알토란 605회
집밥의 재발견
상상 초월 레시피
<상식을 뒤엎는 한 끼 요리>
“집밥 고수의 남몰래 감춰둔 반전 손맛!”
미식 황태자 가수 신유의 <닭가슴살볶음탕>
밥도둑계 판도를 뒤엎을 마성의 레시피!
눈 뜨자마자 찾게 되는 역대급 맛의 비밀
퍽퍽함은 벗고 부드러움을 입힌
<닭가슴살볶음탕>
▶ 닭가슴살볶음탕 재료
*재료 : 닭가슴살 1kg, 감자 2개,
당근 반 개, 양파 1개, 애호박 반 개,
대파 1대 반, 물 300mL, 식용유
*양념 : 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술,
맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술 반,
고추장 2큰술,간장 5큰술, 물엿 2큰술, 후추
▶ 닭가슴살볶음탕 만들기
1. 닭가슴살과 감자, 당근은 큼직하게 썰고
양파는 채 썰고, 대파는 어슷썬다
2. 웍에 기름을 넉넉히 두른 뒤
손질한 닭을 넣고 다진 마늘 1큰술 반과
간장 5큰술을 넣어
닭에 간장색이 밸 때까지 볶는다
3. 물 300mL를 붓고 고춧가루 3큰술,
설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 고추장 2큰술,
물엿 2큰술을 넣어 양념을 잘 섞는다
4. 감자와 당근, 양파, 애호박을 넣고
감자가 익을 때까지 15분 정도 익힌다
5. 감자가 익으면 대파와 후추를 취향껏 넣고
중약불에서 5분 더 끓여 마무리한다
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
www.mbn.co.kr
“카이센동 1세대의 여름철 대표 보양식!”
덮밥 황태자 셰프 임동훈의
<오이불고기덮밥&콩물가지냉국>
외식업계를 평정한 손맛으로 집밥까지 정복!
제철 오이를 활용한 여름 별미
<오이불고기덮밥>
고소한 콩물과 쫄깃한 가지의 만남
<콩물가지냉국>
▶ 오이불고기덮밥 재료
*재료 : 한우 목심 400, 다다기 오이 2개 반,
밥 2.5공기, 달걀노른자 3개,
참기름 1큰술, 꽃소금 3큰술,
감자 전분 1큰술 반, 콩기름 1큰술, 식용유
*양념 : 진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술,
설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술,
다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술,
맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반, 후추 약간,
깨 약간, 전분물
▶ 오이불고기덮밥 만들기
1. 오이는 얇게 썰어 소금을 약간 넣고
5분 절인다
2. 소불고기 양념장을 만든다
(*진간장 4큰술 반, 재래식 된장 1큰술,
설탕 1큰술 반, 갈아 만든 배 6큰술,
다진 마늘 1큰술 반, 참기름 3큰술,
맛술 3큰술, 알룰로스 1큰술 반,
후추 약간, 깨 약간)
3. 목심을 소금물에(물 1L 소금 15g)
20분 담가 핏물을 제거한다
핏물 제거한 목심에 양념장을 넣고
2~3시간 재운다
4. 절인 오이는 물기를 제거 후 팬에
참기름을 두르고 가볍게 볶아 따로 빼두고,
재워둔 불고기를 볶는다
5. 불고기가 익으면,
볶아둔 오이를 넣고 전분물을 두른 뒤
참기름 1큰술을 넣는다
6. 밥 위에 볶은 오이불고기를 얹고,
달걀노른자와 깨를 올려 마무리한다
▶ 콩물가지냉국 재료
*재료 : 가지 3개, 감자전분 10큰술,
콩물 960mL, 다진 오이 반 개,
들기름 3큰술, 소금 약간, 검은깨 약간, 얼음물
▶ 콩물가지냉국 만들기
1. 가지는 기둥 모양으로 잘라 전분을 넣고
버무려 끓는 물에 넣고 1분 데친 뒤,
얼음물에 넣어 식힌다
2. 그릇에 데친 가지와 오이를 다져 넣고,
콩물을 부은 뒤 소금과 들기름을 넣어
간을 맞추고 검은깨를 뿌려 마무리한다
[출처] mbn