6시 내고향
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[ 식재료 원정대 – 파프리카춘권,
파프리카소스새우, 파프리카밥전] 관련 레시피
< 파프리카춘권 >
재료: 파프리카, 배추, 양파, 대파, 다진 마늘,
돼지고기, 굴소스, 간장, 소금, 참기름, 만두피
1. 파프리카, 배추, 양파는 길게 채를 썰어 준비한다.
2. 돼지고기는 채를 썬 뒤 소금·후추로
밑간하고, 달걀·감자전분을 넣어
밑간을 하여 육질을 부드럽게 만든다.
이후 기름에 볶아 익혀 놓는다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를
먼저 볶아 향을 낸 뒤, 1의 채소와
2의 돼지고기를 넣어 함께 볶는다.
4. 굴소스, 간장, 소금으로 간을 맞추고
한 번 더 볶아 파프리카 잡채 속을 완성한다.
5. 완성된 속을 만두피에 넣어 춘권 모양으로
단단히 말고, 170℃의 기름에 튀겨 완성한다.
< 파프리카소스새우 >
재료: 파프리카, 중새우,
꿀, 대파, 마늘, 소금, 견과류
1. 파프리카는 직화로 껍질이 까맣게 될 때까지
강한 불에서 굽고, 껍질을 벗겨 준비한다.
(직화로 껍질을 태워 벗기면 쓴맛·풋내가 사라지고,
강한 불에 겉을 굽는 과정에서 내부 당분이
카라멜라이징되어 단맛과 향이 깊어진다)
2. 팬에 기름을 두르고 구워둔 파프리카,
대파, 마늘을 볶는다.
꿀, 소금, 케첩 등을 넣어 한 번 끓인 뒤,
믹서에 곱게 갈아
새콤달콤한 파프리카소스를 만든다.
3. 손질한 새우는 버터·소금·후추를 넣고
볶아 풍미를 입힌다.
4. 접시에 2의 파프리카소스를 담고,
볶은 새우를 올린 뒤
견과류와 새싹을 올려 완성한다.
< 파프리카밥전 >
재료: 파프리카, 흰밥, 쪽파, 달걀, 소금, 후추
1. 파프리카는 원형으로 두툼하게 썰고,
쪽파는 잘게 썬다.
2. 흰밥에 달걀물을 넣고, 잘게 다진 파프리카와
쪽파, 소금, 후추를 넣어 골고루 섞는다.
3. 팬에 기름을 두르고 원형으로 썬 파프리카를
올린 뒤, 2의 밥 반죽을 수저로 꾹 눌러 채워준다.
앞뒤로 노릇하게 구워 파프리카밥전을 완성한다.
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@ 개인적으로 작성된 글이며
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변동 될 수 있습니다
12월 8일
[출처] kbs, 네이버