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알토란 357회

▽ 알토란 임성근 닭 잡는 날 간장마늘치킨 비법

만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

서태화 요리쿵조리쿵 고르곤졸라스테이크

만들기 레시피 357회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4215

▽ 알토란 신효섭 닭 잡는 날 닭꼬치 비법

만드는 법 간장소스 만들기

매운맛 소스 레시피 신효섭 셰프 357회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/3045

이보은 요리연구가의 ＜닭 잡는 날＞

매콤한 불맛에 입맛이 확 산다!

쫀득쫀득한 식감이 매력적인

＜닭불고기＞ 비법 대방출

[매콤한 불 맛이 일품! 닭불고기 만드는 법 ]

재료 : 닭 넓적다리 살 1kg,

굵은 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

식용유(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

대파 약간, 부추 약간, 깻잎 약간, 고춧가루 약간,

깻가루 약간

양념 재료 :

고추장(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

황설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

후춧가루(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1작은술),

소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

연겨자(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

감자전분(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 닭 넓적다리 살 1kg에 굵은 소금 2 큰 술을

넣고 5분간 치댄 뒤 찬물에 2~3번 헹궈 체에

밭쳐 물기를 뺀다 (* 키친타월로 수분 제거하기)

2. 수분 제거한 닭고기를 도마 위에 펼쳐 올리고

위에 젖은 면포를 덮은 뒤 망치나 홍두깨를

사용해 닭고기를 두드린다

3. 두드린 닭고기를 곱게 채 썰어준 뒤 칼 2개를

사용해 채 썬 닭고기를 20분간 잘게 다진다

(* 중간중간 뒤집어가며 다지기)

4. 다진 닭고기에 고추장 5 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 황설탕 3 큰 술,

조청 3 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술,

소금 1 작은 술, 연겨자 2 큰 술,

감자전분 2 큰 술을 넣고 3분간 치댄다

5. 달군 팬에 식용유 2 큰 술을 두르고

닭불고기 반죽을 떠내 팬에 올린 뒤 1cm 두께로

모양을 잡은 후 아랫부분이 익은 게 보이면

뒤집어 가며 익힌다 (* 반죽이 자리 잡은 후

약 불로 줄이기)

6. 취향에 따라 닭불고기를 석쇠에 올려 직화로

살짝 구워준 뒤 채 썬 대파와 부추, 깻잎을

올리고 고춧가루•깻가루를 솔솔 뿌린다

(* 오븐 사용 시 210도에서 40분 정도 굽기)

[출처] mbn

알토란 356회

▽ 알토란 임성근 면역력 밥상 시래기고등어조림 비법

만드는 법 임짱 임성근 조리기능장

김지민 요리쿵조리쿵 유부김밥

만들기 레시피 356회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4195

▽ 알토란 김영준 면역력 밥상 라이스페이퍼로 뚝딱

초간단 김부각 비법 만드는 법

새우말이튀김 만들기 느억맘소스 레시피

김영준 셰프 356회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/3024

이보은 요리연구가의 ＜면역력 밥상＞

[다 먹을때까지 아삭한 깍두기 만드는 법 ]

재료 : 무 5kg, 굵은 소금 약 1컵 반, 배 1개,

양파 1개, 새우젓 100g, 찬밥 반 공기(120g),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 생강(계량스푼 : 반작은 /티스푼 : 약 반작은술),

멸치액젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

매실청 약 ¼컵(50mL), 고춧가루 약 2컵(175g),

소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

쪽파 20대

육수 재료 : 무말랭이 반 줌(25g),

황태채 반 줌(15g), 물 5컵(1L)

[ 만들기 레시피 ]

1. 깨끗이 씻은 무 5kg은 잔뿌리•양 끝을

제거하고 사방 2.5cm 두께로 자른 후

굵은 소금 약 1컵 반을 넣고 버무려 1시간 절인다

2. 육수 팩에 무말랭이 반 줌(25g),

황태채 반 줌(15g)을 넣고 끓는 물 5컵(1L)에

넣어 끓인다 (* 육수에 노란빛이 우러나면

약 불로 줄여 40분간 끓인 후 차게 식히기)

3. 믹서에 차게 식힌 육수 4컵 반(900mL) 중

일부를 넣고 껍질•씨 제거 후

적당하게 썬 배 1개, 적당하게 썬 양파 1개,

새우젓 100g, 찬밥 반 공기(120g)를 넣고

곱게 갈아 볼에 담은 뒤 남은 육수를 붓는다

4. 만든 양념 국물에 다진 마늘 2 큰 술,

다진 생강 반 작은 술, 멸치액젓 3 큰 술,

매실청 약 ¼컵(50mL)을 넣고 섞는다

5. 1시간 절인 무에 고춧가루 약 2컵(175g)을

넣고 버무린 후 만들어 놓은 양념 국물을 넣고

섞은 뒤 소금 2 큰 술로 간을 맞춘다

(* 절인 무는 2번 헹군 뒤 물기를 제거해 사용,

소금은 취향 가감)

6. 3~4cm 길이로 썬 쪽파 20대를 넣고

버무린 후 밀폐 용기에 깍두기를 담고

꾹 눌러준 뒤 위에 절인 배춧잎을 올린다

(* ✔ 18~20도 – 하루 숙성 후 냉장 보관,

✔ 10도 – 하루 반 숙성 후 냉장 보관)

[출처] mbn

알토란 355회

이보은 요리연구가의 ＜두부의 모든 것＞

[매콤 칼칼한 맛! 두부짜글이]

재료 : 두부 500g, 다진 돼지 목살 200g, 양파 1개,

대파 흰 줄기 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개,

소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술)

두부 밑간 재료 :

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

쌀가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

고기 밑간 재료 :

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 생강(계량스푼 : 반작은술 / 티스푼 : 약 반작은술),

후춧가루 2꼬집,

소금(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 반 작은 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 : 쌀뜨물 2컵 반(500mL),

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 두부 500g은 사방 2cm 크기로 자른 후

국간장 1 큰 술과 쌀가루 2 큰 술을 골고루 뿌려

15분간 재우고, 다진 돼지 목살 200g은

다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 반 작은 술,

후춧가루 2꼬집, 소금 반 작은 술,

들기름 1 큰 술을 넣고 버무린다

2. 볼에 쌀뜨물 2컵 반(500mL), 고춧가루 1 큰 술,

진간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 고추장 3 큰 술을

넣고 섞는다

3. 센 불로 달군 냄비에 밑간한 다진 돼지 목살을

넣고 볶다가 고기가 반 정도 익으면

손질한 양파•대파를 넣고 볶는다

(* 양파 1개는 사방 2cm 크기로 자르고

대파 흰 줄기 2대는 큼직하게 송송 썰어 준비)

4. 냄비 가운데에 자리를 만든 후 밑간한 두부를

넣고 볶다가 두부가 반 정도 익었을 때 양념장을

넣어 5분간 끓인다 (* 중간중간 저어주기)

5. 반을 가른 뒤 송송 썬 청양고추 2개•홍고추 1개,

소금 반 작은 술을 넣고 5분간 끓인다

[출처] mbn

알토란 354회

▽ 알토란 임성근 속풀이 밥상 무조림 비법

무생채 만드는 법 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 354회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4153

▽ 알토란 신효섭 속풀이 밥상 우유떡 비법

우유푸딩 만드는 법 만들기 레시피

신효섭 셰프 354회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2982

이보은 요리연구가의 ＜속풀이 밥상＞

[시원 얼큰한 맛이 일품! 동태찌개]

재료 : 동태 2마리, 따뜻한 쌀뜨물 3컵(600mL),

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

소금(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술),

대파잎 5대, 알 100g, 이리 100g, 무 200g,

양파 반 개, 두부 반 모, 송송 썬 대파 약간,

송송 썬 청양고추 약간, 송송 썬 홍고추 약간,

미나리 100g, 새우젓 약간

육수 재료 : 국물 멸치 20g, 북어채 20g,

무말랭이 10g, 건표고버섯 5g, 건홍고추 1개,

통후추 10개, 물 13컵(2.6L)

양념 재료 :

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술),

된장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

국간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

생강즙(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술),

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

연고추냉이(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술)

[만드는 법]

1. 동태 2마리는 입 주변•꼬리•지느러미•내장을

제거한 후 아가미를 깨끗이 씻어 4~5 등분 한다

2. 따뜻한 쌀뜨물 3컵(600mL)에 맛술 3 큰 술,

소금 반 큰 술, 대파잎 5대를 넣는다

(* 쌀뜨물 온도 : 50도)

3. 냉동된 알•이리 각 100g을 넣고 먼저 헹군 뒤

손질한 동태 2마리를 넣고 10분간 해동한다

(* 해동한 동태는 체에 세워 물기 빼기)

4. 육수 팩에 국물 멸치 20g, 북어채 20g,

무말랭이 10g, 건표고버섯 5g, 건홍고추 1개,

통후추 10개를 넣은 후 물 13컵(2.6L)이

끓는 냄비에 육수 팩을 넣고 25~30분간 끓인다

(* 국물 멸치는 대가리•내장 제거 후 볶아서 사용)

5. 볼에 고추장 2 큰 술, 고춧가루 5 큰 술,

된장 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 국간장 3 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술,

맛술 3 큰 술, 연고추냉이 1 큰 술을 넣고 섞는다

6. 냄비에 손질한 무 200g, 채 썬 양파 반 개,

만들어 놓은 육수를 붓고 2분간 끓이다가 만들어

놓은 양념장을 넣고 1분간 끓인다

(* 무 200g은 6mm 두께에 사방 5cm로 썰기,

양념장은 입맛에 맞게 가감)

7. 손질한 동태는 2마리는 대가리를 먼저 넣고

살을 넣은 후 살짝 끓어오를 때

손질한 이리•알 각 100g을 넣고 10분간 끓인다

8. 적당한 크기로 썬 두부 반 모, 송송 썬 대파 약간,

송송 썬 청양고추 약간, 송송 썬 홍고추 약간을

넣고 2분간 끓이다가 7~8cm 길이로 썬

미나리 100g을 넣고 한소끔 끓인다

(* 입맛에 맞게 새우젓으로 간을 맞추기)

[처치 곤란 북어의 환골탈태! 북어찜]

재료 : 북어포 2마리,

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

물 반 컵(100mL), 송송 썬 쪽파 약간,

실고추 약간, 통깨 약간

양념 재료 :

고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

황물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반),

사과즙 1컵(200mL), 다진 양파 100g,

다진 청양고추(계량스푼 : 3 큰술/밥숟가락 : 약3큰술),

다진 홍고추(계량스푼 : 2 큰술 / 밥숟가락 : 약 2 큰술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[ 만들기 레시피 ]

1. 손질한 북어 2마리의 껍질에 칼집을 낸 후

2 등분 한다

(* 북어포 2마리는 대가리•큰 뼈•가시를

제거한 후 물에 살짝 헹궈 준비)

2. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술,

진간장 3 큰 술, 국간장 1 큰 술 반,

다진 마늘 2 큰 술, 황물엿 5 큰 술,

사과즙 1컵(200mL), 다진 양파 100g,

다진 청양고추 3 큰 술, 다진 홍고추 2 큰 술,

참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다

3. 팬에 식용유 1 큰 술 반, 들기름 반 큰 술을

두른 뒤 손질한 북어 1마리를 껍질이 아래로

향하게 넣고 노릇하게 익으면 뒤집어 살 부분을

살짝 구운 후 다시 뒤집는다 (* 북어 1마리 기준)

4. 살 부분에 맛술 1 큰 술 반을 뿌린 후

물 반 컵(100mL), 만들어 놓은 양념장 적당량을

넣고 숟가락으로 끼얹으며 10분간 끓인다

5. 송송 썬 쪽파, 실고추, 통깨를 약간 뿌린다

[출처] mbn

알토란 353회

▽ 알토란]이종임 추석 밥상 2탄 LA갈비구이 비법

해물버섯잡채 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 353회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4132

▽ 알토란 신효섭 추석 밥상 2탄

30분 뚝딱 초간단 육개장 비법 만드는 법

만들기 레시피 신효섭 셰프 353회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2961

이보은 요리연구가의 ＜추석 밥상 2탄＞

[부드러운 맛이 일품! 동그랑땡]

재료 : 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 300g,

부침용 두부 200g, 양파 반 개(100g),

대파 흰 줄기 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개,

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

맛술(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

밀가루 약 반 컵(40g), 달걀 3개,

국간장(계량스푼 : 반 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[만드는 법]

1. 부침용 두부 200g을 칼등으로 으깬 뒤

면포에 넣어 수분을 짠다

2. 볼에 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 300g,

으깨서 수분 제거한 두부 200g,

곱게 다진 양파 반 개, 다진 대파 1대,

곱게 다진 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣는다

(* 소고기•돼지고기는 취향에 따라 비율 조절)

3. 반죽에 진간장 1 큰 술, 소금 1 큰 술,

다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술을 넣고 반죽에

끈기가 생기도록 세게 치댄다

(* 소금은 입맛에 따라 가감)

4. 치댄 반죽은 직경 5cm, 두께 0.8cm 정도로

동그랑땡 모양을 만든 후 밀가루를 얇게 뿌려

놓은 접시 위에 올린다 (* 모양 잡은 동그랑땡에

밀가루를 앞뒤로 묻히기)

5. 곱게 푼 달걀 3개를 체에 내린 후

국간장 반 작은 술을 넣고 섞는다

6. 센 불로 달군 프라이팬에 식용유 1 큰 술 반을

두르고 모양 잡은 동그랑땡 반죽을 달걀물에

묻혀 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

(* 반죽을 올리기 전 중약 불로 줄이기)

[담백 구수한 맛이 일품! 우엉전]

재료 : 우엉 250g, 팽이버섯 180g,

부침가루 반 컵(40g), 달걀노른자 2개,

물 약 ¼컵(50mL),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

검은깨(계량스푼 : 반작은술 / 티스푼 : 약 반작은술),

식용유 적당량, 들기름 적당량

[ 만들기 레시피 ]

1. 식초물에 헹군 채 썬 우엉 250g을 찬물에 담가

비벼가며 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

2. 3cm 길이로 자른 팽이버섯 180g을

마른 팬에 넣고 볶은 후 그릇에 펼쳐 식힌다

3. 볼에 부침가루 반 컵, 달걀노른자 2개,

물 약 ¼컵(50mL)을 넣고 섞은 뒤 손질한 우엉과

볶아서 식힌 팽이버섯, 통깨 1 큰 술,

검은깨 반 작은 술을 넣고 섞는다

4. 달군 팬에 식용유•들기름을 적당량 두르고

반죽을 한 젓가락씩 집어 팬에 올린 뒤 앞뒤로

노릇하게 부친다

(* 반죽을 올리기 전 중약 불로 줄이기)

5. 가장자리 달걀물이 익으면 뒤집은 후

마지막에 센 불로 익힌다

[출처] mbn

알토란 352회

▽ 알토란 이종임 추석 밥상 1탄

부드러운 소갈비찜 비법 만드는 법 만들기

레시피 이종임 요리연구가 352회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2940

▽ 알토란 임성근 추석 밥상 1탄 사과배깍두기 비법

만드는 법 나박김치 만들기 레시피 임짱

임성근 조리기능장 352회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4112

이보은 요리연구가의 ＜추석 밥상 1탄＞

평범한 고사리나물은 아웃! 소고기와

건표고버섯으로 풍미를 더한 ＜고사리볶음＞

[나물계의 끝판왕! 고사리볶음]

재료 : 시판 삶은 고사리 300g, 소 채끝살 200g,

불린 건표고버섯 3개,

건표고버섯 불린 물 1컵(200mL), 실고추 약간,

송송 썬 쪽파(계량스푼 : 2큰술/밥숟가락 : 약2큰술),

들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술)

고사리 밑간 재료 :

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

청주(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1작은술 / 티스푼 : 약 1작은술)

소고기 밑간 재료 : 고운 소금 2꼬집,

후춧가루 1~2꼬집,

다진 마늘(계량스푼 : 1작은술 / 티스푼 : 약 1작은술)

양념 재료 :

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

양파 반 개,

진간장(계량스푼 : 2큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[만드는 법]

1. 끓는 쌀뜨물에 시판 삶은 고사리 300g을 넣고

1분간 데친 후 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐

물기를 빼 6~7cm 길이로 자른다

2. 손질한 고사리는 국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술,

다진 마늘 1 작은 술을 넣고 밑간하고

손질한 소고기 200g는 고운 소금 2꼬집,

후춧가루 1~2꼬집, 다진 마늘 1 작은 술을 넣고

버무린다

(* 소 채끝살 200g을 6cm 길이로 채 썰어 준비)

3. 깊이 있는 팬에 건표고버섯 불린 물 1컵(200mL)을

넣고 끓어오르면 밑간한 고사리를 넣고

고사리가 부드러워질 때까지 오래 볶는다

(* 건표고버섯 3개를 물 1컵(200mL)에 넣고

30분간 불리기)

4. 다른 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을

두르고 밑간한 소고기와 손질한 건표고버섯,

채 썬 양파 반 개를 넣고 소고기가 익을 때까지

볶는다 (* 불린 건표고버섯 3개는 물기를 짠 뒤

기둥을 제거하고 갓을 채 썰어 준비)

5. 소고기가 익었을 때 볶은 고사리와

진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을

넣고 볶다가 송송 썬 쪽파 2 큰 술, 실고추 약간을

넣고 불을 끈 뒤 들기름 반 큰 술,

통깨 1 작은 술을 넣고 섞는다

(* 고사리 볶은 국물까지 모두 활용)

[아린 맛 제로! 도라지볶음]

재료 : 도라지 300g,

굵은 소금(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

설탕(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰술),

송송 썬 쪽파(계량스푼 : 2큰술/ 밥숟가락 : 약2큰술),

실고추 약간,

통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

양념 재료 :

국간장(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 반큰술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

소금 2꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 손질한 도라지에 굵은 소금 1 큰 술,

설탕 1 작은 술을 넣고 주무른 뒤 바로 찬물에

헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다 (* 도라지 300g은

여러 번 헹군 후 5~6cm 길이로 잘라 준비)

2. 팬에 식용유 1 큰 술 반을 두르고

손질한 도라지를 넣어 센 불로 볶다가

국간장 반 큰 술, 맛술 1 큰 술,

다진 마늘 반 큰 술을 넣고 볶는다

3. 참기름 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 소금 2꼬집을

넣고 도라지가 뻣뻣하지 않을 때까지 볶는다

(* 소금은 입맛에 맞게 가감)

4. 볶은 도라지는 넓은 볼에 담고

송송 썬 쪽파 2 큰 술, 실고추 약간,

통깨 2 큰 술을 넣고 버무린다

[출처] mbn

알토란 351회

▽ 알토란 이종임 초가을 보양 밥상 총각김치 비법

갓김치 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 351회 링크 ▽

https://pirin8pirin.tistory.com/4091

▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서

동그랑땡난자완스 비법 만드는 법 레시피

동그랑땡조림 만들기 신효섭 셰프 351회 링크 ▽

https://fire8blog.tistory.com/2919

이보은 요리연구가의 ＜초가을 보양 밥상＞

[든든하게 채우자! 단호박오리찜]

재료 : 단호박 1개(1.2~1.5kg), 생오리고기 500g,

양파 반 개(100g), 꽈리고추 10개, 홍고추 1개

오리 양념 재료 :

진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),

맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 생강(계량스푼 : ¼작은술/티스푼 : 약 ¼작은술),

다진 청양고추(계량스푼 : 4큰술/밥숟가락 : 약 4큰술),

사과즙 약 ⅓컵,

황설탕(계량스푼 : 2 큰술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[만드는 법]

1. 단호박 1개(1.2~1.5kg)를 전자레인지에

위아래로 2분 30초씩 돌려서 준비한 뒤

단호박 윗부분을 도려내 뚜껑을 만든 후

숟가락으로 단호박씨를 말끔히 파낸다

(* 전자레인지 성능에 따라 시간 조절)

2. 볼에 진간장 6 큰 술, 고춧가루 3 큰 술,

맛술 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,

다진 생강 ¼ 작은 술, 다진 청양고추 4 큰 술,

사과즙 약 ⅓컵, 황설탕 2 큰 술,

참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다

3. 먹기 좋은 크기로 자른 생오리고기 500g에

채 썬 양파 반 개, 반으로 자른 꽈리고추 10개,

송송 썬 홍고추 1개를 넣은 뒤

양념장을 넣고 버무린다

4. 달군 팬에 오리주물럭을 넣고 볶아준 뒤

단호박 속에 넣어 뚜껑을 닫는다

(* 오리주물럭은 단호박 뚜껑을

닫을 수 있을 만큼 채우기)

5. 김이 오른 찜기에 면포를 깐 후

속을 채운 단호박을 넣고 30분 찐 후

불 끄고 3분간 뜸 들인다

(* 완성된 단호박오리찜은

먹기 좋게 6~8 등분으로 자르기)

[달콤 짭조름! 단호박조림]

재료 : 미니 단호박 1개(375g), 물 1컵(200mL),

볶은 호두 약 ⅓컵(30g), 잣 약 ¼컵(25g)

양념 재료 :

국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),

황조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반),

생강청(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),

소금 1꼬집

[ 만들기 레시피 ]

1. 따끈한 물에 미니 단호박 1개(375g)를 넣고

깨끗이 씻는다

2. 미니 단호박을 반으로 잘라 씨를 파낸 후

부채꼴 모양으로 먹기 좋게 자른다

3. 필러로 대강 껍질을 벗긴 뒤

먹기 좋은 크기로 반 자른다

4. 팬에 물 1컵(200mL)과 손질한 단호박을 넣고

뚜껑을 덮어 5분간 익힌다

5. 한 번 볶은 호두 약 ⅓컵(30g),

잣 약 ¼컵(25g), 국간장 2 큰 술, 황조청 3 큰 술을

넣고 버무린 후 불을 끄고 생강청 1 큰 술,

통깨 1 작은 술, 소금 1꼬집을 넣는다

(* 소금은 입맛에 맞춰 가감)

[출처] mbn

기분 좋은 날

맛있게 먹고 당뇨약 끊었다

당뇨약 졸업한 의사의 식단 공개

임상진 닥터 셰프

당뇨약 졸업한 닥터셰프의 식단

no 밀가루 당뇨빵 의 정체

노밀가루 당뇨빵 만드는 법

재료

아몬드 반컵 사과 반개 당근 1개 달걀 2개

믹서기에 달걀, 자른 사과, 자른 당근,

아몬드를 넣는다

1분간 곱게 갈아준다

전자렌지 용기에 곱게 간 반죽을 넣고

랩으로 밀봉 후 구멍을 뚫어준다

전자레인지에 8분간 돌려준다

당뇨 맞춤 한끼 토마토 냉수프 레시피 만들기

토마토 3개 ,양파 1/4 , 오이 1/2,

파프리카 오이 1/2, 소금 , 후추, 얼음

믹서기에 토마토, 오이 , 파프리카 양파를 넣는다

맛을 잡기 위해 소금, 후추를 넣는다

얼음 한컵을 넣고 곱게 갈아주면 완성

[출처] mbc