6시 내고향
[ 닭장떡국 - 전남 화순 ]
닭장떡국 문의) 시골집
주소: 전남 화순군 화순읍 안양산로 147-1
※ 닭을 직접 잡아 사용하기에,
예약이 필요합니다
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시골집 : 네이버
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[ 황태, 손두부집 - 강원 인제 ]
인제 황태 문의) 다리골황태덕장
주소: 강원특별자치도 인제군 북면 미시령로 1279
*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해
개별 문의처로 안내받으실 수 있습니다
손두부 짜박두부 두부구이
손두부집 문의) 인제재래식손두부 식당
강원 인제군 인제읍 인제로 178번길 52-10
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인제재래식순두부 : 네이버
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*시청자 상담실(02-781-1000)을 통해
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[K-맛있을지도
조롱이떡국, 녹두전, 북어구이 ] 관련 레시피
< 조롱이떡국 (2-3인분) >
재료 : 조롱이떡 250g 육수 6컵,
대파 1/2줄기, 달걀 2개, 김가루 약간,
실고추 약간, 소금 약간, 식용유 약간
* 육수: 소고기(양지or사태) 300g, 물 2kg,
대파 10cm, 다시마 10cm, 통후추 1작은술
* 국물 간: 국간장 2큰술, 소금 1작은술,
다진마늘 2큰술, 후추 약간
* 소고기 양념: 국간장 1큰술,
다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간
1. 달걀은 황·백을 분리하여 소금을 넣고
잘 풀어 준비한 뒤 대파를 어슷하게 썬다.
2. 소고기는 큼직하게 잘라
찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 뺀다.
3. 냄비에 소고기와 육수 재료를 넣어
1시간 30분 정도 끓여 국물을 만든 다음
걸러서 국간장과 소금으로 간을 하고
소고기는 한 김 식혀서 잘게 찢어준다.
4. 찢은 소고기에 양념을 넣고 골고루 무쳐준다.
5. 달구어진 팬에 식용유를 두르고
기름을 살짝 닦아낸 뒤 황지단과
백지단을 부친 다음 식혀서 썰어준다.
6. 냄비에 육수를 붓고 팔팔 끓어오르면
조랭이떡을 넣어 끓인다.
7. 떡이 둥둥 떠오르며 익으면
국물에 간을 하고 대파를 넣어 끓인다.
8. 만두가 투명하게 익으면 그릇에 떠 담고
준비한 고명을 올린다.
*** 조랭이떡만들기:
1. 멥쌀가루 250g, 물 5~6큰술(70g)을
섞어 골고루 섞어서 찜기에 면포를 깔고
설탕을 떡 반죽을 올려
김이 오른 찜통에 20분 정도 찐다.
2. 반죽을 절구에 담아
반죽이 매끄러워질 때까지 치댄다.
3. 반죽을 길게 늘여 나무젓가락을
이용하여 누에고치 모양을 만든다.
< 녹두전 >
재료: 간 녹두 2컵, 찹쌀가루 2큰술,
다진 돼지고기 100g, 숙주 150g,
배추김치 120g, 쑥갓 1줄기,
소금·깨소금 약간, 식용유 적당량
* 고기양념: 간장 1작은술, 설탕·청주 1/2작은술,
다진 마늘 1작은술, 깨소금·후추·참기름 약간씩
1. 녹두는 깨끗이 씻어 물에 6시간 이상 불려서
거피하고 믹서나 맷돌에 곱게 간다.
2. 다진 돼지고기는 분량의 재료를 넣어
양념하고 숙주는 흐르는 물에 헹구어
물기를 뺀다.
3. 쑥갓은 입을 떼어 준비한다.
4. 갈아 둔 녹두에 소금을 넣고 간을 하고
준비된 나머지 재료는 혼합하여
소금과 깨소금으로 간을 한다
5. 달구어진 팬에 식용유를 두른 뒤
녹두 반죽을 한 국자씩 떠 넣고
4의 혼합한 재료를 올린 다음, 녹두 반죽을
다시 덮으며 홍고추와 쑥갓으로 장식한다.
6. 앞뒤로 뒤집어 눌러가면서 노릇하게
익혀서 그릇에 담고 초간장을 곁들인다.
< 북어찜(북어구이) >
재료: 통북어 1마리, 참기름 1큰술, 간장 1작은술
1. 통북어는 찬물에 하룻밤 불려 지느러미를
자르고 물에 헹구어 물기를 꽉 짜고 배를 가른다.
2. 참기름과 간장을 섞어서 유장을 만든다.
3. 북어 안쪽에 유장을 골고루 바른다.
4. 달구어진 팬에 북어을 앞뒤로 굽는다.
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2월 17일
[출처] kbs, 네이버