무엇이든 물어보세요
먹으면 먹을수록 젊어진다
참깨 들깨 검은깨
한식에서 빠지지 않는 참깨, 들깨!
한 꼬집만 넣어도 고소한 맛이 배가 되기 때문에
참깨와 들깨는 요리에서 꼭 찾는 식품이다.
특히, 임금님의 보양식으로 쓰일 만큼 깨로
만든 요리는 맛은 물론이고 영양도 풍부하다.
기력을 회복시키고 혈관 질환, 암 예방, 치매까지
예방하는 참깨, 들깨! 혈액은 맑게 하고
뇌는 튼튼하게 만드는 깨에 대해 알아 본다.
■ 참깨, 들깨, 검은깨 효능
참깨 : 오장육부를 튼튼하게 하고
기력 회복, 심장 강화, 어혈 제거
들깨 : 가래, 기침, 변비, 자양 강장,
피부 미용 등에 사용된 약재
검은깨 : 신장 건강에 도움되어 장수의 약재로 사용
■ 한국인의 혈관 지킴이 들깨
- 식물성 기름 중
오메가-3 지방산 최고 : 혈관을 깨끗하게!
- 알파리놀렌산이 피부 염증 감소 :
하얗고 반질반질한 피부로!
- 껍질에 식이섬유 풍부 : 변비 해결!
- 대장암, 전립선 암 등 : 암세포 저격!
■ 그동안 헛먹었다? 들깨, 이렇게 먹어라
- 가장 좋은 방법 : 통들깨를 그냥 먹어라
- 통들깨를 먹기 직전, 갈아 넣어라
- 냉장고 속 오래된 들깻가루, 당장 버려라
- 수족냉증 있는 분, 들깻가루를 술에 타서 먹어라
한명숙 요리연구가
① 통들깨 영양밥 만드는 법
재료 : 쌀 2컵, 다시마물 2컵, 굴 150g
, 연근 100g, 고구마 100g, 대추 6개,
호박씨 2큰술, 통들깨 1/4컵
* 양념장; 간장 2큰술, 다시마물 2큰술,
달래썰은것 2큰술, 들깨가루 1작은술, 들기름 1/2큰술
1 쌀은 1시간 불려서 물기를 빼고
굴도 씻어서 물기를 뺀다.
2 연근과 고구마는 각각 껍질을 벗기고
1cm 1cm 크기로 썬다.
3 대추는 돌려깍기 하여 1cm 크기로 썬다.
4 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5 냄비에 쌀을 넣고 재료를 얹은 다음
다시마물을 넣고 뚜껑을 덮어
강불-중불-약불로 줄여 가며 밥을 짓는다.
② 들깨 순두부탕 만들기
재료 : 순두부 1봉, 황태채 40g, 양파 1/4개,
쪽파 2줄기, 청양고추 1개, 붉은고추 1/2개,
멸치국물 5컵, 참기름 1/2큰술, 새우젓 1큰술,
볶은들깨 1/4컵
* 황태밑간; 청주 1큰술, 국간장 1/2큰술,
다진마늘 1큰술, 후추 약간
1 쪽파는 2-3cm 길이로 썰고
청양고추와 붉은고추는 어슷하게 썬다.
2 볶은 들깨는 깨갈이에 곱게 갈아준다.
3 황태채는 3-4cm 길이로 잘라서 분량의 재료를
넣어 밑간한다. 냄비에 참기름을 두르고
황태채를 볶다가 멸치국물을 붓고
양파를 넣어 끓인다.
4 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 줄여 10분간 끓인
다음 끓인 다음 새우젓을 넣어 간을 한다.
5 4에 순두부를 수저로 크게 떠 넣은 다음
청양고추, 붉은고추를 넣고
갈아놓은 들깨를 넣어 끓인다.
6 부족한 간을 소금으로 맞추고
쪽파를 넣고 불을 끈다.
■ 이런 분들 올 겨울 열려라 참깨 꼭 하세요
- 3고, 성인병 있는 분
- 간이 안 좋은 분, 늘 피로한 분
- 남성 활력과 원기가 갑자기 떨어진 분
■ 그동안 헛먹었가? 참깨, 이렇게 먹어라
- 통으로 먹으면 효과 하나도 없다!
반드시 가루로 내어 먹어라
- 허약체질은 매일 볶은 참깨 한 숟가락을
꼭꼭 씹어 먹어라
- 강력한 항산화 물질 있어 냉장, 냉동 보관 괜찮다
- 닭고기, 시금치와 함께 먹어라
참깨쨈
재료 : 볶은 참깨 1컵, 꿀 1컵,
올리브오일 2큰술, 소금 약간
1 볶은 참깨는 푸드프로세서로 곱게 갈아준다.
2 곱게 갈아진 참깨에 소금으로 간을 한 다음
꿀을 넣어 섞은 다음 올리브오일을 넣고
골고루 섞어 완성한다.
참깨닭다리살구이 레시피
재료 닭다리살 300g, 양파 1/4개, 영양부추 30g,
적양배추 40g, 식용유 적당량
* 밑간; 청주 2큰술, 간장 1큰술, 후추 약간
* 옷; 감자전분 1/2컵, 참깨 1/2컵
* 참깨소스; 참깨쨈 1큰술, 식초 1/2큰술,
간장 1작은술, 참기름 1작은술
1 닭다리살은 넓게 펼친 다음 분량의 재료를
넣어 밑간한다.
2 보라양파는 가늘게 채를 썰고 영양부추와
적양배추는 4cm 길이로 썬다.
3 밑간한 닭다리살에 참깨를 무친 다음
전분을 무친다.
4 달구어진 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을
앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익힌 다음
먹기 좋게 썬다.
5 참깨쨈에 식초, 설탕, 간장을 넣어
참깨소스를 만든다.
6 그릇에 준비한 채소와 닭다리구이를 담고
참깨소스를 곁들인다.
■ 먹을수록 젊어진다, 검은깨
- 천연 항산화 물질, 안토시아닌 :
시력 보호, 탈모 및 노화 방지
- 레시틴이 참깨의 3배 : 두뇌 발달 치매 예방
- 칼슘과 인 풍부 : 골다공증 예방
■ 검은깨, 이렇게 먹어라
- 꿀과 함께 먹어라 :
함께 섭취할 경우 건조증을 해소해 줄 수 있다.
- 유제품과 함께 먹어라 : 검은깨에 들어있는
칼슘 성분과 유제품의 칼슘이 배가 돼
골다공증 예방에 좋다.
■ 검은깨꿀죽
재료 쌀 1/2컵, 찹쌀 1/2컵, 볶은 검은깨 1/2컵,
물 5컵, 대추 4개, 잣 1큰술, 꿀 2큰술, 소금 약간
1 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상
충분히 불린 다음 물기를 뺀 다음 물을
4컵 넣고 곱게 갈아준다.
2 볶은 검은깨에 물을 1컵 부어 곱게 간다.
3 대추는 돌려깍아 가늘게 채를 썬다.
4 두꺼운 냄비에 4의 쌀물을 넣어
나무주걱으로 저어가며 은근히 끓인다
5 쌀알이 투명하게 익으면 2의
갈아 놓은 깨를 넣고 끓인다.
6 농도가 생기도록 끓으면 소금과 꿀을 넣어
간을 하고 그릇에 담고 대추채와 잣을 뿌려 완성한다.
[출처] kbs