알토란 346회
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꼬마김밥 만들기 레시피 임짱
임성근 조리기능장 346회 링크 ▽
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냉동 만두 맛있게 굽는 비법 눈꽃만두 만드는 법
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신효섭 셰프 346회 링크 ▽
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이보은 요리연구가의 ＜별미 밥상＞
[집에서 푸짐하게 즐기는 사태족발]
재료 : 껍질 붙어 있는 돼지 사태 2.5kg,
참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
올리고당(계량스푼 : 반큰술 / 밥숟가락 : 약 ¾큰술)
애벌 삶기 : 물 5컵(1L),
된장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),
소주 2컵(400mL), 맛술 1컵(200mL)
족발 삶기 : 물 12컵 반(2.5L), 진간장 1컵(200mL),
국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
흑설탕 약 반 컵(70g), 쌀조청 약 ¼컵(60g),
편 썬 생강 1개(15g), 청주 반 컵(100mL),
커피(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
월계수잎 3장, 통후추 10개
[만드는 법]
1. 껍질이 붙어 있는 돼지 사태 2.5kg은
껍질의 털을 제거한 후 6 등분 하고 찬물에
30분 담가 핏물을 뺀다
2. 물 5컵(1L)이 끓는 냄비에 된장 3 큰 술,
핏물 뺀 돼지 사태 2.5kg, 소주 2컵(400mL),
맛술 1컵(200mL)을 넣고 10분간 끓인다
(* 돼지 사태는 껍질 쪽이 아래로 향하게 넣기)
3. 애벌 삶기 한 돼지 사태를 건져 바로 찬물에
담가 한 번 헹군 뒤 체에 밭친다
4. 물 12컵 반(2.5L)이 끓는 냄비에
진간장 1컵(200mL), 국간장 2 큰 술,
흑설탕 약 반 컵(70g), 쌀조청 약 ¼컵(60g),
편 썬 생강 1개(15g), 청주 반 컵(100mL),
커피 2 큰 술을 넣고 물이 끓어오르면
애벌 삶기한 돼지 사태, 월계수잎 3장,
통후추 10개를 넣고 끓인다 (* 뚜껑을 닫고
센 불에 25분, 중 불에 30분, 약 불에 10분 끓이기)
5. 총 1시간 5분 삶은 돼지 사태를 꺼내
체에 밭친 후 참기름 1 큰 술, 올리고당 반 큰 술을
섞어 돼지 사태 껍질에 바른 후 차게 식혀
적당한 두께로 슬라이스한다
[이열치열! 화끈한 불족발]
재료 : 사태족발 600g,
식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
다진 양파 약 반 컵(60g),
다진 청양고추(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약3큰술),
사태족발 삶은 물 1컵(200mL),
청양고추 가루(계량스푼 : 5큰술/밥숟가락 : 약 5큰술),
설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
통깨(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
채 썬 양배추 250g, 부추 80g, 송송 썬 쪽파 약간,
통깨 약간
[ 만들기 레시피 ]
1. 팬에 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,
다진 양파 약 반 컵(60g), 다진 청양고추 3 큰 술을
넣고 살짝 볶다가 두툼하게 썬 사태족발 600g을
넣고 5분간 볶는다
2. 사태족발 삶은 물 1컵(200mL)을 넣고
물이 끓어오르면 청양고추 가루 5 큰 술,
설탕 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣는다
3. 채 썬 양배추 250g을 접시에 깔고
적당한 길이로 썬 부추 80g, 양념한 불족발을
올린 뒤 송송 썬 쪽파•통깨 적당량을 뿌린다
[출처] mbn