알토란 570회
집밥의 재발견
트롯 왕자와 떠나는 <누들로드>
“남녀노소 절찬리 사랑한 메뉴!”
트로트 왕자 안성훈의 <참치주먹밥&고기국수>
모두의 입맛을 사로잡은 안성맞춤 집밥!
하루 300개 완판 신화를 재현한 <참치주먹밥>
우리 집이 제주도로 변하는 마법 <고기국수>
▶참치주먹밥 재료
*기본 재료 : 밥, 설탕, 소금, 참기름,
삼각김밥용 직사각형 김,
깨, 참치 캔, 마요네즈, 다진 양파
*필요 도구 : 삼각 김밥 틀
▶참치주먹밥 만들기
1. 밥에 설탕과 소금, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞는다.
2. 참치는 기름을 빼고 마요네즈와 다진 양파,
설탕을 넣고 뭉친 곳 없이 부드럽게 섞는다.
3. 삼각김밥 틀에 랩을 깔고 밥을 넣은 뒤
양념한 참치를 넣고 밥을 한 번 더 넣어
꾹 눌러주고 빼낸 뒤 직사각형 김에 놓고 눌러
주먹밥을 만든다.
https://www.mbn.co.kr/vod/programMain/671
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
www.mbn.co.kr
▶고기국수 재료
*기본 재료 : 대파, 달걀지단,
물, 다진 청양고추, 삶은 면
*육수 재료 : 삼겹살, 통마늘, 양파, 사과, 물,
국간장, 멸치액젓, 된장, 사골육수, 소금
*필요 도구 : 토치
▶고기국수 만들기
1. 웍에 한입 크기로 썬 삼겹살을 넣어
골고루 익히고, 양파와 사과는 채 썬다.
삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘,
채 썬 양파, 사과를 넣고 익힌다.
2. 적당히 익으면 토치로 재료를 살짝 태워
불향을 내며 볶은 후
물을 붓고 국간장 멸치액젓, 된장, 소금을 넣고
중불에서 20분 끓인다.
3. 위에 뜬 사과와 양파는 건져내고
체에 육수를 거른 뒤 삼겹살은 꺼내두고
육수에 사골육수를 1:1로 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 끓는 육수에 덜 익은 면을 넣어
완전히 익혀준 뒤 그릇에 옮겨 담는다.
육수를 붓고 썬 대파, 청양고추, 달걀지단,
삼겹살을 올린 후 후추를 살짝 뿌려 마무리한다.
“찬바람이 몰고 온 제철 특선!”
아이디어 왕자 궁 셰프의 <시금치국수>
겨울철 추위를 날려버릴 회심의 먹거리!
한국인의 식탁에 늘 오르는 단골 반찬
생시금치의 향과 식감을 살린 <시금치국수>
▶시금치국수 재료
*기본 재료 : 시금치, 삶은 소면
*육수 재료 : 물, 다시마, 표고버섯,
국간장, 진간장, 소금, 구기자가루
▶시금치국수 조리 과정
1. 냄비에 물을 붓고 다시마,
세척한 건표고를 넣는다.
국간장과 진간장, 소금, 구기자가루를 넣은 후
생감자는 반으로 잘라 넣고 끓인다.
2. 국물이 끓으면 다시마와 버섯을 건져
한 김 식힌 뒤 다시마는 돌돌 접어 가늘게 채 썰고
버섯도 얇게 썰어준 뒤 다시 국물에 넣는다.
3. 삶은 소면을 오목하고 깊이 있는
그릇에 담은 뒤 생시금치를 가득 담는다.
4. 완성한 육수와 감자, 다시마, 버섯 고명을
면과 시금치가 담긴 그릇에 부어준 뒤
시금치가 살짝 숨이 죽으면 함께 곁들여 먹는다.
[출처] mbn