알토란 묵은지삼겹살찜 비법 만드는 법 만들기 레시피 천상현 셰프 묵은지 털어먹기 특집 392회

 

알토란 392회

 

▽ 알토란 들기름묵은지파스타 비법 만드는 법

묵은지부리토 만들기 레시피

원영호 셰프 묵은지 털어먹기 특집 392회 링크 ▽

 

https://pirin8pirin.tistory.com/4971

 

묵은지 털어먹기 특집

천상현 셰프의 <묵은지삼겹살찜>

 

# 묵은지삼겹살찜

 

*기본 재료: 삼겹살 600g, 묵은지김치 800g,

소주 180mL, 김칫국물 50g, 양파 1개,

대파 1개, 청양고추2 개, 홍고추 1개,

통깨 약간, 다시 육수 800mL(물 1,000mL,

다시멸치 20g, 다시마 5g)

 

*양념 재료: 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술,

국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술,

된장 1큰술, 고추장 1큰술

 

 

# 만들기 레시피

 

1. 냄비에 물을 넣고 다시멸치, 다시마를 넣어

끓기 시작하면 1분 정도 끓이다가 불을 끄고

놔둔다. (TIP. 육수 재료가 없을 경우 육수 팩으로

대체해도 무방!)

 

2. 삼겹살을 2센티 정도로 썰고

다이아몬드 칼집을 낸다. 양파는 1센티,

대파와 청양고추는 어슷썰기로 썬다.

 

3. 프라이팬에 소주 180mL를 붓고

삼겹살을 넣어 소주가 졸아들 때까지 익힌다.

 

4. 찜 냄비에 썬 양파를 바닥에 깔고

묵은지 반쪽을 놓고 익힌 삼겹살을 올리고 다시

묵은지를 얹은 후 묵은지 국물 50g을 넣는다.

 

5. 육수 800mL를 붓고 끓기 시작하면

고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1큰술,

매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술,

고추장 1큰술 넣어 센불로 10분 정도 끊이다가

중불로 줄여 15분 끓여준 후, 약불로 줄여

채소를 넣고 5분간 끓이면 먹기 좋게 썰어 담는다.

 

 

[출처] mbn