알토란 351회
▽ 알토란 이종임 초가을 보양 밥상 총각김치 비법
갓김치 만드는 법 만들기 레시피
이종임 요리연구가 351회 링크 ▽
https://pirin8pirin.tistory.com/4091
▽ 알토란 신효섭 간편식 활용 백서
동그랑땡난자완스 비법 만드는 법 레시피
동그랑땡조림 만들기 신효섭 셰프 351회 링크 ▽
https://fire8blog.tistory.com/2919
이보은 요리연구가의 ＜초가을 보양 밥상＞
[든든하게 채우자! 단호박오리찜]
재료 : 단호박 1개(1.2~1.5kg), 생오리고기 500g,
양파 반 개(100g), 꽈리고추 10개, 홍고추 1개
오리 양념 재료 :
진간장(계량스푼 : 6 큰 술 / 밥숟가락 : 약 12 큰 술),
고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술),
맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술),
다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
다진 생강(계량스푼 : ¼작은술/티스푼 : 약 ¼작은술),
다진 청양고추(계량스푼 : 4큰술/밥숟가락 : 약 4큰술),
사과즙 약 ⅓컵,
황설탕(계량스푼 : 2 큰술/ 밥숟가락 : 약 2 큰 술),
참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
[만드는 법]
1. 단호박 1개(1.2~1.5kg)를 전자레인지에
위아래로 2분 30초씩 돌려서 준비한 뒤
단호박 윗부분을 도려내 뚜껑을 만든 후
숟가락으로 단호박씨를 말끔히 파낸다
(* 전자레인지 성능에 따라 시간 조절)
2. 볼에 진간장 6 큰 술, 고춧가루 3 큰 술,
맛술 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술,
다진 생강 ¼ 작은 술, 다진 청양고추 4 큰 술,
사과즙 약 ⅓컵, 황설탕 2 큰 술,
참기름 1 큰 술을 넣고 섞는다
3. 먹기 좋은 크기로 자른 생오리고기 500g에
채 썬 양파 반 개, 반으로 자른 꽈리고추 10개,
송송 썬 홍고추 1개를 넣은 뒤
양념장을 넣고 버무린다
4. 달군 팬에 오리주물럭을 넣고 볶아준 뒤
단호박 속에 넣어 뚜껑을 닫는다
(* 오리주물럭은 단호박 뚜껑을
닫을 수 있을 만큼 채우기)
5. 김이 오른 찜기에 면포를 깐 후
속을 채운 단호박을 넣고 30분 찐 후
불 끄고 3분간 뜸 들인다
(* 완성된 단호박오리찜은
먹기 좋게 6~8 등분으로 자르기)
[달콤 짭조름! 단호박조림]
재료 : 미니 단호박 1개(375g), 물 1컵(200mL),
볶은 호두 약 ⅓컵(30g), 잣 약 ¼컵(25g)
양념 재료 :
국간장(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술),
황조청(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반),
생강청(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술),
통깨(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 1 작은 술),
소금 1꼬집
[ 만들기 레시피 ]
1. 따끈한 물에 미니 단호박 1개(375g)를 넣고
깨끗이 씻는다
2. 미니 단호박을 반으로 잘라 씨를 파낸 후
부채꼴 모양으로 먹기 좋게 자른다
3. 필러로 대강 껍질을 벗긴 뒤
먹기 좋은 크기로 반 자른다
4. 팬에 물 1컵(200mL)과 손질한 단호박을 넣고
뚜껑을 덮어 5분간 익힌다
5. 한 번 볶은 호두 약 ⅓컵(30g),
잣 약 ¼컵(25g), 국간장 2 큰 술, 황조청 3 큰 술을
넣고 버무린 후 불을 끄고 생강청 1 큰 술,
통깨 1 작은 술, 소금 1꼬집을 넣는다
(* 소금은 입맛에 맞춰 가감)
[출처] mbn