알토란 553회
‘최초 공개’ <트롯신의 비밀 레시피>
주현미 : [돼지목살찜+부추겉절이
& 숙주무침 & 토마토레몬컵라면]
<돼지목살찜+부추겉절이 재료>
*기본 재료 : 돼지고기 목살, 양배추,
양파, 생강, 양배추즙, 멸치액젓, 통후추,
부추, 설탕, 소금, 고춧가루
<조리 과정>
1. 양배추와 양파, 생강은
먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 전기밥솥에 고기와 손질한 채소 및
통후추, 양배추즙, 멸치액젓을 넣은 뒤
만능 찜 기능으로 약 30분 찐 뒤
고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 부추는 먹기 좋은 크기로 썰고
설탕, 소금, 멸치액젓,
고춧가루를 넣고 버무린 뒤
돼지목살찜과 곁들인다.
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'한 끼\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'를 다
www.mbn.co.kr
<숙주무침 재료>
*기본 재료 : 숙주 한 봉지, 대파,
고춧가루, 멸치액젓, 물 100mL
<조리 과정>
1. 두꺼운 냄비에 물 100mL와
숙주 한 봉지를 넣는다.
2. 대파를 길게 썬 후 냄비에 넣은 뒤
뚜껑을 닫고 익힌다.
3. 익힌 채소에 멸치액젓, 고춧가루를 넣고
버무려 마무리한다.
<토마토레몬컵라면 재료>
*기본 재료 : 컵라면, 방울토마토, 레몬, 물
<조리 과정>
1. 컵라면을 개봉해 스프를 붓는다.
2. 꼭지를 딴 방울토마토는 통째로 넣거나
반으로 잘라 컵라면에 넣는다.
3. 방울토마토를 넣은 라면에 끓는 물을 붓고
레몬즙을 짜 넣는다.
궁 셰프 이상민의 <굴림만두탕>
<굴림만두탕 재료>
*굴림만두탕 재료 : 돼지고기 목살,
두부, 숙주, 대파, 부추, 굴소스,
간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루,
달걀, 전분 가루, 알배추, 냉동 새우,
멸치육수, 참치액, 물
<굴림만두탕 조리 과정>
1. 숙주는 데친 후 물기를 짜고,
두부는 키친타월로 수분을 제거한다.
돼지고기 목살, 두부, 대파는 잘게 다지고,
숙주는 식감을 위해 적당한 크기로 썬다.
2. 다진 재료에 굴소스, 간장, 맛술을
1:1:1 비율로 넣고, 다진 마늘,
생강가루도 넣는다.
3. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 두고
부추는 별도로 다진다.
달걀노른자를 넣은 뒤 잘 치대어
찰기가 생기면 마지막으로
부추를 넣어 한 번 더 섞는다.
4. 만두소를 적당한 크기로
둥글게 모양 잡은 후 달걀흰자에 굴린다.
넓은 접시에 전분 가루를 넓게 펼친 뒤
소금을 살짝 뿌려 간한다.
흰자 → 전분 → 흰자 → 전분 순으로
접시에 굴려 반죽을 입힌다.
5. 멸치육수가 끓으면 썬 배춧잎,
참치액, 냉동 새우를 넣은 뒤
굴림만두를 넣고 만두가
둥둥 떠오를 때까지 더 끓인다.
6. 달걀을 풀어 빙 두른 뒤
어슷 썬 대파를 넣는다.
탕이 완전히 끓기 직전 불을 꺼 마무리한다.
[출처] mbn