[알토란]이보은 초간단 요리 열전 삭힌고추 비법 만드는 법 삭힌고추무침 만들기 레시피 이보은 요리연구가 348회

 

알토란 348회

 

▽ 알토란 이종임 초간단 요리 열전 메밀비빔국수

메밀김밥 비법 만드는 법 만들기 레시피

이종임 요리연구가 348회 링크 ▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/4028

 

▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서 카레닭구이 비법

카레우동 만드는 법 만들기 레시피

신효섭 셰프 348회 링크 ▽

 

https://fire8blog.tistory.com/2860

 

이보은 요리연구가의 ＜초간단 요리 열전＞

 

[1년 반찬 걱정 끝! 삭힌고추]

 

재료 : 청양고추 3kg, 물 3L, 소금 300g

 

[만드는 법]

 

1. 청양고추 3kg은 베이킹소다물과 식초물에

한 번씩 깨끗이 씻은 후 찬물에 헹궈 준비한다

 

2. 깨끗이 씻은 청양고추는 꼭지를 1cm 길이로

자른 뒤 손질한 청양고추의 앞뒤를 포크로 찌른다

 

3. 밀폐 용기에 손질한 청양고추 3kg을 담고

누름돌을 올려 누른다

 

4. 끓는 물 3L에 소금 300g을 넣고

소금이 녹을 때까지 끓인 후 차갑게 식힌다

(* 소금은 고추양의 10% 사용)

 

5. 청양고추가 담긴 밀폐 용기에 차게 식힌

소금물을 붓고 뚜껑을 닫는다

(* 그늘지고 통풍 잘 되는 곳에서 한 달가량

숙성하기)

 

 

 

 

[매콤달콤한 밥도둑! 삭힌고추무침]

 

재료 : 삭힌고추 300g, 당근 30g, 양파 약 ⅓개(65g),

참기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

송송 썬 쪽파

(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

 

양념 재료 :

고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

고추장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),

다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),

물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)

 

[ 만들기 레시피 ]

 

1. 삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹군 뒤

건져 면포에 넣고 꽉 짠다

 

2. 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술,

진간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

물엿 3 큰 술을 넣고 섞는다

 

3. 양념장에 손질한 삭힌고추와 채 썬 당근 30g,

채 썬 양파 약 ⅓개(65g)를 넣고 버무린다

 

4. 참기름 반 큰 술, 통깨 1 큰 술,

송송 썬 쪽파 3 큰 술을 넣고 버무린다

 

 

[출처] mbn