알토란 347회
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이보은 요리연구가의 ＜365일 보양 반찬＞
[매콤 짭조름! 황태채조림]
재료 : 황태채 150g,
맛술(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),
호두 2컵(160g),
물엿(계량스푼 : 1큰술/밥숟가락 : 약 1 큰 술 반),
참기름(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술),
깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
송송 썬 쪽파(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약 3큰술)
양념 재료 :
식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),
간장(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),
청주(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
매실청(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술),
황설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
고추장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
[ 만드는 법 ]
1. 잘게 찢어 준비한 황태채 150g에
맛술 6 큰 술을 조금씩 넣어 버무린 후
물기를 꽉 짠 젖은 면포에 황태채를 넣고
감싸 20분간 재운다
2. 팬에 호두 2컵(160g)을 넣고 약 불에 2분 정도
볶는다 (* 호두는 큼직하게 2 등분 해서 준비)
3. 가열하지 않은 팬에 식용유 5 큰 술,
간장 5 큰 술, 청주 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,
매실청 5 큰 술, 황설탕 2 큰 술,
고추장 3 큰 술을 넣고 섞은 뒤 센 불로 끓인다.
4. 양념장이 바글바글 끓으면 볶은 호두를 넣어
버무리고 약 불로 줄인 후 20분 재운
황태채를 넣고 섞는다
5. 불을 끄고 물엿 1 큰 술, 참기름 1 작은 술,
깻가루 1 큰 술, 통깨 1 큰 술,
송송 썬 쪽파 3 큰 술을 넣고 버무린다
[실패 없는 밥도둑! 김무침]
재료 : 곱창김 20장, 송송 썬 쪽파 3대,
다진 홍고추 반 개
밑간 재료 :
국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
맛술(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술)
양념 재료 :
고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
진간장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),
매실청(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 8 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
다진 청양고추(계량스푼 : 3큰술/ 밥숟가락 :약 3큰술),
참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
[ 만들기 레시피 ]
1. 곱창김 20장을 2장씩 비벼 부스러기•이물질을
제거한다 (* 돌김•파래김으로 대체 가능)
2. 달군 팬에 손질한 곱창김을 2장씩 겹쳐
앞뒤로 구운 뒤 위생 팩에 넣고 먹기 좋게 부숴
볼에 담는다
3. 부순 곱창김에 국간장 2 큰 술, 맛술 4 큰 술을
넣고 버무려 밑간한다
4. 고춧가루 2 큰 술, 진간장 4 큰 술,
매실청 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,
다진 청양고추 3 큰 술, 참기름 1 큰 술,
통깨 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 송송 썬 쪽파 3대,
다진 홍고추 반 개를 넣고 버무린다
[출처] mbn