알토란 486회
▽ 알토란 10분 릴레이 레시피 도토리묵밥
10분 누룽지 만드는 법 정미경 요리 연구가
배정길 요리 유튜버 차돌된장누룽지탕 만들기
전자레인지 10분 만 완성 즉석 밥 486회 링크 ▽
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기적의 한 상 <10분 릴레이 레시피>
서영자 요리 유튜버의 <콩나물장조림>
정호영 셰프의 <땅콩버터><브로콜리땅콩볶음>
김형석 셰프의 <대파찜닭>
<콩나물장조림 재료> (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 찜용 콩나물 500g,
육수용 멸치 20g
*양념 재료 : 식용유 2큰술,
진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대
고춧가루 1큰술, 설탕 반 큰술,
참기름 1큰술, 통깨 1큰술
<콩나물장조림 조리 순서>
1. 웍에 콩나물 500g을 넣고,
육수용 멸치 30g을 넣고,
식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술,
설탕 반 큰술을 넣어
잘 섞은 뒤 센 불에 익힌다.
2. 대파 1대를 송송 썰어 넣고,
콩나물을 익히다가 물이 생기면 뒤섞어준다.
3. 물기가 없어질 때쯤, 고춧가루 1큰술과
참기름·통깨를 뿌려 마무리한다.
<땅콩버터 재료> (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 시판용 땅콩 300g,
소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 올리브유 1큰술
<브로콜리땅콩볶음 재료> (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 브로콜리 1개,
닭가슴살 1덩어리, 통마늘 7알, 식용유,
소금&후추 그라인더
*소스 재료 : 땅콩버터 3큰술, 양조간장 1큰술,
맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술
<땅콩버터 조리 순서>
1. 볶은 땅콩 300g을 살짝 부숴 믹서
(or푸드 프로세서)에 넣고, 소금 한 꼬집 뿌리고
설탕과 올리브유를 각 1큰술씩 넣어 갈아준다.
+
<브로콜리땅콩볶음 조리 순서>
1. 냄비에 물을 끓여두고,
브로콜리 1개를 먹기 좋게 썰어 살짝 데쳐낸 뒤,
닭가슴살 1덩이는 한입 크기로 썬다.
2. 식용유 두른 팬에 반씩 가른 통마늘을
볶다가 소금, 닭가슴살을 소금,
후추로 밑간한 뒤 굽는다.
3. 볼에 (*양조간장·맛술·청주·설탕 각 1큰술씩,
땅콩버터 3큰술) 넣어 소스를 만든다.
4. 데친 브로콜리와 소스를 넣어 볶은 후,
후추 뿌리고, 살짝 부신 땅콩을 얹어
마무리한다.
<대파찜닭 재료> (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 닭다리살 500g, 대파 흰 부분 2대,
양파 1개, 다진 마늘 1큰술,
청양고추 2개, 홍고추 1개, 쪽파 5줄기,
소금, 후추, 올리브유 3큰술(1큰술+2큰술),
*양념 재료 : 멸치액젓 3큰술, 맛술 2큰술,
식초 2큰술, 올리고당 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술
<대파닭찜 조리 순서>
1. 닭다리살은 껍질을 벗겨
전자레인지용 용기에 담고,
소금과 후추로 밑간한 뒤,
올리브유 1큰술, 맛술 3큰술을 뿌리고,
랩을 씌워 전자레인지에 5분 돌린다.
2. 대파 5대와 양파 1개를 잘게 다진다.
3. 팬에 오일을 두르고, 벗겨둔 닭 껍질과
다진 마늘 1큰술, 다진 대파·양파를 넣고
닭 껍질이 바삭해지도록 볶다가
닭 껍질은 따로 건지고,
올리브유 2큰술을 넣은 뒤,
핸드 블랜더로 갈아준다.
4. 빈 잼 용기에 멸치액젓 3큰술,
맛술 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술,
다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술,
송송 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개,
쪽파 5줄기를 넣은 뒤
잘 섞이도록 흔들어 준다.
5. 그릇에 갈았던 향신 재료를 깔고,
닭다리살을 적당한 크기로 썰어 올린 뒤,
소스를 붓고, 구운 닭 껍질을 잘게 다져 올려
마무리한다.
[출처] mbn
