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알토란 350회

▽ 알토란 임성근 초간단 영양 반찬 고구마조림

고구마김치전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 350회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4069

이보은 요리연구가의 ＜초간단 영양 반찬＞

[아린 맛 제로! 연근조림]

재료 : 연근 500g, 물 4컵(800mL),

식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

흑설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

청양고추 반 개, 볶은 잣 약 반 컵(60g)

양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

매실청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다시마 우린 물 반 컵(100mL),

물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[만드는 법]

1. 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 필러로 벗겨

바로 찬물에 담근 후 3~4mm 두께로 잘라

바로 찬물에 담근다

2. 썬 연근을 식초물에 재빨리 헹군 후

찬물에 한 번 더 가볍게 헹궈 체에 밭친다

(* 식초물 : 물 4컵(800mL), 식초 2 큰 술)

3. 손질한 연근에 국간장 1 큰 술, 흑설탕 3 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술을 넣고 10분간 재운다

4. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 10분간 밑간한 연근,

씨 빼고 다진 청양고추 반 개를 넣고 볶다가

진간장 3 큰 술, 매실청 3 큰 술,

다시마 우린 물 반 컵(100mL)을 넣고

센 불로 10분간 조린다

(* 연근 밑간한 국물까지 모두 사용)

5. 양념이 거의 졸아들면 볶은 잣 약 반 컵(60g)을

넣고 버무린 후 불을 끄고 물엿 2 큰 술,

통깨 1 큰 술을 넣는다

[신흥 밥도둑! 우엉콩나물무침]

재료 : 우엉 200g, 콩나물 200g

양념 재료 : 다진 양파 약 반 컵(80g),

다진 청양고추(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1큰술),

고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술),

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 우엉 200g은 껍질을 긁은 후 깨끗이 씻어

반 갈라 어슷썰기하고 콩나물 200g은 깨끗이

씻어 준비한다 (* 우엉은 썬 후 바로 찬물에

담그기, 콩나물은 취향에 따라 대가리•꼬리 제거)

2. 베 보자기를 깐 찜기에 손질한 우엉과

콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 끓는 물에

찜기를 올려 3분간 찐다

(* 우엉을 먼저 깐 후 콩나물 얹기)

3. 3분간 찐 우엉과 콩나물을 넓은 접시에

펼쳐 차게 식힌다

4. 볼에 다진 양파 약 반 컵(80g),

다진 청양고추 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술,

진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 물엿 1 큰 술,

다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

소금 1 작은 술, 들기름 1 큰 술 반,

깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다

5. 양념장에 차게 식힌 우엉과 콩나물을 넣어

버무린다

[출처] mbn

알토란 349회

▽ 알토란 임성근 해독 밥상 새송이버섯장조림

팽이버섯전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 349회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4049

▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서

닭가슴살간장조림 비법 만드는 법 레시피

닭가슴살무침 만들기 신효섭 셰프 349회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2877

이보은 요리연구가의 ＜해독 밥상＞

[깔끔 담백! 감자채볶음]

재료 : 감자 3개(750g),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

송송 썬 쪽파(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약 3큰술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)

밑간 재료 :

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

국간장(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)

[만드는 법]

1. 껍질 벗긴 감자 3개(750g)를

일정한 굵기로 채 썰고 찬물에 넣어 비벼 가며

헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

(* 나무젓가락의 얇은 부분 굵기로 채 썰기)

2. 손질한 감자채에 소금 1 작은 술,

국간장 1 작은 술을 넣고 버무려 10분 재운다

3. 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고

바로 밑간한 감자채를 넣어 센 불로 볶는다

(* 감자채에서 나온 수분은 감자채 위에 뿌리기)

4. 기름과 수분이 사라지면 물 2 큰 술을 넣고

센 불로 볶다가 수분이 사라졌을 때 불을 끈다

5. 송송 썬 쪽파 3 큰 술, 통깨 1 큰 술,

깻가루 반 큰 술을 넣고 섞는다

[살살 녹아내린다! 애호박조림]

재료 : 애호박 2개(600g),

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

양파 반 개, 대파 흰 줄기 반 대, 홍고추 1개

양념 재료 :

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다시마 우린 물 1컵 반(300mL),

새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 애호박 2개(600g)의 양 끝을 자르고

길게 반으로 자른 뒤 홍두깨로 애호박을

두드리며 손으로 먹기 좋게 자른다

2. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 참기름 1 큰 술을

넣고 손질한 애호박을 넣어 볶는다

3. 애호박이 어느 정도 볶아지면 채 썬 양파 반 개,

송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣고 볶다가

국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶는다

4. 다시마 우린 물 1컵 반(300mL)을 넣고

센 불에 10분 조린다

5. 새우젓 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술,

반으로 갈라 송송 썬 홍고추 1개를

넣고 섞는다 (* 고추씨는 제거)

[출처] mbn

알토란 348회

▽ 알토란 이종임 초간단 요리 열전 메밀비빔국수

메밀김밥 비법 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 348회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4028

▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서 카레닭구이 비법

카레우동 만드는 법 만들기 레시피

신효섭 셰프 348회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2860

이보은 요리연구가의 ＜초간단 요리 열전＞

[1년 반찬 걱정 끝! 삭힌고추]

재료 : 청양고추 3kg, 물 3L, 소금 300g

[만드는 법]

1. 청양고추 3kg은 베이킹소다물과 식초물에

한 번씩 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 준비한다

2. 깨끗이 씻은 청양고추는 꼭지를 1cm 길이로

자른 뒤 손질한 청양고추의 앞뒤를 포크로 찌른다

3. 밀폐 용기에 손질한 청양고추 3kg을 담고

누름돌을 올려 누른다

4. 끓는 물 3L에 소금 300g을 넣고

소금이 녹을 때까지 끓인 후 차갑게 식힌다

(* 소금은 고추양의 10% 사용)

5. 청양고추가 담긴 밀폐 용기에 차게 식힌

소금물을 붓고 뚜껑을 닫는다

(* 그늘지고 통풍 잘 되는 곳에서 한 달가량

숙성하기)

[매콤달콤한 밥도둑! 삭힌고추무침]

재료 : 삭힌고추 300g, 당근 30g, 양파 약 ⅓개(65g),

참기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

송송 썬 쪽파

(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

양념 재료 :

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)

[ 만들기 레시피 ]

1. 삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹군 뒤

건져 면포에 넣고 꽉 짠다

2. 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술,

진간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

물엿 3 큰 술을 넣고 섞는다

3. 양념장에 손질한 삭힌고추와 채 썬 당근 30g,

채 썬 양파 약 ⅓개(65g)를 넣고 버무린다

4. 참기름 반 큰 술, 통깨 1 큰 술,

송송 썬 쪽파 3 큰 술을 넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 347회

▽ 알토란 임성근 365일 보양 반찬

두부꽈리고추볶음 비법 만드는 법

콩잎물김치 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 347회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4007

▽ [알토란]김영준 간편식 활용 백서

토마토소스 활용 양배추말이찜 비법 만드는 법

시원한 여름 보양식 토마토냉수프 만들기

레시피 김영준 셰프 347회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2842

이보은 요리연구가의 ＜365일 보양 반찬＞

[매콤 짭조름! 황태채조림]

재료 : 황태채 150g,

맛술(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),

호두 2컵(160g),

물엿(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),

참기름(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

송송 썬 쪽파(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약 3큰술)

양념 재료 :

식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),

간장(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),

청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

매실청(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),

황설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[ 만드는 법 ]

1. 잘게 찢어 준비한 황태채 150g에

맛술 6 큰 술을 조금씩 넣어 버무린 후

물기를 꽉 짠 젖은 면포에 황태채를 넣고

감싸 20분간 재운다

2. 팬에 호두 2컵(160g)을 넣고 약 불에 2분 정도

볶는다 (* 호두는 큼직하게 2 등분 해서 준비)

3. 가열하지 않은 팬에 식용유 5 큰 술,

간장 5 큰 술, 청주 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

매실청 5 큰 술, 황설탕 2 큰 술,

고추장 3 큰 술을 넣고 섞은 뒤 센 불로 끓인다.

4. 양념장이 바글바글 끓으면 볶은 호두를 넣어

버무리고 약 불로 줄인 후 20분 재운

황태채를 넣고 섞는다

5. 불을 끄고 물엿 1 큰 술, 참기름 1 작은 술,

깻가루 1 큰 술, 통깨 1 큰 술,

송송 썬 쪽파 3 큰 술을 넣고 버무린다

[실패 없는 밥도둑! 김무침]

재료 : 곱창김 20장, 송송 썬 쪽파 3대,

다진 홍고추 반 개

밑간 재료 :

국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

맛술(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)

양념 재료 :

고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

매실청(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 청양고추(계량스푼 : 3큰술/ 밥숟가락 :약 3큰술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 곱창김 20장을 2장씩 비벼 부스러기•이물질을

제거한다 (* 돌김•파래김으로 대체 가능)

2. 달군 팬에 손질한 곱창김을 2장씩 겹쳐

앞뒤로 구운 뒤 위생 팩에 넣고 먹기 좋게 부숴

볼에 담는다

3. 부순 곱창김에 국간장 2 큰 술, 맛술 4 큰 술을

넣고 버무려 밑간한다

4. 고춧가루 2 큰 술, 진간장 4 큰 술,

매실청 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

다진 청양고추 3 큰 술, 참기름 1 큰 술,

통깨 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 송송 썬 쪽파 3대,

다진 홍고추 반 개를 넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 346회

▽ 알토란 임성근 별미 밥상 냉라면 비법 만드는 법

꼬마김밥 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 346회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3986

▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서

냉동 만두 맛있게 굽는 비법 눈꽃만두 만드는 법

비빔만두 만들기 깐풍만두 레시피

신효섭 셰프 346회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2822

이보은 요리연구가의 ＜별미 밥상＞

[집에서 푸짐하게 즐기는 사태족발]

재료 : 껍질 붙어 있는 돼지 사태 2.5kg,

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

올리고당(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 ¾큰술)

애벌 삶기 : 물 5컵(1L),

된장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

소주 2컵(400mL), 맛술 1컵(200mL)

족발 삶기 : 물 12컵 반(2.5L), 진간장 1컵(200mL),

국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

흑설탕 약 반 컵(70g), 쌀조청 약 ¼컵(60g),

편 썬 생강 1개(15g), 청주 반 컵(100mL),

커피(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

월계수잎 3장, 통후추 10개

[만드는 법]

1. 껍질이 붙어 있는 돼지 사태 2.5kg은

껍질의 털을 제거한 후 6 등분 하고 찬물에

30분 담가 핏물을 뺀다

2. 물 5컵(1L)이 끓는 냄비에 된장 3 큰 술,

핏물 뺀 돼지 사태 2.5kg, 소주 2컵(400mL),

맛술 1컵(200mL)을 넣고 10분간 끓인다

(* 돼지 사태는 껍질 쪽이 아래로 향하게 넣기)

3. 애벌 삶기 한 돼지 사태를 건져 바로 찬물에

담가 한 번 헹군 뒤 체에 밭친다

4. 물 12컵 반(2.5L)이 끓는 냄비에

진간장 1컵(200mL), 국간장 2 큰 술,

흑설탕 약 반 컵(70g), 쌀조청 약 ¼컵(60g),

편 썬 생강 1개(15g), 청주 반 컵(100mL),

커피 2 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면

애벌 삶기한 돼지 사태, 월계수잎 3장,

통후추 10개를 넣고 끓인다 (* 뚜껑을 닫고

센 불에 25분, 중 불에 30분, 약 불에 10분 끓이기)

5. 총 1시간 5분 삶은 돼지 사태를 꺼내

체에 밭친 후 참기름 1 큰 술, 올리고당 반 큰 술을

섞어 돼지 사태 껍질에 바른 후 차게 식혀

적당한 두께로 슬라이스한다

[이열치열! 화끈한 불족발]

재료 : 사태족발 600g,

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 양파 약 반 컵(60g),

다진 청양고추(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약3큰술),

사태족발 삶은 물 1컵(200mL),

청양고추 가루(계량스푼 : 5큰술/밥숟가락 : 약 5큰술),

설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

채 썬 양배추 250g, 부추 80g, 송송 썬 쪽파 약간,

통깨 약간

[ 만들기 레시피 ]

1. 팬에 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

다진 양파 약 반 컵(60g), 다진 청양고추 3 큰 술을

넣고 살짝 볶다가 두툼하게 썬 사태족발 600g을

넣고 5분간 볶는다

2. 사태족발 삶은 물 1컵(200mL)을 넣고

물이 끓어오르면 청양고추 가루 5 큰 술,

설탕 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣는다

3. 채 썬 양배추 250g을 접시에 깔고

적당한 길이로 썬 부추 80g, 양념한 불족발을

올린 뒤 송송 썬 쪽파•통깨 적당량을 뿌린다

[출처] mbn

알토란 345회

▽ 알토란 이종임 제철 자연 밥상 오삼불고기 비법

오징어초무침 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 345회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3966

▽ 알토란 신효섭 제철 자연 밥상

집에서도 맛있게 옥수수 삶는 법 비법 만들기

콘치즈 만드는 법 레시피 신효섭 셰프 345회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2801

이보은 요리연구가의 제철 자연 밥상

[청량함의 끝판왕! 여름 동치미]

재료 : 총각무 1단(1.5kg), 쪽파 10대, 홍고추 2개,

청양고추 2개, 마늘 8개, 생강 반 톨

절임 재료 : 물 5컵(1L),

굵은 소금(계량스푼 : 7 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술),

매실청 2컵(400mL)

풀국 재료 : 물 20컵(4L),

밀가루(계량스푼 : 1 큰술반 / 밥숟가락 : 약 1큰술반),

메밀가루(계량스푼 : 1큰술반/밥숟가락 : 약 1큰술반),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

국물 재료 : 절임물 2컵(400mL),

양파 반 개, 참외 2개,

멸치액젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

[만드는 법]

1. 손질한 총각무는 1cm 두께로 어슷하게 썬 뒤

물 5컵(1L), 굵은 소금 7 큰 술,

매실청 2컵(400mL)을 넣고 1시간 절인다

(* 총각무 1단(1.5kg)은 무와 무청 경계 부위의

검은 부분을 도려내고 총각무의 뿌리와

잔뿌리를 잘라낸 후 깨끗하게 씻어 준비)

2. 1시간 절인 총각무는 체에 밭친 뒤

절인 무청을 1~2가닥씩 묶는다

(* 총각무 절임물은 동치미 국물에

활용하기 위해 버리지 않기)

3. 냄비에 물 5컵(1L), 밀가루 1 큰 술 반,

메밀가루 1 큰 술 반을 넣고 섞은 후 물 15컵(3L),

국간장 1 큰 술을 넣고 10분 끓인다

4. 믹서에 총각무 절임물 2컵(400mL), 양파 반 개,

참외 2개, 멸치액젓 3 큰 술을 넣고 곱게 간 뒤 

베 보자기를 사용해 즙을 짜낸 후 차게

식힌 풀국과 합친다

(* 참외는 씨와 태좌를 제거한 뒤 껍질째 사용)

5. 밀폐 용기에 절인 총각무와 무청,

3cm 길이로 썬 쪽파 10대, 채 썬 홍고추 2개,

청양고추 2개, 채 썬 마늘 8개, 편 썬 생강 반 톨을

적당량씩 켜켜이 넣어 준 뒤 준비한 국물을

붓는다 (* 여름 동치미는 실온에 반나절을

뒀다가 냉장고에 넣어 1~2일 숙성하기)

[동치미 활용! 초간단 동치미무무침]

재료 : 익은 동치미무 400g,

청양고추 1개, 홍고추 반 개,

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술),

소금 2꼬집, 송송 썬 쪽파 약간

[ 만들기 레시피 ]

1. 볼에 채 썬 동치미무 400g과 청양고추 1개,

홍고추 반 개를 반 갈라 씨를 제거한 후

다져 넣는다

2. 들기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술,

통깨 반 작은 술, 소금 2꼬집을 넣고

버무린 후 송송 썬 쪽파를 약간 올린다

[출처] mbn

알토란 344회

▽ 알토란 이보은 중복 맞이 보양 밥상

전복꽈리고추조림 비법 만드는 법

전복물회 만들기 레시피

이보은 요리연구가 344회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3945

▽ 알토란 임성근 중복 맞이 보양 밥상

삼겹살과 꿀 조합 상추파절이 비법 만드는 법

레시피 임짱 임성근 조리기능장 344회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2780

신효섭 셰프의 ＜간편식 활용 백서＞

[냉동 돈가스의 변신!

돈가스김치전골 만드는 법 ]

재료 : 냉동 돈가스 2장, 김치 약 1컵 반(250g),

우동 면 200g, 달걀 1개, 송송 썬 실파 약간, 

홍고추 반 개

육수 재료 : 물 4컵(800mL), 대파 흰 줄기 반 대,

양파 반 개, 다시마 2장(*사방 4cm),

훈연 멸치 15마리,

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

멸치액젓(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 오일 스프레이로 냉동 돈가스 2장에 기름을

앞뒤로 골고루 뿌린 후 190도로 예열된

에어프라이어에 20분간 튀긴다

(* 종이 포일 사용하지 않기, 에어프라이어마다

성능이 다르니 온도와 시간은 확인 후 조절하기)

2. 냄비에 물 4컵(800mL), 대파 흰 줄기 반 대,

양파 반 개, 사방 4cm 다시마 2장,

훈연 멸치 15마리를 넣고 센 불로

10분간 끓인 후 체로 건더기만 건져낸다

3. 끓인 육수에 진간장 3 큰 술, 멸치액젓 반 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 2 큰 술,

고춧가루 1 큰 술, 김치 약 1컵 반(250g)을 넣고

뚜껑을 연 상태로 5분가량 끓인다

(* 취향에 따라 끓이는 시간 조절)

4. 5분 끓인 후 우동 면 200g, 살짝만 푼 달걀 1개를

냄비 한쪽에 넣고 손질한 튀긴 돈가스 2개,

송송 썬 실파 약간, 송송 썬 홍고추 반 개를

올린다 (* 에어프라이어에 튀긴 돈가스는

1.5cm 두께로 자르기)

[출처] mbn

알토란 343회

▽ 알토란 임성근 제철 밥도둑 열전 알감자조림

감자채전 비법 만드는 법 만들기 레시피

임짱 임성근 조리기능장 343회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/3925

▽ 알토란 신효섭 제철 밥도둑 열전

집에서 뚝딱 추억의 달걀빵 비법 만드는 법

초간단 애플파이 만들기 레시피

신효섭 셰프 343회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2759

이보은 요리연구가의 ＜제철 밥도둑 열전＞

[부서지지 않는 갈치구이 비법]

재료 : 갈치 2마리,

밀가루(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

쌀가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

밑간 재료 : 물 6컵(1.2L),

굵은 소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

식초(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

[만드는 법]

1. 구이용 갈치 2마리는 10cm 길이로 토막 내서

준비한다 (* 갈치는 대가리·내장·은비늘·지느러미를

제거한 후 깨끗이 씻어 준비)

2. 소금물에 손질한 갈치를 넣고 10분간 염지한 뒤

식초물에 재빨리 헹궈 건진다

(* 소금물 : 물 6컵(1.2L), 굵은 소금 3 큰 술,

식초물 : 찬물 적당량, 식초 1 큰 술)

3. 헹군 갈치는 1토막 당 2~3번 칼집을 낸 후

국간장 1 큰 술, 맛술 3 큰 술을 골고루 뿌려

10분간 밑간한다

4. 밀폐 용기에 밀가루 6 큰 술, 쌀가루 3 큰 술을

넣고 섞은 후 갈치를 넣어 뚜껑을 닫고 가루가

골고루 묻도록 흔든다

5. 달군 팬에 식용유 3 큰 술을 두르고

갈치를 올린 후 약 불에서 은은하게 구워 준다

(* 아랫면이 노릇해지면 뒤집기)

[속살까지 간이 쏙! 갈치조림]

재료 : 갈치 2마리, 감자 3개(600g), 양파 1개,

대파 2대, 건표고버섯 우린 물 2컵(400mL),

불린 표고버섯 2개(우리고 남은 것),

청양고추 3개, 홍고추 2개, 팽이버섯 50g

밑간 재료 :

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

맛술(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)

양념 재료 :

국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

중간 고춧가루(계량스푼: 3큰 술/밥숟가락: 약 3큰술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2큰술),

매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

청주(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

소금 1꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 조림용 갈치 2마리는 7cm 길이로 토막 내서

준비한다 (* 갈치는 대가리·내장·은비늘·

지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 준비)

2. 손질한 갈치에 국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술,

맛술 4 큰 술을 골고루 뿌린 후 20분 밑간한다

3. 볼에 국간장 2 큰 술, 진간장 3 큰 술,

중간 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

매실청 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 물엿 2 큰 술,

소금 1꼬집을 넣고 섞는다

4. 냄비에 1cm 두께로 썬 감자 3개(600g),

굵게 채 썬 양파 1개, 어슷썰기한 대파 2대를

먼저 깔고 20분 밑간한 갈치,

건표고버섯 우린 물 2컵(400mL),

우리고 남은 건표고버섯 2개를 채 썰어서 넣는다

(* 건표고버섯 우린 물 : 물 2컵(400mL)에

건표고버섯 2개를 넣고 30분 동안 우리기)

5. 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹은 후

뚜껑 연 상태로 센 불에 5분간 끓인 뒤

어슷썰기한 청양고추 3개, 홍고추 2개,

2cm 길이로 썬 팽이버섯 50g을 넣고 뚜껑을

닫은 상태로 중 불에 20분 끓인다

(* 불 끄기 전 조림장을 한 번씩 끼얹어 주기)

[출처] mbn