을 살짝 두른다. 달군 팬에 

달걀물 2 큰 술을 넣고 펴준다

14. 달걀피 위에 참치 만두소를 올린다

15. 달걀이 반 정도 익었을 때 

달걀피를 반으로 접는다

노릇하게 익힌 후 케첩,깨를 뿌린다 

<면발이 끝내줘요 비빔당면>

▶비빔당면 재료: 마른 당면 360g, 

고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 

설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g), 

송송 썬 잘 익은 김치 500g, 김칫국물 50g,

 초고추장 2 큰 술 반 (40g), 참기름 4 큰 술 (40g),

 깨 1 큰 술 (5g)

<비빔당면 만들기 레시피 >

1. 고춧가루 3 큰 술 반 (20g), 간장 2 큰 술 (20g), 

설탕 3 큰 술 (30g), 물엿 1 큰 술 반 (20g)을 넣는다

2. 송송 썬 잘 익은 김치 500g을 넣는다

3. 김칫국물 50g을 넣는다

4. 초고추장 2 큰 술 반 (40g)을 넣는다

5. 참기름 4 큰 술 (40g)을 넣는다

6. 깨 1 큰 술 (5g)을 넣는다

7. 양념재료를 잘 섞는다

8. 마른 당면 360g을 7분간 삶아서 넣는다 

고명으로 채썬 오이,삶은 달걀,

깨를 올린다 

[출처] mbn

기분 좋은 날

겨울철 질환을 예방하는 겨울 보약 삼총사! 

<호박 . 시래기 . 마늘>

심혈관 질환 당뇨 면역력 겨울철 질환 걱정 끝 

이보은 요리 연구가

*동맥경화 심혈관 질환 막는 

겨울철 혈관 지킴이 늙은 호박전

[재료] 늙은 호박 1/8개 (500g), 청양고추 2개, 

붉은 고추 2개, 호박씨, 생수 1컵, 부침가루 1cup

늙은 호박은 껍질을 휠러로 깎고 속의 씨를 골라낸다.

(늙은 호박 안쪽의 태좌(씨가 달린 섬유상 부위) 

부분은 단맛이 나므로 꼭 넣어야 함. 호박씨는

 살짝 덖는다.)

2. 적당하게 늙은 호박을 썰어 믹서에 청양고추와 

붉은 고추를 함께 넣고 생수를 부은 후에 곱게 간다.

3. 볼에 간 늙은 호박을 담고 부침가루를 넣어 

반죽을 만든다

4. 팬에 기름을 두르고 3의 늙은 호박 반죽을 한 국자

 넣고 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 전을 부친다.

(덖어 놓은 호박씨를 고명으로 올려 함께 부친다)

*독보배출 해독작용에 도움 

겨울철 원기 회복 최강자 애호박 황태찜 

맛의 비밀 쌀뜨물 찹쌀가루

[재료] 애호박1개 황태(명태 말린 것)1마리, 

양파1/2개, 대파1/2대, 붉은 고추1개, 청양고추1개

[찜 양념장] 쌀뜨물 2컵, 찹쌀가루1큰술,

 고춧가루3큰술, 고추장1큰술, 간장2큰술,

 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 

깨소금 1큰술, 소금 약간

1. 애호박은 1cm 두께로 도톰하게 썬다.

2. 황태는 물에 3분 정도 담가 건져서 부드러운 

상태에서 물기를 자근자근 짜고 대가리 지느러미 

손질을 한 후에 등 쪽 껍질에 칼집을 넣어주고

 3cm 길이로 썬다.

3. 양파와 대파는 굵게 채 썰고

 붉은 고추와 청양고추는 어슷하게 썬다.

4. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 애호박을 넣고

 끓인다.

5. 찹쌀가루에 고춧가루 고추장 간장 마늘 맛술을

 모두 넣어 잘 섞는다.

6. 4의 애호박이 반 정도 익혀지면 황태를 놓고 

양념장을 풀어 뚜껑을 덮어 찜한다.

7. 애호박과 황태에 고루 양념이 배면 소금으로

 모자라는 간을 하고 참기름 깨소금을 고루 넣어

 버무려 완성한다.

*콜레스테롤 떨어뜨리고 단백질 녹이는 

환상의 궁합 시래기 된장 차돌볶음 만드는 법 

[재료] 삶은 시래기250g, 쇠고기 차돌박이300g, 

국간장 약간, 대파1/2대, 붉은 고추1개, 쌀뜨물1컵, 

들기름 1큰술, 깻가루 1큰술

[시래기밑간] 된장2큰술, 다진 마늘1/2큰술, 맛술1큰술

[차돌박이밑간] 된장1큰술, 맛술1큰술, 

다진 마늘1/2큰술

1. 잘 삶아 놓은 시래기는 2cm 길이로 썬다.

2. 손질 해둔 시래기에 된장과 마늘 맛술을 넣어

 조물조물 밑간한다.

3. 쇠고기 차돌박이에 밑간해 버무려 재워 둔다.

4. 팬을 뜨겁게 달구고 식용유를 두른 후에 시래기를

 넣어 볶는다. 시래기가 어느 정도 된장 양념이 

스며들어 볶아지면 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮어 

시래기를 한 번 더 연하게 익혀준다.

5. 시래기를 한쪽으로 몰아 놓고 팬 한쪽에 

차돌박이를 넣어 볶는다. 차돌박이가 다 익으면

 시래기와 함께 버무려 볶으면서 손질한 대파, 

붉은 고추를 넣고 버무린다.

6. 마지막에 들기름1큰술과 깻가루 1큰술을 넣어

 버무려 완성한다.

*겨울철 면역력 높이는 특급 레시피 

구수하고 달콤한 맛 시래기 마늘 솥밥 만들기 

[재료] 냉동고 속 삶아 놓은 시래기 200g, 마늘20쪽, 

쌀2컵, 들기름2큰술, 국간장1큰술

[양념장]다진 양파1/2컵, 송송 썬 대파1/2컵, 

다시마우린 물1/4컵, 고춧가루3큰술, 간장5큰술, 

맛술2큰술, 올리고당1큰술, 들기름1큰술, 깻가루3큰술

1. 냉동고 속의 삶아 놓은 시래기는 물에 담가 

해동시켜 물기를 꼭 짠 후에 송송 썬다. 들기름과

 국간장을 넣어 조물조물 무친다.

2. 마늘은 모두 껍질을 벗기고 반을 가른다.

3. 쌀은 충분하게 씻어 불려 놓는다.

4. 솥에 들기름과 마늘을 넣고 볶다가 시래기와 

쌀을 넣어 함께 볶는다. 밥물을 붓고 뚜껑을 덮어

 밥을 짓는다.

5. 밥물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여서

 10분을 뜸을 들인다.

(뜸을 다 들이면 밥을 골고루 위아래로 섞어서

 만들어둔 양념장과 함께 먹는다)

*천연 감기야 마늘 대추 꿀 찜 

마늘은 쌀뜨물에 쪄라  

[재료] 깐마늘 20알 대추 20알 꿀 2컵 뜨거운 물 약간

1. 마늘은 껍질을 모두 벗기고 김이 오르는 찜기에

 넣고 부드럽게 익혀지도록 10분 정도 찐다.

2. 대추는 씨만 빼고 돌려 깎아 놓는다.

3. 믹서에 마늘과 대추를 넣어 꿀3큰술을 넣고 

곱게 간다.

4. 열탕 소독한 병에 꿀과 3의 마늘대추를 잘 섞어

 넣고 밀봉해서 냉장고에 보관하여 기호메 맞춰 

따끈한 물에 타서 마신다

열탕 소독한 밀폐 용기에 담아 보관

두달까지 냉장보관 가능 

쇠숟가락이 닿으면 물이 생겨

곰팡이가 필 수 있으니 주의 

물이 닿지않은 나무 수제를 사용하세요 

[출처] mbc  

기분 좋은 날

치매 예방 효과up 뇌건강 위한 우유 섭취법 

뇌 건강을 위해 이렇게 마셔라?!

<치매예방 우유 건강법>

매일 우유 한잔이면 치매 발성 위험률 31%

 안세경 요리 연구가

겨울철 천연 자양강장제 우유 전복밥

◐◐ 우유전복밥 ◑◑

『 재료 및 분량 』

전복 2마리 양파 小 1/2개 양송이버섯 2개 쌀 1/2컵

 보리 1/4컵 다진마늘 1/3작은술

버터 1/2큰술 화이트와인 1/4컵 물 1컵 우유 1/4컵 

 소금 1/3~1/4작은술 파마산치즈, 다진파 약간

『 만드는 법 』

① 전복 한 개는 슬라이스, 한 개는 통으로 칼집낸다

② 양파는 다지고 양송이버섯은 슬라이스한다.

③ 쌀은 30분 보리는 2시간 불린다.

④ 물기제거한 쌀, 보리에 전복내장 한개만 넣고 

주무른다

⑤ 냄비에 버터를 두르고 양파를 볶다가 버섯,

 전복순으로 볶다가 다진마늘 넣고 섞고 쌀을 볶는다.

⑥ 화이트와인을 부어날리고 소금으로 간하고 

물과 우유넣고 저어가며 끓으면 

⑦ 뚜껑 닫고 10분 약불로 조리.  중간에 한번

 뚜껑 열어서 저어준다. 10분 뜸들이기

⑧ 파마산치즈, 파 올려 마무리한다.

임금님수랏상용 초간단 단호박 타락죽 

◐◐ 단호박타락죽 ◑◑

『 재료 및 분량 』

 찹쌀 1/4컵, 단호박 60g, 물 1컵 우유 1컵

 소금 1/3작은술, 설탕 1/2자은술

『 만드는 법 』

① 단호박 쪄놓기

② 찹쌀은 1시간 불린다.

③ 믹서기에 불린 쌀과 물을 넣고 갈아준다.

④ 찐 단호박 넣고 갈아서 냄비에 붓는다.

⑤ 약불로 저어가며 몽근히 10분정도 익힌 뒤

 소금, 설탕으로 간하면 완성

◐◐ 호텔식 따듯한 한끼 조개크림 수프  ◑◑

『 재료 및 분량 』

조갯살 150g 관자 2개 양파 1/2개 감자 100g

 샐러리 1대 양송이 2개

생크림 1/2컵 소금 1작은술 후추약간, 버터약간

베샤멜소스- 밀가루 40g 무염버터 40g 우유2컵

『 만드는 법 』

① 베샤멜: 냄비에 버터를 넣고 녹인 뒤 밀가루를 

넣고 약불에서 볶다가 우유를 넣어 걸쭉하게 끓인다.

② 감자는 껍질을 까고 큐브 썰기해서 

물 300ml에 담가둔다.

③ 양파도 감자와 같은 크기로 썰고 양송이와

 샐러리는 슬라이스한다.

④ 관자는 감자크기로 6등분 정도로 나눈다.

⑤ 냄비에 버터나 오일을 두르고 양파를 볶다가

 감자를 볶는다.

⑥ 양송이, 조갯살 1/2분량 을 순서대로 넣고

 센불로 볶다 소금 1/2t과 후추를 넣는다.

⑦ 셀러리와 관자를 넣어 살짝만 볶은 뒤 

감자를 담갔던 물 300ml를 넣고 10분 정도 끓인다.

⑧ 베샤멜 소스를 넣고 잘 저어 2~3분 끓인 뒤 

생크림을 넣고 소금 1/2t을 넣어 완성

◐◐ 우유고구마스프 ◑◑

『 재료 및 분량 』

고구마 1개(190g), 양파 小 1/4개 버터 2/3큰술(20g) 

치킨스톡 1/2개 소금 1/4작은술 

물 1컵, 우유 2컵

『 만드는 법 』

① 고구마는 껍질 제거 후 듬성듬성 자른다. 

양파는 슬라이스한다.

② 냄비에 버터를 두르고 양파- 고구마 순으로 

볶다가 물, 치킨스톡을 넣고 끓인다.

③ 몽근히 끓이다 (뚜껑덮기) 고구마가 익으면 

식힌 뒤 믹서기에 간다. 

④ 냄비에 담아 우유를 부어 끓인다

(타지않게 잘 젓기)

⑤ 소금간으로 마무리한다

◐◐ 호텔식 디저트 초간단 파인애플 우유 푸딩 ◑◑

『 재료 및 분량 』

파인애플통조림 1개 우유 200ml 설탕 2큰술, 

연유 1큰술 젤라틴 4장(8g)

『 만드는 법 』

① 찬물에 젤라틴 시트를 넣고 불린다.

② 냄비에 우유를 넣고 끓으려하면 

설탕, 젤라틴을 넣는다.

③ 잘 저어주고 젤라틴이 다 녹으면 

연유를 넣고 섞어 불을 끈다.

④ 완전히 식힌 뒤 플라스틱 통에 우유-파인애플-

우유-파인애플 순서로 넣고 냉장고에서 굳힌다.

30분 뒤쯤 나머지 우유를 넣는다.-3시간 굳히기

⑤ 꺼내서 통으로 잘라 접시에 담는다.

우유의 영양을 덩어리째 

◐◐ 우유 두부 리코타치즈 샐러드  ◑◑

『 재료 및 분량 』

우유 450ml, 생크림 50ml, 레몬즙 1큰술 

소금 1/2작은술+알파 

샐러드 두줌, 크랜베리 또는 건포도 한줌,

 발사믹드레싱 약간

『 만들기 레시피 』

① 냄비에 우유와 생크림을 끓인다.

② 끓으면 소금, 레몬즙을 넣고 한번 저은 뒤 

약불로 15분 가량 끓인다.

③ 한김 식힌 뒤 거즈를 놀린 체에 부어 

치즈를 거른다.

④ 냉장고에 넣고 굳힌다.

⑤ 접시에 샐러드를 담고 치즈를 올린다. 

건포도, 드레싱을 뿌린다.

[출처] mbc 

알토란 207회 

▽알토란 김하진 매일 반찬 무들깨찜 만드는 법 비법

 초간단 무생채 만들기 레시피 보약처럼 먹자

 겨울 밥상 김하진 요리연구가 207회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1339

▽알토란 이종임의 초간단 요리 

만능 볶음장 만드는 법 비법 어묵잡채 레시피 

어묵채소전 만들기 이종임 요리연구가 207회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1112

겨울 내내 맛있는 집밥 비법 

임성근 조리기능장의 <제철 밥상> 요리 레시피

<맛집 보다 맛있다 명태조림 만들기 >

▶명태조림 재료: 명태 3마리, 식용유 3~4 큰 술,

 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵, 

고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 

다진 생강 1 작은 술, 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 청양고추 5개

<명태조림 만드는 법>

1. 가위로 지느러미와 꼬리를 자른다

2. 대가리를 자른다

3. 반으로 갈라 가운데 큰 뼈를 발라낸다

4. 가장자리의 잔가시가 붙어있는 살을 도려낸다

5. 흐르는 물에 깨끗이 한번 씻는다

6. 달군 팬에 식용유 3~4 큰 술을 두른다

7. 속살 부분을 밑에 두고 노릇하게 굽는다

8. 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 굽는다

9. 물 2컵, 진간장 4 큰 술(60g), 물엿 반 컵,

고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술 반(20g), 

다진 생강 1 작은 술을 넣는다

11. 맛술 2 큰 술, 소주 2 큰 술을 넣는다

12. 참기름 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣는다

13. 냄비에 양념장을 붓는다

14. 명태 대가리를 넣고 한소끔 끓인다

15. 구운 명태를 넣고 바싹 조린다

16. 청양고추 5개(취향에 따라 조절)를 

다져 넣고 한소끔 끓인뒤 

불을 끄면 끝

접시에 올리고 실파와 통깨를 부려 마무리 합니다. 

[출처] mbn