알토란 595회
집밥의 재발견
독보적인 손맛 <원조 요리 고수의 귀환>
“50년 내공이 깃든 초간단 여름 메뉴!”
원조 요리왕 김찬우의 <김치비빔국수>
초여름 입맛 실종 사태 특급 처방전!
쫄깃한 면발과 시원한 김치의 만남
칼국수면으로 새콤하게 비빈
<김치비빔국수>
▶ 김치비빔국수 재료
*기본 재료 : 김치, 간장, 식초,
설탕, 들기름, 칼국수면, 깨소금
오이, 삶은 달걀, 대파
▶ 김치비빔국수 만들기
1. 김치는 먹기 좋은 크기로 썬 뒤
달군 프라이팬에 넣어 가볍게 볶는다.
2. 간장과 식초, 설탕을 넣은 뒤
대파를 썰어 김치와 함께 볶는다.
3. 칼국수 면은 끓는 물에 삶은 후
찬물에 헹군다.
4. 끓인 양념을 칼국수면에 넣고
후추와 깨소금을 넣고 잘 비벼 완성한다.
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
www.mbn.co.kr
“3대째 이어져 내려온 특급 손맛!”
한식계 대모 이종임의
<양파장아찌&고추버섯조림장>
반찬 고민을 덜어주는 똑똑한 비축 레시피!
양파껍질 우린 물로 감칠맛 높
<양파장아찌>
반찬계 판도를 바꿀 신흥 밥도둑
<고추버섯조림장>
▶ 양파장아찌 재료
*기본 재료 : 햇양파, 마늘종,
노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청양고추,
들기름, 통깨
*간장 양념 : 간장, 소주, 식초, 매실액,
원당, 양파껍질 끓인 물
▶ 양파장아찌 만들기
1. 햇양파는 채 썰고 마늘종은 6cm 길이로
썰고 파프리카는 각각 채 썬다.
청양고추는 1cm 길이로 썬다.
2. 냄비에 양파 껍질 끓인 물에
간장, 소주, 매실액, 원당을 넣고
한소끔 끓인 후 식초를 넣어 절임물을 만든다.
3. 소독한 유리병에 1,2번의 재료를 담고
식힌 절임물을 부어
반나절 실온에 두었다가 냉장 보관한다.
▶ 고추버섯조림장 재료
*기본 재료 : 청양고추, 풋고추,
홍고추, 애느타리버섯, 양파,
다진 마늘, 식용유, 들기름, 국간장, 양조간장,
통깨, 맛술
*필요 재료 : 커터기
▶ 고추버섯조림장 만들기
1. 청양고추, 풋고추, 홍고추는
깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤
커터기에 양파와 함께 넣어 잘게 다진다.
버섯은 밑동을 자르고 송송 썬다.
2. 기름 두른 팬에 버섯을 넣고 볶은 뒤
다진 고추, 다진 양파와 다진 마늘,
들기름을 넣고 볶는다.
3. 양조간장, 국간장, 맛술, 들기름을 넣어
한 번 더 볶은 뒤 통깨를 넣고 완성한다.
[출처] mbn