알토란 560회
집밥의 재발견
세계 속 한식 <2025 한류 밥상>
“세계가 인정한 한식 열풍!”
1세대 셰프 박준우의 <불고기솥밥>
전 세계를 뒤흔든 K-푸드의 대표주자!
뜨거운 글로벌 핫템 쌈장의 변신
독창적인 아이디어로 탄생한 <불고기솥밥>
▶불고기솥밥 재료
*기본 재료 : 백미, 흑미,
다시마와 표고버섯 우린 밑 국물,
쌀뜨물, 불고기용 소고기,
표고버섯, 쪽파, 상추, 쑥갓, 쌈장, 무염 버터
*양념 재료 : 소금, 설탕, 간장,
참기름, 다진 마늘, 후추, 꿀
▶불고기솥밥 만들기
1. 쌈장과 버터는 1대 1 비율에서
쌈장을 조금 더 많이 섞는다.
얇게 펼친 쌈장버터를
10~15분간 냉동실에 넣어 얼린다.
2. 솥에 올리브유와 참기름을 두르고,
불려둔 백미와 흑미를 넣고 볶는다.
3. 불린 쌀은 센불에 볶은 뒤, 다시마와
표고버섯을 우린 밑 국물과 쌀뜨물을 넣고
물이 끓으면 중불로 낮춰 끓인다.
4. 물양이 어느 정도 졸아들면 약불로 낮춘 뒤,
다진 표고버섯과 다진 쪽파를 넣고
뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 익힌다.
5. 불고기용 소고기에 소금, 설탕, 간장,
참기름, 다진 마늘, 후추, 꿀을 넣고
버무려 재워둔다.
6. 상추는 세로로 자른 뒤
양념해 둔 불고기를 감싸
밥 위에 올려 뚜껑을 닫고 5분간 뜸 들인다.
7. 완성된 불고기솥밥에
쌈장버터 한 조각을 올리고
뚜껑을 덮어 살짝 녹인 뒤 마무리한다.
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'한 끼\\\\\\\
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“글로벌 밥도둑 반찬 탄생!”
궁 셰프 이상민의 <대파장 & 애호박장>
입맛 사로잡는 땅콩버터쌈장 활용 레시피!
기름 없이 구워 단맛 절정의 <대파장>
한식의 새로운 유행을 선도할 <애호박장>
▶땅콩버터쌈장 재료
*기본 재료 : 된장, 매실청, 맛술,
설탕, 고춧가루, 땅콩버터
▶땅콩버터쌈장 만들기
1. 볼에 된, 매실청, 맛술, 설탕, 고춧가루,
땅콩버터를 넣고 고루 섞어 완성한다.
▶대파장 재료
*기본 재료 : 대파, 땅콩버터쌈장
▶대파장 만들기
1. 대파는 먹기 좋게 손가락 길이로 썬다.
2. 마른 팬에 대파를 태우듯 굽는다.
3. 구운 대파를 땅콩버터쌈장과
버무려 마무리한다.
▶애호박장 재료
*기본 재료 : 식용유, 들기름,
애호박, 땅콩버터쌈장
▶애호박장 만들기
1. 애호박을 두께감 있게 썬다.
2. 팬에 식용유와 들기름을 함께 두르고,
애호박을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3. 구운 애호박을 땅콩버터쌈장과
버무려 마무리한다.
[출처] mbn