알토란 349회
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닭가슴살간장조림 비법 만드는 법 레시피
닭가슴살무침 만들기 신효섭 셰프 349회 링크 ▽
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이보은 요리연구가의 ＜해독 밥상＞
[깔끔 담백! 감자채볶음]
재료 : 감자 3개(750g),
식용유(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
송송 썬 쪽파(계량스푼 : 3큰술/밥숟가락 : 약 3큰술),
통깨(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
깻가루(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 반 큰 술)
밑간 재료 :
소금(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),
국간장(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술)
[만드는 법]
1. 껍질 벗긴 감자 3개(750g)를
일정한 굵기로 채 썰고 찬물에 넣어 비벼 가며
헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다
(* 나무젓가락의 얇은 부분 굵기로 채 썰기)
2. 손질한 감자채에 소금 1 작은 술,
국간장 1 작은 술을 넣고 버무려 10분 재운다
3. 팬에 식용유 1 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고
바로 밑간한 감자채를 넣어 센 불로 볶는다
(* 감자채에서 나온 수분은 감자채 위에 뿌리기)
4. 기름과 수분이 사라지면 물 2 큰 술을 넣고
센 불로 볶다가 수분이 사라졌을 때 불을 끈다
5. 송송 썬 쪽파 3 큰 술, 통깨 1 큰 술,
깻가루 반 큰 술을 넣고 섞는다
[살살 녹아내린다! 애호박조림]
재료 : 애호박 2개(600g),
식용유(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
양파 반 개, 대파 흰 줄기 반 대, 홍고추 1개
양념 재료 :
국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
진간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
고춧가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
다시마 우린 물 1컵 반(300mL),
새우젓(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
깻가루(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)
[ 만들기 레시피 ]
1. 애호박 2개(600g)의 양 끝을 자르고
길게 반으로 자른 뒤 홍두깨로 애호박을
두드리며 손으로 먹기 좋게 자른다
2. 달군 팬에 식용유 3 큰 술, 참기름 1 큰 술을
넣고 손질한 애호박을 넣어 볶는다
3. 애호박이 어느 정도 볶아지면 채 썬 양파 반 개,
송송 썬 대파 흰 줄기 반 대를 넣고 볶다가
국간장 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶는다
4. 다시마 우린 물 1컵 반(300mL)을 넣고
센 불에 10분 조린다
5. 새우젓 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술,
반으로 갈라 송송 썬 홍고추 1개를
넣고 섞는다 (* 고추씨는 제거)
[출처] mbn