알토란 592회
집밥의 재발견
맛의 신(新)세계 <따라 하고 싶은 밥상>
“소문난 대박집 레시피 완벽 재현!”
절대 미각 박선영의 <물닭갈비>
어깨너머로 배운 레시피 그대로 카피!
대박집 비법과 손맛의 정교한 조화
곱게 간 양념장으로 한층 부드러워진
<물닭갈비>
▶ 물닭갈비 재료
*재료 : 닭다리살, 닭가슴살, 양배추,
알배추, 깻잎, 팽이버섯, 양파, 대파,
감자, 단호박, 숙주, 고추기름, 물
*양념 : 청양고추, 양파, 배, 고추장, 된장,
간장, 멸치액젓, 참치액, 까나리액젓,
다진 마늘, 설탕, 물엿, 생강가루,
굵은 고춧가루, 고운 고춧가루
▶ 물닭갈비 만들기
1. 닭다리살과 닭가슴살은 후추를 뿌려
밑간하고, 양배추, 알배추, 깻잎,
팽이버섯, 양파, 대파, 감자, 단호박을
먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양념장을 만든다
(*고추장, 된장, 간장, 멸치액젓,
참치액젓, 까나리액젓, 다진 마늘, 설탕,
물엿, 생강가루, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루)
3. 청양고추, 양파, 배는 손질 후 믹서에 갈고,
간 재료에 양념장을 섞은 뒤
다시 믹서에 넣고 곱게 간다.
4. 웍에 고추기름을 두르고
파를 볶아 파기름을 내다가
닭을 넣어 껍질부터 굽고,
감자와 단호박을 넣는다.
5. 고기가 어느 정도 익으면
먹기 좋은 크기로 자르고
손질한 채소들을 넣은 뒤, 양념장과 물,
팽이버섯과 깻잎을 넣고 한소끔 끓인다.
6. 국물이 자작해지면 숙주를 넣고
한소끔 더 익혀 마무리한다.
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
www.mbn.co.kr
“전 세계를 홀릴 K-요리의 탄생!”
손맛 천재 박준우의
<푸룬삼겹구이&푸룬버무리>
동서양 요리계를 선도할 새로운 바람!
한국인의 소울푸드에 푸룬 접목
<푸룬삼겹구이>
집에서 만나는 초간단 K-디저트
<푸룬버무리>
▶ 푸룬삼겹구이 재료
*재료 : 삼겹살, 소금, 후추, 무가당 요구르트,
오뚜기 카레(약간 매운맛), 캘리포니아 푸룬
▶ 푸룬삼겹구이 만들기
1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 자르고
소금과 후추를 뿌려 밑간한다.
2. 믹서에 무가당 요구르트와 카레가루,
푸룬을 넣고 갈아 반죽을 만든다.
3. 푸룬 반죽에 밑간한 삼겹살을 버무린다.
4. 예열한 에어프라이어에 구워 마무리한다.
▶ 푸룬버무리 재료
*재료 : 캘리포니아 푸룬, 습식쌀가루,
황설탕, 소금, 계피가루
▶ 푸룬버무리 만들기
1. 습식 쌀가루와 황설탕, 소금,
계피가루를 체에 내린다.
2. 푸룬을 굵게 채 썰고,
체에 내린 가루를 푸룬에 버무려 입힌다.
3. 면보 올린 찜기에
푸룬 반죽을 올리고 찌고
뜸 들여 마무리한다.
[출처] mbn