알토란 350회
▽ 알토란 임성근 초간단 영양 반찬 고구마조림
고구마김치전 비법 만드는 법 만들기 레시피
임짱 임성근 조리기능장 350회 링크 ▽
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이보은 요리연구가의 ＜초간단 영양 반찬＞
[아린 맛 제로! 연근조림]
재료 : 연근 500g, 물 4컵(800mL),
식초(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
흑설탕(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
청양고추 반 개, 볶은 잣 약 반 컵(60g)
양념 재료 :
진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
매실청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
다시마 우린 물 반 컵(100mL),
물엿(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),
통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
[만드는 법]
1. 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 필러로 벗겨
바로 찬물에 담근 후 3~4mm 두께로 잘라
바로 찬물에 담근다
2. 썬 연근을 식초물에 재빨리 헹군 후
찬물에 한 번 더 가볍게 헹궈 체에 밭친다
(* 식초물 : 물 4컵(800mL), 식초 2 큰 술)
3. 손질한 연근에 국간장 1 큰 술, 흑설탕 3 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술을 넣고 10분간 재운다
4. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 10분간 밑간한 연근,
씨 빼고 다진 청양고추 반 개를 넣고 볶다가
진간장 3 큰 술, 매실청 3 큰 술,
다시마 우린 물 반 컵(100mL)을 넣고
센 불로 10분간 조린다
(* 연근 밑간한 국물까지 모두 사용)
5. 양념이 거의 졸아들면 볶은 잣 약 반 컵(60g)을
넣고 버무린 후 불을 끄고 물엿 2 큰 술,
통깨 1 큰 술을 넣는다
[신흥 밥도둑! 우엉콩나물무침]
재료 : 우엉 200g, 콩나물 200g
양념 재료 : 다진 양파 약 반 컵(80g),
다진 청양고추(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1큰술),
고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
진간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
매실청(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
물엿(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),
다진 파(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술),
소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),
들기름(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰술),
깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
[ 만들기 레시피 ]
1. 우엉 200g은 껍질을 긁은 후 깨끗이 씻어
반 갈라 어슷썰기하고 콩나물 200g은 깨끗이
씻어 준비한다 (* 우엉은 썬 후 바로 찬물에
담그기, 콩나물은 취향에 따라 대가리•꼬리 제거)
2. 베 보자기를 깐 찜기에 손질한 우엉과
콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 끓는 물에
찜기를 올려 3분간 찐다
(* 우엉을 먼저 깐 후 콩나물 얹기)
3. 3분간 찐 우엉과 콩나물을 넓은 접시에
펼쳐 차게 식힌다
4. 볼에 다진 양파 약 반 컵(80g),
다진 청양고추 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술,
진간장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 물엿 1 큰 술,
다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,
소금 1 작은 술, 들기름 1 큰 술 반,
깻가루 1 큰 술을 넣고 섞는다
5. 양념장에 차게 식힌 우엉과 콩나물을 넣어
버무린다
[출처] mbn