알토란 557회
집밥의 재발견
‘빛나는 반딧불’ <인생 역전의 밥상>
“2025 메가 히트곡의 주인공!”
가수 황가람의 <나를 일으킨 집밥>
<제육덮밥>
▶제육덮밥 재료
*기본 재료 : 돼지 앞다릿살, 진미채,
대파, 양파, 청양고추, 물, 깨
*양념 재료 : 진간장 1큰술 반,
다진 마늘 1큰술 반, 고추장 3큰술, 물엿 1큰술,
고춧가루 3큰술, 쌈장 1큰술,
후추 약간, 참기름 1큰술
▶제육덮밥 만들기
1. 대파는 길쭉하게 썰고, 양파는 채썰고,
청양고추도 송송 썰어 준비한다.
2. 돼지 앞다릿살을 젓가락으로 찔러준 다음
맛술 4큰술과 소금 반 큰술을 넣어 밑간한다.
3. 양념장을 만든다.
(*진간장 1큰술 반, 다진 마늘 1큰술 반,
고추장 3큰술, 물엿 1큰술,
고춧가루 3큰술, 쌈장 1큰술,
후추 약간, 참기름 1큰술)
4. 기름 두른 웍에 대파를 볶다가
파기름이 나면 밑간한 앞다릿살을 넣어 볶고,
설탕을 넣는다.
5. 고기가 노릇해지면 양념장과
양파·대파·청양고추, 진미채를 넣고 볶는다.
6. 충분히 볶은 후 물과 맛술을 넣고
뚜껑을 닫아 4분 정도 끓인 뒤,
밥 위에 얹은 다음 깨를 뿌려 마무리한다.
https://www.mbn.co.kr/vod/programMain/671
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'한 끼\\\\\\\
www.mbn.co.kr
“단 2분이면 요리 끝!”
궁 셰프 이상민의 <토마토절임 & 토마토두부밥>
초간단 요리 달인의 토마토 한 상!
누구나 따라 할 수 있는 레시피 <토마토절임>
쌀 대신 두부로 밥을 만드는 기적
<토마토두부밥>
▶토마토절임 재료
*기본 재료 : 방울토마토, 매실청
▶토마토절임 만들기
1. 방울토마토의 꼭지를 제거하고 반으로 자른다.
2. 밀폐용기에 자른 토마토를 넣고,
토마토가 잠길 때까지 매실청을 부어
냉장고에서 이틀 숙성해 마무리한다.
▶토마토두부밥 재료
*기본 재료 : 두부 한 모, 토마토 2개,
다진 마늘 2큰술, 대파 초록 부분, 견과류
*양념 재료 : 소금, 올리브유, 굴소스
▶토마토두부밥 만들기
1. 도마 위에 마른행주와
키친타월을 한 장씩 쌓고
두부를 올려 으깬 뒤,
다시 키친타월과 마른행주를 올려
4~5분 방치해 물기를 뺀다.
2. 토마토는 꼭지를 제거하고 1cm 크기로 썰고,
대파는 초록 부분만 사용해 1cm 크기로 썬다.
3. 볼에 토마토와 두부, 소금을 넣어
재료들을 으깨가며 버무린다.
4. 팬에 올리브유를 두르고,
대파를 넣어 파기름을 낸 뒤
으깬 토마토와 두부를 넣고,
굴소스를 넣어 간 한다.
5. 토마토와 두부는 오래 덖어 수분을 날려주고,
살짝 빻은 견과류와 다진 마늘 2큰술을 넣어
가볍게 볶아 마무리한다.
[출처] mbn