알토란 가성비 잡은 실속 한 상 유현수 셰프 두부갈비찜 만드는 법 김승현 감자조림 만들기 참기름국수 레시피 600회

 

알토란 600회

 

집밥의 재발견

600회 특집 <가성비 잡은 실속 한 상>

 

“단돈 5천 원으로 즐기는 알뜰 밥상!”

요리 만렙 김승현 모자의

<감자조림&참기름국수>

저녁 걱정 날려버릴 초특급 가성비 만찬!

알토란 사상 역대 초스피드 레시피

<감자조림>

마늘 한 스푼으로 완성한 감칠맛

<참기름국수>

 

▶ 감자조림 재료

 

*기본 재료 : 감자, 풋고추, 홍고추, 통마늘,

진간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 후추, 물엿

 

▶ 감자조림 만들기

 

1. 감자는 껍질을 벗겨 넓적하게

잘 잘라준 뒤 물에 담가 전분기를 뺀다

냄비에 물과 감자를 넣고 중불에 익힌다

 

2. 통마늘은 얇게 편 썰고 고추는 어슷 썬다

감자에 마늘, 고추, 진간장, 설탕,

참기름을 넣고 은근하게 조린다

 

3. 완성 직전 깨소금, 물엿, 후추를 둘러

가볍게 섞어 완성한다

 

알토란 : MBN 프로그램

 

 

▶ 참기름국수 재료

 

*기본 재료 : 소면, 조선간장,

참기름, 설탕, 다진 마늘, 구운 김

 

 

▶ 참기름국수 만들기

 

1. 소면은 뜨거운 물에 넣고 삶아

우르르 끓으면 찬물을 넣어 반복해 익히고

찬물에 깨끗이 씻어주고

김은 팬에 노릇노릇 구워준다

 

2. 노릇하게 구운 김은 위생 팩에 넣은 후

잘게 부셔준다

 

3. 소면에 진간장, 참기름, 설탕,

다진 마늘을 넣고 잘 무쳐준 뒤

통깨와 김가루를 올려 완성한다

 

 

“미국에서 물 건너온 명품 레시피!”

1세대 미쉐린 유현수 셰프의 <두부갈비찜>

대대손손 물려줄 실속 만점 일품요리!

5천 원 이하로 완성하는 육향(?) 가득 별미

얼린 두부로 쫄깃함을 살린 <두부갈비찜>

 

▶ 두부갈비찜 재료

 

*기본 재료 : 두부 2모, 무, 표고버섯,

대추, 깐 밤, 은행, 식용유,

표고다시마 육수, 잣, 실고추

 

*양념 재료 : 진간장, 청주, 조청, 들기름, 후추

다진마늘, 표고버섯가루, 간 배, 간 양파

 

▶ 두부갈비찜 만들기

 

1. 두부는 포장 그대로 냉동실에 넣어 얼린 뒤

냉장실이나 상온에서 해동한다

통째로 면포에 감싸 평평한 곳에 놓은 뒤

양 손바닥으로 위에서

천천히 눌러 물을 뺀다

 

2. 물기 짜낸 두부는 고르게 썬 뒤

격자로 얕은 칼집을 낸다

무와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다

 

3. 썬 두부에 감자전분을 얇게 입힌 뒤

팬에 식용유를 두르고

양면을 노릇하게 지져낸다

 

4. 분량의 양념 재료와 표고버섯 가루를

넣어 양념장을 만든다

 

5. 넓은 냄비에 표고다시마육수와

무, 표고버섯을 깔고 양념장을 부어

무가 투명해질 때까지

졸인 뒤 지져둔 두부와 깐밤,

대추, 은행을 넣고 더 졸인다

 

6. 국물이 자작해지면 조청을 넣고

양념을 끼얹어낸 뒤 불을 끄고

들기름을 둘러 완성한다

 

 

[출처] mbn