알토란 613회
집밥의 재발견
기억을 요리하다 <오감 만족 소울 푸드>
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
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“금메달리스트의 오감 만족 집밥!”
손맛 천재 김병현의 <부대찌개>
소시지 종주국에서 당당히 거머쥔 금메달!
명품 소시지와 얼큰한 국물의 완벽한 앙상블
소량의 된장으로 담백하고
깔끔한 맛을 낸 <부대찌개>
▶부대찌개 재료
*기본 재료 : 양파 100g, 대파 100g,
양지육수 1.2L, 베이크드빈스 2큰술,
슬라이스치즈 1개, 약드 부어스트 70g,
베이컨 50g, 복부어스트 70g,
뉴른베르거 70g, 훌라이쉬케제 70g,
다진돼지고기 50g
*양념 재료 : 고추장 2큰술, 생강 반큰술,
국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 반큰술,
다진청양고추, 다진마늘 1큰술,
소금 1큰술, 멸치육수 2큰술
▶ 부대찌개 만들기
1. 햄과 소시지는 얇게 썰고 양파,
대파는 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 분량의 양념장과 멸치육수를
볼에 잘 섞어둔다
3. 전골냄비에 햄과 소시지, 채소, 치즈,
베이크드빈스를 예쁘게 돌려 담은 뒤
만든 양념을 넣고 양지 육수를 붓고
끓여 완성한다
“장군님을 사로잡은 초간단 보양식!”
중식 천재 최형진의 <두부닭국>
3스타 장군님의 아들로 등극시킨 명품 보양식!
전국 중식당에서 탐낼 만한 특별한 레시피
닭 껍질로 우려낸 깊은 감칠맛 <두부닭국>
▶ 두부닭국 재료
*기본 재료 : 닭다리살 450g, 물 1L,
두부 반모(150g), 대파 2대, 달걀 2개,
청양고추 1~2개, 표고버섯 2개,
다진 마늘 반 큰술, 소금 반 큰술,
식용유 1큰술, 후추, 참기름
▶ 두부닭국 만들기
1. 팬에 닭다리살의 껍질 부분을
먼저 익히고, 물 1L를 넣은 뒤
닭고기가 부드럽게 익을 때까지삶고,
익으면 건져내서 먹기 좋은 크기로 찢어두고
닭 육수는 따로 담아놓는다
2. 대파는 큼직하게 썰고
두부는 한입 크기로 썬다, 표고는 얇게 썬다
3. 팬에 기름을 두르고
대파를 넉넉히 넣은 뒤 볶아준다
4. 볶은 재료에 닭 육수를 넣어 끓이다가
국물이 끓기 시작하면 채 썬 표고버섯을
먼저 넣고 한소끔 끓인다
5. 소금과 후추로 간을 한 뒤,
손질한 두부를 달걀물에 담근 뒤
냄비에 천천히 둘러 넣는다.
이후 찢어둔 닭다리살을 넣어
한소끔 끓인 뒤 참기름을
약간 둘러 마무리 한다.
[출처] mbn