알토란 571회
집밥의 재발견
부담 없이 <소화 잘되는 밥상>
“쉽다, 맛있다, 먹어보니 좋다!”
분석 화학자 이계호 교수의
<청국장주먹밥&태초물김치>
소화·흡수에 좋은 먹거리의 대표주자
아이들도 즐겨 먹는 속 편한 음식 <청국장주먹밥>
김치 명인도 놀랄 역대급 청량감 <태초물김치>
▶태초물김치 재료
*기본 재료 : 무, 당근, 양배추,
적양배추, 파프리카(노랑, 빨강), 사과, 배,
얼갈이배추, 미나리(잎 있는 것)
천일염, 사과즙, 물
*필요 도구 : 투명 김치통, 숙성한 물김치
▶태초물김치 만들기
1. 채소는 한입 크기로 원하는 모양대로 썬다.
사과와 배는 반으로 잘라 씨를 제거하고
먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 김치통에 손질한 채소와 과일을 모두 넣고
잠길 만큼 물을 붓는다.
3. 김치통 모서리에 소금을 적당량 넣고
잘 녹여준 뒤 짭짤하게 간을 맞춘다.
4. 사과즙을 넣고 뚜껑을 덮고
실내에 1~2일 둔 뒤 방울이 올라오면
김치냉장고에 일주일 숙성한다.
https://www.mbn.co.kr/vod/programMain/671
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
www.mbn.co.kr
▶청국장주먹밥 재료
*기본 재료 : 밥, 통들깨, 소금,
멸치조미김, 생청국장, 참기름
▶청국장주먹밥 조리 과정
1. 밥에 생청국장을 원하는 만큼 넣는다.
2. 멸치조미김을 넣고 참기름과
소금을 넣은 뒤 통들깨를 넉넉히 넣는다.
3. 잘 주물러서 섞은 뒤 원하는 모양으로
만들어 주먹밥을 만든다.
“트렌드를 이끌 차세대 건강식!”
궁 셰프의 이상민의 <병아리콩비지찌개>
한 끼 식사로 이틀 치 단백질 보충!
겨울철 활력을 불어넣는 회심의 식재료
병아리콩을 고소하게 갈아 넣은
<병아리콩비지찌개>
▶병아리콩비지찌개 재료
*기본 재료 : 돼지고기 다짐육,
다진마늘, 소주, 들기름, 멸치액젓,
한입 크기로 자른 김치, 양파,
불려서 껍질 벗긴 병아리콩, 참기름
*준비물 : 믹서
▶병아리콩비지찌개 조리 과정
1. 냄비에 돼지고기 다짐육, 소주,
다진 마늘을 넣고 달달 볶다가
한입 크기로 자른 김치를 넣고 살짝 볶는다.
2. 6시간 이상 불린 병아리콩은
믹서에 물을 함께 넣고 입자가 거칠게 간다.
3. 냄비에 한입 크기로 손질한 양파와
간 병아리콩을 붓고 물과 채 썬 대파 한 줌을 넣고
눌어붙지 않게 저어가며 약불에서 10분 끓인다.
4. 멸치액젓을 넣고
참기름, 들기름을 둘러 완성한다.
[출처] mbn