알토란 296회
▽ 알토란 임성근의 여름 해독 밥상 황태콩나물찜
비법 만드는 법 황태간장조림 만들기 레시피
임짱 임성근 조리기능장 296회 링크 ▽
https://pirin8pirin.tistory.com/2946
▽ 알토란 김하진의 도와주세요 알토란 닭볶음탕
비법 만드는 법 레시피 김하진 요리연구가
이동준 씨 296회 링크▽
https://fire8blog.tistory.com/2316
원승식 셰프의 ＜식재료 백서 고추 ＞
<톡 쏘는 매콤함! 만능 고추씨소스>
재료 : 진간장 1컵, 맛술 1컵, 조청 반 컵,
후춧가루 2 큰 술, 고추씨·태좌 100g,
다진 대파 1컵, 식용유 1컵, 다진 마늘 반 컵
전분물 재료 : 물 3 큰 술, 전분 3 큰 술
<만드는 법>
1. 진간장·맛술 각 1컵, 조청 반 컵,
후춧가루 2 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다
2. 마른 팬에 고추씨·태좌 100g을 넣고
센 불로 볶다가 고추씨가 갈색밫을 띠면
다진 대파·식용유 각 1컵, 다진 마늘 반 컵을 넣는다
3. 식용유가 끓어오르면 중 불로 낮춰 2~3분 더 볶는다
4. 양념장을 넣은 후 센 불에 2~3분간 끓인다
5. 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 농도를 조절한다
(*전분물 : 물·전분 각 3 큰 술)
<매일 생각나는 밥도둑! 깻잎고추지>
재료 : 녹광고추 16개, 청양고추 8개, 새송이버섯 3개,
깻잎 100장, 통마늘 10개, 레몬 2개,
간장 3컵, 맛술 2컵, 매실청 2컵
< 만들기 레시피 >
1. 고추의 꼭지는 2cm 남기고 자른 뒤 끝부분은
살짝 자르고 새송이버섯 3개는 갓을 떼고
고추 두께로 썰어 준비한다
(*총 녹광고추 16개, 청양고추 8개 사용)
2. 깻잎 4장을 살짝 여유를 두고 겹쳐 깐 뒤
고추·자른 새송이버섯 각 1개와
얇게 썬 레몬·마늘 각 2쪽,을 올려 깻잎으로
재료를 돌돌 만다 (*깻잎이 작을 경우 5장 사용)
3. 간장 3컵, 맛술·매실청 각 2컵을 넣고
골고루 섞어 절임물을 만든다
4. 말아둔 깻잎 위에 절임물을 붓고 접시로 누른 후
뚜껑을 닫는다 (*실온에서 4일 숙성)
[출처] mbn