알토란 400회 특집
▽ 알토란 400회 특집 역대 대통령 별미 한상
故 김대중 前 대통령 조기찌개 비법 만드는 법
故 노무현 前 대통령 해물파전 만들기 천상현 셰프
문재인 前 대통령 사골우거짓국 레시피 링크 ▽
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청와대 특집
역대 대통령 별미 한상
영부인의 손맛과 노하우가 듬뿍 들어간
이명박 前 대통령의 <닭강정>
# 닭강정
*기본 재료: 식용유 1.8L, 닭날개 1팩(400g),
닭봉 1팩(400g), 대파 1개, 깐 마늘 15개,
건 고추 5개, 청양고추 5개,
감자 전분 300g, 후추 1티스푼
*양념 재료: 식용유 50g, 간장 501(60mL),
간장 701(30mL), 설탕 50g,
물엿 150mL, 청주 한 병
# 만드는 법
1. 냄비에 식용유를 두르고 대파, 깐 마늘,
건 고추를 넣고 볶다가 양념을 넣어 끓기 시작하면
약불로 줄여서 15~20분 정도 졸여준다.
2. 닭을 깨끗이 씻은 다음 칼집을 넣고 청주에
담근 후 후추를 뿌리고 버무려놓는다. (20분 정도)
3. 대파, 건고추, 깐 마늘,
청양고추를 적당한 크기로 썰어놓는다.
4. 닭에 전분을 묻혀 봉지에 담아
냉동고에 30분 정도 놔둔 다음 식용유에 튀긴다.
5. 튀긴 닭을 꺼내어 툭툭 쳐준 다음
다시 한번 튀긴다. 그다음 양념에 버무리고
접시에 담아낸다.
단짠 양념과 진한 숯불 향이 일품인
박근혜 前 대통령의 <돼지갈비>
# 돼지갈비
*기본 재료: 돼지 목살 1kg(두께1.2cm),
등갈비 400g, 생수 200mL, 간장 501 200mL,
청주 50mL, 설탕 130g, 물엿 130g,
사과 1개, 배 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2개,
다진 마늘 20g, 다진 생강 10g, 참기름 50mL,
후추 약간, 계핏가루 약간
# 만들기 레시피
1. 돼지목살에 다이아몬드 칼집을 앞 뒷면으로
넣어준다.
2. 믹서기에 물과 간장, 배, 사과, 양파,
대파를 넣고 갈아놓는다.
3. 믹서기에 갈아놓은 양념을 냄비에 설탕, 청주,
물엿과 넣고 한번 끓으면 불을 끄고 식힌 다음
다진 생강, 다진 마늘, 계핏가루, 참기름을
넣고 저어준다.
4. 돼지목살을 만든 양념장에 담가
24시간 정도 재워놓고 숯불로 구워준다.
[출처] mbn