알토란 568회
한식의 꽃 <김장하는 날>
“입맛 살리는 겨울철 별미!”
김치 명인 강순의의 <무청김치>
김장철 홈쇼핑 방송만 한 달 69회!
60년 김치 외길 인생 명인의 특급 손맛
사이다가 필요 없는 천연 소화제 <무청김치>
[배추김치 & 깍두기 & 무청김치]
▶배추김치 재료
*기본 재료 : 절인 배추, 천일염, 쪽파,
무, 다시마 육수, 찹쌀 풀, 멸치 가루,
다진 마늘, 다진 생강, 스테비아,
새우젓, 고추씨, 멸치액젓, 고춧가루
▶배추김치 만들기
1. 무는 가늘게 채 썰고,
쪽파는 줄기 부분은 1cm 길이,
잎 부분은 3cm 길이로 썬다.
2. 멸치액젓으로 무채를 밑간하고
새우젓, 고추씨를 넣는다.
다진 생강과 다진 마늘은 1:10 비율로 넣는다.
멸치 가루, 스테비아, 고춧가루, 찹쌀 풀,
쪽파, 다시마 육수를 넣고 버무린다.
3. 배추는 소금물에 약 6~8시간 절여 준비한다.
김장 매트에 버무린 김칫소와 절인 배추를 놔둔 채
배추 안쪽부터 바깥쪽까지 꼼꼼하게 발라준다.
4. 다 버무린 배추는 겉잎으로 감싼 뒤,
통에 담아 마무리한다.
https://www.mbn.co.kr/vod/programMain/671
알토란 : MBN 프로그램
대한민국 대표 셰프들이 선보이는 집밥 비법! 그들의 자존심을 걸고 공개하는 최고의 ‘한 끼’를 다루는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램
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▶깍두기 재료
*기본 재료 : 절인 무,
배추김치 만들고 남은 김칫소
▶깍두기 만들기
1. 무는 깍둑썰어 약 30분~1시간 정도 절여서
준비한다.
2. 배추김치를 만들고 남은 김칫소를 넣고
무쳐 완성한다.
▶무청김치 재료
*기본 재료 : 무청, 물, 천일염
*양념 재료: 찹쌀 풀, 고춧가루, 다시마 육수,
고추씨, 설탕, 생강, 다진 마늘, 액젓, 새우젓
▶무청김치 만들기
1. 무청의 겉 줄기는 떼고 소금물에
겉과 속잎을 함께 1시간 절인 뒤 헹군다.
2. 찹쌀 풀, 고춧가루, 다시마 육수, 고추씨,
설탕, 생강, 다진 마늘, 액젓, 새우젓을 넣고
김치 양념장을 만든다.
3. 김치 양념장에 절여둔 무청을 넣고
버무려 마무리한다.
“집밥의 품격을 올리는 요리!”
감초 배우 임현식의 <깍두기찌개>
평범한 밥상도 특별하게 만드는 방법!
밥상 위의 감초 깍두기로 극강의 맛을 낸
완벽한 味의 정점 일품 <깍두기찌개>
▶깍두기찌개 재료
*기본 재료 : 참기름, 익은 깍두기,
깍두기 국물, 멸치육수, 삼겹살, 양파, 대파, 두부
*양념 : 고춧가루, 참치액젓, 설탕, 후추
▶깍두기찌개 만들기
1. 참기름 두른 냄비에 삼겹살을 넣은 뒤
깍두기와 깍두기 국물을 넣는다.
참치액젓, 설탕, 멸치육수를 넣고 끓인다.
2. 양파, 대파, 두부를 먹기 좋은 크기로
썰어 넣는다.
3. 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
[출처] mbn