알토란 572회
집밥의 재발견
제철 맞은 천재 <한식 천재의 집밥>
장사 천재 조서형 셰프의 <명품 밥상>
- 업체명: 여의도 요정
- 주소: 서울 영등포구 여의대로 70 지하1층 104호
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여의도 요정 : 네이버
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“주부 만족도 100% 레시피!”
집밥 천재 조서형 셰프의
<무굴밥&매생이누룽지탕>
▶굴밥 재료
*재료 : 쌀, 무, 물, 소금, 참기름, 데친 굴
*사전 : 쌀 불린 뒤, 체에 밭쳐 물기 빼두기
*도구 : 솥밥용 냄비
▶굴밥 만들기
1. 무는 껍질을 벗기고 채 썬다
2. 냄비에 불린 쌀, 물과 다시마육수를 넣고
쌀 위에 채 썬 무를 올린다
3. 다른 냄비에 물을 붓고 무와
짜투리 채소, 굵은소금을 넣고
물이 팔팔 끓으면 굴을 넣어 살짝 데친다
4. 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면
뚜껑을 덮고 중불로 줄여 더 익힌 후
약불에서 끓이다 뜸 들이기 후,
마지막에 데친 굴을 올려 마무리한다
▶양념장 재료
*재료 : 굴, 소금
*양념 : 간장, 액젓, 쌀 조청, 다진 파,
통깨, 참기름, 다진 청양고추, 다진 홍고추
▶양념장 만들기
1. 냄비에 물을 붓고 소금을 풀어 굴을 가볍게 데친다
2. 양념장을 만든다
(*다진 대파, 다진 청양고추, 다진 홍고추,
다진 마늘, 간장, 액젓, 쌀조청,
고춧가루, 참기름, 통깨)
3. 양념장에 데친 굴을 넣고 섞은 뒤,
굴밥과 함께 비벼 먹도록 곁들여 마무리한다
▶매생이누룽지탕 재료
*재료 : 멸치다시육수, 매생이, 데친 굴, 참기름
▶매생이누룽지탕 만들기
1. 굴밥의 밥을 퍼내고 생긴 누룽지에 참기름,
멸치다시육수를 붓고, 육수가 끓으면
매생이와 데친 굴, 액젓을 넣어 마무리한다
“고속도로 휴게소 진출 임박!”
발상 천재 궁 셰프의 <허니버터감자>
차량 행렬을 부르는 완판 보장 요리!
지갑을 열게 만드는 차세대 인기 메뉴
겉바속촉 알감자의 달콤한 변신 <허니버터감자>
▶허니버터감자 재료
*재료 : 알감자, 소금, 설탕, 꿀, 버터
*도구 : 전자레인지, 실리콘 붓, 에어프라이어
▶허니버터감자 만들기
1. 전자레인지용 용기에 알감자를 껍질째 넣고,
감자가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 소금을 풀고,
랩으로 감싸 구멍을 뚫어 전자레인지에 돌린다
2. 삶은 알감자는 반으로 썰고,
버터에 꿀을 섞어 소스를 만든 후
실리콘 붓으로 알감자 겉면에 골고루 바른다
3. 에어프라이어에 구운 후 단면에 설탕을 묻히고
토치로 불맛을 내 마무리한다
[출처] mbn