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기분 좋은 날 3262회

■ 황기 닭백숙

재료: 닭, 황기, 전복, 대추, 녹두, 완두콩,

 홍당무, 대파, 마늘, 소금, 후추

만드는 법:

1. 면 보자기에 황기, 대추, 마늘, 생강을 넣고 

닭과 함께 푹 끓인다

2. 푹 끓인 닭을 잘게 찢는다

3. 육수에 찢은 닭, 완두콩, 녹두, 홍당무, 

대파, 전복(+내장)을 넣는다

4. 기호에 따라 간장, 소금, 후추로 간 한다

■ 토마토 달걀 수프

재료: 으깬 토마토, 양파, 파프리카, 다진 마늘, 

달걀, 모차렐라 치즈, 올리브유, 소금

만드는 법:

1. 팬에 올리브유를 두른 후 다진 마늘을 넣고 볶는다

2. 마늘 향이 살짝 올라오면 양파, 

파프리카, 토마토 순으로 볶는다

3. 소스가 끓으면 모차렐라 치즈와 달걀을 넣는다

■ 아이스 메밀 팥 라떼

재료: 우유, 팥, 메밀가루, 얼음

만드는 법:

1. 하룻밤 불려 놓은 팥을 센 불에서

 5분 정도 끓인 후 물을 버린다 

(TIP. 독소와 이물질 제거를 위해

 팥 삶은 첫물은 버려주세요)

2. 중불로 40분~1시간 정도 끓여준다

3. 팥 페이스트와 우유 메밀가루를

 1:1:0.3 비율로 넣어 간다

■ 녹용 황태탕

재료: 녹용탕, 황태 대가리, 황태 채, 무, 

대파, 천일염, 국간장, 다진 마늘

만드는 법:

1. 쌀뜨물에 황태 대가리와 파 뿌리, 무를 넣고 끓인다

2. 국물이 우러나면 대가리와 파 뿌리를 건져 낸다

3. 잘게 썬 황태포와 녹용탕, 다진 마늘을 

넣고 한소끔 끓여준다

■ 유병욱 / 가정의학과 교수 

순천향대서울병원 

02-709-9114

■ 박주홍 / 한의학·의학 박사 

소올한의원 02-498-7677

8월 13일

[출처] mbc

기분 좋은 날 3259회

알아야 뺀다 다이어트 만원 보약 

사빼려면 현미보다 흑미 먹어라 

흑미 다이어트 유부초밥 

재료: 닭가슴살(or 돼지고기(뒷다리살)), 

고추장·간장·올리고당 1/2큰술, 

고춧가루 1큰술, 다진 양파

만드는 법:

1. 유부에 흑미밥을 채워 넣는다

2. 닭가슴살 or 돼지고기(뒷다릿살)로 만든 

토핑을 얹는다 

(새우 토핑은 새우, 올리브오일 약간,

 편마늘을 볶아 얹는다)

살 빼려면 말린 도토리묵 먹어라 

떡볶이 맘껏 먹어도 뺄 수 있다 

쫄깃 탱글 말린 도토리묵 떡볶이 

팽현숙 팽셰프 표 말린 도토리묵 떡볶이 

재료: 말린 도토리묵(불려서) 한줌, 어묵2장, 

대파 약간, 양배추 약간

양념:고추장2T, 고운 고춧가루2T, 간장2T, 

매운 카레가루1t, 다진 마늘1t, 알룰로스3T, 

후추, 파마산치즈 분말 1T

만들기 레시피 :

1. 분량의 양념을 섞는다.

2. 물 2컵에 말린 도토리묵(불린 상태), 

어묵, 양배추와 양념을 넣고 끓인다.

■ 유병욱 / 가정의학과 교수

순천향대서울병원 

02-709-9114

■ 전형주 / 식품영양학과 교수

장안대학교 

031-299-3000

8월 11일 

[출처] mbc

알토란 295회

▽ 알토란 임성근의 기운찬 여름 밥상 무생채찜닭

 비법 만드는 법 인삼냉채 만들기  인삼무침 

레시피  임짱 임성근 조리기능장  295회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2925

▽ 알토란 식재료 백서 달걀 달걀김말이 비법 

만드는 법  레시피 원승식 셰프 295회 링크▽ 

https://fire8blog.tistory.com/2309

김하진 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞

안소미·김우혁 부부

<간이 쏙~밴 소고기장조림 만드는 법 >

재료 : 양지머리 800g, 설탕 4 큰 술, 

건표고버섯 60g, 물 6컵(표고버섯 불릴 때), 

맛술 1컵 반, 소주 반 컵, 진간장 1컵, 

메추리알 50개, 물 5컵(끓일 때)

육수 팩 재료 : 청양고추 30g, 양파 100g,

 통마늘 100g, 생강 20g, 통후추 2 큰 술, 

사과 1개, 대파 이파리 200g

< 만들기 레시피  >

1. 양지머리 800g은 찬물에 설탕 4 큰 술을 넣고 

2시간 담가 핏물을 빼고 건표고버섯 60g은

 물 6컵에 1시간 불려서 준비한다

2. 냄비에 불린 표고버섯물 6컵, 물 5컵을 넣고

 핏물 뺀 양지머리는 찢기 좋은 크기로 

잘라 넣은 뒤 센 불에 끓인다

3. 육수 팩에 청양고추 30g, 양파·통마늘 각 100g, 

생강 20g, 통후추 2 큰 술, 사과 1개, 

대파 이파리 200g을 넣는다

4. 중간중간 거품을 걷어 낸 뒤 육수 팩을 넣고

 맛술 1컵 반, 소주 반 컵을 넣어 뚜껑을 열고

 30분간 조린다

5. 진간장 1컵, 불린 표고버섯을 넣고

 30분간 조린 뒤 불을 끄고 

육수 팩·양지머리·표고버섯을 건져낸다

6. 메추리알 50개를 넣고 3~4분간 조린 뒤 

양지머리와 표고버섯을 먹기 좋게 손질해 

다시 넣고 5~10분간 조린다

[출처] mbn

알토란 294회

▽ 알토란 임성근의 따라 하고 싶은 한 끼 

모든 무침 비빔 요리 활용 만능 무침장 비법 만드는 법

 모든 조림 볶음 요리 활용 만능 조림장 만들기

 모든 국 탕 찌개 요리 활용 만능 찌개장 레시피 

임짱 임성근 조리기능장  294회  링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2904

▽ 알토란 식재료 백서 전자레인지 활용법 

시금치 데치기 머그잔 밥 짓기 만들기

불 없이도 뚝딱 묵사발 비법 만드는 법 

 레시피 최인선 셰프  294회 링크▽   

https://fire8blog.tistory.com/2300

더운 여름 손쉽게 건강한 세끼 만들어 먹자! 

김하진 요리연구가의 ＜도와주세요! 알토란＞ 

 하승진 부부

<냄새 걱정 없는 비법의 양배추 김치 만드는 법  >

재료 : 재료 : 양배추 1통(1.8kg), 무 100g,

 사과 150g, 저민 생강 10g, 건고추 70g, 

물 2컵, 통마늘 100g, 고운 고춧가루 반 컵, 

설탕 3 큰 술, 새우젓 6 큰 술, 양파 200g, 

꽈리고추 200g, 실파 100g

절임물 재료 : 물 6컵, 꽃소금 3/4컵, 소금 2컵

< 만들기 레시피  >

1. 양배추 1통(1.8kg)은 심지를 제거한 후 

굵은 잎맥을 얇게 저며 손질하고 양배추는 

겹겹이 떼어낸 후 한 입 크기로 일정하게 썬다

2. 물 6컵에 꽃소금 3/4컵, 소금 2컵을 넣어 

절임물을 만든다

3. 절임물에 손질한 양배추를 넣고 1시간마다 

뒤집어 총 2시간 동안 절인 뒤 

물기를 완벽하게 제거한다

4. 믹서에 무 100g, 사과 150g, 저민 생강 10g, 

건고추 불린 물 2컵을 넣고 곱게 간다

(*건고추 불리기 : 손질한 건고추 70g, 물 2컵)

5. 통마늘 100g, 불린 건고추를 넣고 거칠게 

갈아 넣고 고운 고춧가루 반 컵, 

설탕·새우젓 각 3 큰 술을 넣는다

(고운 고춧가루·새우젓은 취향에 따라 가감)

6. 김치 양념에 절인 양배추를 넣고 살살 섞은 뒤 

새우젓 3 큰 술을 으깨어 넣고

 채 썬 양파·반으로 썬 꽈리고추 각 200g, 

실파 100g을 넣어 가볍게 섞어 준다

(실파는 쪽파로 대체 가능) 

[출처] mbn

알토란 293회

▽ 알토란 임성근의 여름 김치 완전 정복 

상추물김치 비법 만드는 법 도라지소박이 만들기 

레시피 임짱 임성근 조리기능장 293회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2883

▽ 알토란 김하진의 도와주세요 알토란

 비린내 없는 고등어김치찜 비법 만드는 법 

레시피 김하진 요리연구가

 김승현의 어머니 백옥자 여사 293회   링크▽

https://fire8blog.tistory.com/2292

유정임 명인의 ＜여름 김치 완전 정복＞

아삭한 깍두기와 시원한 물김치를 동시에~ 

<시원하게 즐기자! 물깍두기>

재료 : 무 2kg, 천일염 반 컵, 멸치액젓 4 큰 술, 

매실청 4 큰 술, 쪽파 100g, 미나리 줄기 100g, 

양파 100g, 홍고추 40g, 풋고추 40g, 

고운 고춧가루 50g, 다진 마늘 2 큰 술 반, 

다진 생강 2 작은 술, 무 300g, 사과 300g, 

배 300g, 비트 100g, 물 3컵 반

<만드는 법>

1. 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기한 무 2kg에

 천일염 반 컵, 멸치액젓·매실청 각 4 큰 술을 넣고

 20~25분간 절인다

2. 절인 무에 손질한 쪽파·미나리 줄기·양파 각 100g, 

어슷썰기한 홍고추·풋고추 각 40g을 넣고

 5분간 더 절인다

3. 절인 무와 부재료에 고운 고춧가루 50g, 

다진 마늘 2 큰 술 반, 다진 생강 2 작은 술을 

넣고 양념한 뒤 통에 담는다

4. 믹서에 무·사과·배 각 300g, 비트 100g, 

물 1컵을 넣고 곱게 간 뒤 면포를 사용해 

즙을 낸 후 추가로 물 2컵 반을 더 넣고 즙을 낸다

5. 통에 국물을 붓고 냉장고에서 이틀간 숙성한다

<지금이 딱! 고구마순김치>

재료 : 고구마 순 1kg, 절인 무 300g(절이기 전 500g),

 고운 고춧가루 50g, 부추 100g, 양파 100g, 

실파 60g, 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 

다진 마늘 3 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 소금 3 큰 술, 

다진 생강 2 작은 술, 매실청 8 큰 술, 

조청 8 큰 술, 통깨(고명)

소금물 : 물 3L, 소금 30g.

< 만들기 레시피 >

1. 입·껍질 제거한 고구마 순 1kg을 

끓는 소금물에 30초간 데친 뒤 찬물에 담가 

잔열을 식힌 후 3~4cm 길이로 썬다

(*소금물 : 물 3L, 소금 30g)

2. 절인 무 300g과 데친 고구마 순에

 고운 고춧가루 50g을 넣어 색을 입힌다

 (*절이기 전 무 500g)

3. 손질한 부추·양파 각 100g, 실파 60g, 

어슷썰기한 홍고추 2개, 새우젓 2 큰 술 반, 

다진 마늘·멸치액젓·소금 각 3 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 

매실청·조청 각 8 큰 술을 넣어 무친다

(*취향에 따라 통깨를 올린다)

[출처] mbn

알토란 292회

▽ 알토란 임성근의 여름 만능장 여름 매콤장 비법

 만드는 법 닭갈비 만들기 골뱅이무침 레시피

 임짱 임성근 조리기능장 292회 링크 ▽ 

https://pirin8pirin.tistory.com/2862

▽ 알토란 식재료 백서 떡 백떡강정 만드는 법

 최인선 셰프 레시피 292회 링크▽   

https://fire8blog.tistory.com/2283

김하진 요리연구가의 ＜여름 만능장＞

<요리 해결사! 여름 맛간장>

재료 : 진간장 2컵, 조청 2컵, 물 7컵, 맛술 3컵, 

대파 50g, 통마늘 300g, 양파 300g(1개), 

저민 생강 30g, 청양고추 3개, 사과 200g(1개), 

오렌지 200g(1개), 통후추 2 큰 술

< 만드는 법 >

1. 냄비에 진간장·조청 각 2컵, 물 7컵, 맛술 3컵, 

대파 50g, 통마늘·양파 각 300g, 저민 생강 30g, 

반으로 가른 청양고추 3개, 

씨 제거한 사과·오렌지 각 200g, 통후추 2 큰 술을 

넣고 약 불에서 40분간 끓여 8컵을 만든다

2. 체에 거른 후 차게 식혀 밀폐 용기에 담아 

냉장 보관한다 (*보관 기간 - 3개월)

<여름 맛간장 활용! 감자조림>

재료 : 식용유 1컵, 감자 600g, 당근 200g,

 여름 맛간장 2컵, 꽈리고추 100g, 참기름 2 큰 술, 

통깨 약간, 송송 썬 실파 2 큰 술

< 만들기 >

1. 팬에 식용유 1컵을 넣고 달군 후에 

깍뚝썰기한 감자 600g, 반달썰기한 당근 200g을

 넣고 노릇노릇하게 익힌 후 체에 밭쳐 기름을 뺀다

2. 팬에 여름 맛간장 2컵을 넣은 후 끓어오르면

 볶은 감자·당근을 넣고 약 5분간 조린다

3. 반으로 자른 꽈리고추 100g,

 참기름 2 큰 술을 넣고 살짝 볶는다

4. 접시에 담은 후 통깨 약간,

 송송 썬 실파 2 큰 술을 뿌려 완성한다

<여름 맛간장 활용! 불고기>

재료 : 소고기 목살 600g, 여름 맛간장 2컵, 

참기름 3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 송송 썬 실파 1 큰 술 반

< 레시피 >

1. 센 불로 달군 마른 팬에 손질한 

소고기 목살 600g을 넣고 핏기가 없도록 굽는다

2. 여름 맛간장 2컵을 넣고 국물이 없을 때까지 

조린 후 참기름 3 큰 술을 두른다

3. 접시에 담은 후 통깨 1 큰 술, 

송송 썬 실파 1 큰 술 반을 뿌려 완성한다

[출처] mbn

알토란 291회

▽ 알토란 임성근의 여름 보양식 들깨삼계탕 비법

 만드는 법 마늘무침 만들기 레시피 임짱

 임성근 조리기능장 291회 링크▽   

https://pirin8pirin.tistory.com/2841

김하진 요리연구가의 ＜여름 보양식＞

돼지갈비조림 돼지고기조림 

<바삭 촉촉 돼지갈비조림>

재료 : 식용유 넉넉히, 대파 100g, 통마늘 50g, 

저민 생강 10g, 돼지갈비 1.5kg, 간장 3 큰 술, 

맛술 2컵, 청주 반 컵, 조청 1컵, 꽈리고추 100g, 

볶은 땅콩 반 컵, 참기름 2 큰 술, 

영양부추 30g, 통깨 3 큰 술

<만드는 법>

1. 팬에 넉넉히 담은 식용유가 끓기 전 

대파 100g을 넣는다 (*센 불)

2. 통마늘 50g, 저민 생강 10g을 넣고

 튀겨 향미유를 만든다

3. 향미유에 작게 손질한 돼지갈비 1.5kg을 넣고

 노릇하게 튀긴 후 체에 밭쳐 기름기를 제거한다

4. 팬에 간장 3 큰 술, 맛술 2컵, 청주 반 컵,

 조청 1컵을 넣고 끓여 양념장을 만든다

5. 양념장에 튀긴 돼지갈비를 넣고 조리다가 

양념장이 졸아들면 반으로 자른 꽈리고추 100g, 

볶은 땅콩 반 컵, 참기름 2 큰 술을 넣는다

6. 영양부추 30g, 통깨 3 큰 술을 올려 완성한다

<입맛을 깔끔하게! 콩나물냉채>

재료 : 찜용 콩나물 300g, 오이 1개, 당근 1개, 

맛살 150g, 연겨자 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 

식초 7 큰 술, 설탕 5 큰 술, 소금 1 큰 술 반

< 만들기 레시피  >

1. 거두절미한 찜용 콩나물 300g을 

끓는 물에 넣고 2~3분간 삶은 뒤 그대로 건져 식힌다

2. 식힌 콩나물에 채 썬 오이·당근 각 1개, 

잘게 찢은 맛살 150g을 넣는다

3. 연겨자·다진 마늘 각 3 큰 술, 식초 7 큰 술,

 설탕 5 큰 술, 소금 1 큰 술 반을 넣어

 겨자소스를 만든다

4. 모든 재료와 겨자소스를 버무려 완성한다

[출처] mbn

기분 좋은 날 3239회

야식 증후군 특급 솔루션 

건강 담은 착한 야식 빙떡 만드는 법 

- 준비물 : 메밀가루, 물, 식용유 

/ (무나물 재료) 무, 쪽파, 깨소금, 참기름

1. 메밀가루는 미지근한 물로

 아주 묽게 소금 간하여 반죽한다.

( ★TIP★ 찢어질 수 있으므로 

반죽할 때 충분히 섞어 점도를 높여야 함)

2. 무는 굴게 채 썰어 푹 삶은 후 

물을 꼭 짜두고, 쪽파는 송송 썬다.

3. 프라이팬에 참기름, 소금, 깨소금을 넣어

 살짝 무쳐 소를 만든다.

4. 팬에 식용유를 둘러 약한 불에서

 메밀 반죽을 얇게 지진다.

5. 메밀 지짐 안에 무나물을 넣어

 김밥 마는 것처럼 돌돌 만다. 

▶ 착한 음료 두부 베리 셰이크 

- 준비물(1인분 기준) : 블루베리(10개), 

두부(50g), 두유 200ml, 소금, 견과류

 (★TIP★ 견과류는 취향에 따라 3종 선택!)

1. 믹서기에 준비한 두부와

 각종 견과류, 블루베리, 두유를 넣는다

2. 소금 한 꼬집으로 간을 한다.

3. 재료를 충분히 갈아주면 완성!

▶ 조애경 / 가정의학과 전문의

<WE 클리닉>

대표번호 : 02-518-0045

주소 : 서울특별시 영등포구 양평로 22, 7층

 (당산동 6가, 당산타워) 

▶ 김세현 / 가정의학과 전문의

 <린클리닉>

대표번호 : 02-3448-3003

주소 : 서울시 강남구 압구정로 467 까사아레떼 빌딩

▶ 신동진 / 한의사

<약연재한의원>

대표번호 : 02-3448-1020

주소 : 서울시 강남구 선릉로161길 21 영빌딩 

7월 7일 

[출처] mbc,네이버