[알토란] 특급 아빠의 슈퍼 푸드 밥상 박남정 두부찌개 만드는 법 김미령 음나무두부전 갈치만두육개장 만들기 레시피 593회

 

알토란 593회

 

집밥의 재발견

특급 아빠의 <슈퍼 푸드 밥상>

 

“화목한 가정을 위한 고군분투기!”

아이 둘 아빠 박남정의 <두부찌개>

딸들의 입맛을 단숨에 사로잡을 손맛!

요리학원에서 갈고닦은 비장의 노하우

전분과 찹쌀가루를 활용한 <두부찌개>

 

▶ 두부찌개 재료

 

*재료 : 두부, 전분, 찹쌀가루, 다진 돼지고기,

청양고추, 홍고추, 양파, 대파, 다진 마늘, 물

 

*양념 : 간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술,

굴소스, (설탕은 간 보고 추가)

 

▶ 두부찌개 만들기

 

1. 물기 제거한 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고,

양파는 채 썰고,

청양고추·홍고추·대파는 어슷썬다

 

2. 찹쌀가루와 전분을 섞어 두부에 입히고

팬에 노릇하게 지진다

 

3. 양념장을 만든다

(간장, 참치액, 고춧가루, 고추장, 맛술,

굴소스, 다진 마늘, (설탕은 간 보고 추가))

 

4. 냄비에 기름을 두르고 대파와

다진 마늘을 볶아

마늘·대파 기름을 내고,

다진 돼지고기를 넣어 볶는다

 

5. 양파와 청·홍고추, 구운 두부를 넣고

양념장과 물을 부어 두부에 간이 밸 정도로

끓여 마무리한다

 

알토란 : MBN 프로그램

 

 

“감탄을 부르는 독보적인 손맛!”

한식의 대모 김미령의

<음나무두부전&갈치만두육개장>

사계절 내내 식욕을 끌어올리는 비법!

집 나간 입맛도 돌아올

초간단 <음나무두부전>

밀가루 없이 만드는 깊은 감칠맛

<갈치만두육개장>

 

▶ 음나무두부전 재료

 

*재료 : 음나무순, 전분, 두부,

다진 마늘, 들기름, 소금

 

▶ 음나무 두부전 만들기

 

1. 두부를 으깨고,

다진 마늘과 소금으로 간을 한 뒤,

전분을 넣어 농도를 맞춰 반죽을 만든다

 

2. 팬에 식용유를 두르고

음나무순을 가지런히 올린 뒤,

두부 반죽을 펴서 올린다

 

3. 전을 뒤집기 직전, 들기름을 두르고

전을 뒤집어 노릇하게 부쳐 마무리한다

 

 

▶ 갈치만두육개장 재료

 

*재료 : 멸치육수, 순살 갈치, 두부,

대파, 양파, 청양고추, 다진 마늘, 간장, 소금,

전분, 후추, 참기름, 얼갈이배추, 열무, 밀가루

 

*양념 : 고춧가루, 고추장, 된장, 간장

 

▶ 갈치만두육개장 만들기

 

1. 대파, 양파를 다진다

 

2. 순살 갈치는 한 번 썬 뒤 으깨서 볼에 담고,

다진 채소와 으깬 두부를 넣고,

다진 마늘, 후추, 소금, 전분으로 간을 한 뒤

둥글게 뭉치고 먼저 찜기에 넣어 쪄준다

 

3. 냄비에 참기름을 두르고, 고춧가루와

다진 마늘, 고추장, 된장을 넣어 볶다가

후추, 간장, 멸치육수를 부은 뒤

육수를 끓여준다

 

4. 양파와 얼갈이배추, 열무를 큼직하게 썰고

대파, 청양고추도 썰어 넣은 후

국물이 끓으면 소금과 굴림만두를 넣어

한소끔 더 끓여 마무리한다

 

 

[출처] mbn